延安西路上新开了一家来自“宋朝”的川菜馆

延安西路上新开了一家来自“宋朝”的川菜馆延安西路上最近新开了一家名为“宋雅集”的创意川菜馆。店里装修古色古香,菜品也出自资深川菜师傅之手,麻辣鲜香,十分适合寒冷的冬日。夜幕降临,行至延安西路1228弄2号附近,首先映入眼帘的就是一排排暖黄的宫灯。红底的招牌上,嵌着“宋雅集”三字。推开店门,和温暖...

周松芳:瑞记引领的老北京川菜馆

一九三二年,与邵飘萍、黄远生并称“清末民初三大记者”的徐凌霄先生在天津大公报写《旧都百话》,也曾盛称川菜馆:“近数年中四川馆尤极繁昌,西长安街之以‘春’为名者,十余家之多,而锦江春色居其半数,可谓盛矣。”(《大公报》天津版1932年8月21日第11版)但毕竟有点在说过去故事的味道,像以前那样精彩的报...

品牌|宋-主题川菜馆品牌形象视觉设计

通过《宋》的项目我们细心的挖掘中国宋代文化,通过商业的形态将此推广到大众化市场,打造出属于中国的餐饮文化品牌。作为一家命名为《宋》的中国川菜餐饮品牌,在设计上自然得与中国宋代审美有相似之处,宋代在中国历史有着美学及艺术的最高认可,因此我们需要从宋代的审美意象中接续出当代的设计语言。《瑞鹤图》记载:...

广州「米其林」川菜,转行卖咖啡了…

宋??川菜跨界之作,开新店了songcafe宋旗下开咖啡店啦!没有看错,首家宋Cafe只卖咖啡蛋糕卷没有川菜。试营业几天持续排队爆满!川菜馆旗下的咖啡厅作为米其林的一星,继川菜和culb后这次带来是宋咖啡。特色的冷淡风格,能看到宋系列的影子。玻璃屋开放式厨房欣赏性很强的玻璃开放式的厨房,可以看到师傅制作...

杂志| 食味知成都

近年来,成都成为全球美食榜“顶流”——米其林指南版图上的一颗新星,凭借精品化的川菜进入国际视野。2022年1月,首版成都米其林指南完整榜单发布,去年9月又“上新”了2024成都米其林指南。这份指南中,玉芝兰等高端餐饮名店、荣乐园等老字号餐厅榜上有名,而拥有上百年历史的陈麻婆豆腐,以及小馆子爆改而来的明婷小馆等...

市场解码丨米其林指南入驻成都,将如何定义四川美食?

“美食之都”成都和“美食宝典”米其林的碰撞,吸引了无数目光(www.e993.com)2024年11月5日。这边,指南刚刚出炉;那厢,争议之声不断浮现——微博上,就有网友表示“没有老成都川菜馆入选,太过高冷”,甚至有人把它称为“避雷指南”。“高端”与“市井”之争在四川美食行业已延续多年,本次米其林指南入驻成都,将为四川美食带来什么?

文人名士制造的麻辣鲜香

再有原创,川人好美食,且不论馆厨、家厨、中馈以及坊间,全民参与,善于自创新菜,麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子均为川菜独创技术。因为原创,亚洲美食之都荣誉归为成都而广州落榜,原因就在于原创而非改良。据考川菜发轫于春秋战国,名扬于唐宋时期,兴盛于明清国民,光大于建国之后。1600年前的晋朝,成都崇州人常璩,写过一...

天府成都·解读宋词里的成都生活 好酒好菜 宋代成都人好有口福...

两宋成都饮食的重大成就,就在于其烹饪技术开始被传到川外,让在外的川人和外地人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食,这是成都川菜第一次成为一个独立的烹调体系的开始。孟元老《东京梦华录》卷四《食店》记载了北宋汴梁(今开封)“有川莱馆,则有插肉面、大澳面、大小沫肉”;在吴自牧的《梦梁录》卷十六...