想要蛋糕蓬松柔软,不塌陷不开裂,这10个小技巧一定要记住

可是自己照着教程做,做出来的蛋糕却会塌陷回缩,非常打击积极性。其实是因为没有掌握做蛋糕的方法,下面这10个小技巧,一定要记牢了!1.做蛋糕一定要选择低筋面粉,买材料的时候不要买错。2.蛋清和蛋黄分离一定要干净,否则蛋清无法打成蛋白霜。3.蛋糊和蛋白霜搅拌的时候,不能画圈搅拌,一定要采用翻拌的方式,...

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

做过戚风蛋糕的小伙伴可能遇到过一些问题,比如做出的蛋糕开裂,塌腰,回缩等问题,其中开裂和烘烤温度有关,所以今天这个纸杯蛋糕分别采用不同的烘烤温度进行烘烤,这样可以有效的避免蛋糕由于膨胀过快导致的开裂问题,当然,要做出完美杯子蛋糕,除了掌握好烘烤温度,蛋白的打发程度也是重中之重,蛋白要打发到偏硬的状态,才能使...

想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

7,将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,用筷子划拉几下排出大气泡,再轻震一下模具,里面的大气泡就充分排出来了。注意不要用太大力气。8,将蛋糕糊送入烤箱,170度烤30分钟就可以出炉了,出炉先轻震一下排出湿气,然后倒扣晾凉,一定要等蛋糕彻底降温了再来脱模,不然做好的蛋糕就会缩腰塌陷,支撑不起来了。小贴士:戚风...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

现言故事:春夜困渡(完结)

苏晚青反倒心如止水,她原本也做好重新投递简历的打算,可目光在触及一个人时,却不自然地凝了一瞬。男人穿一身暗色西装,上半身微微塌着,姿态闲适,懒散淡然的气质过于扎眼,更别说还有着一副天生的好皮囊,身高挺拔,轮廓精致,像是带着什么基因彩票似的,轻而易举在一众人中脱颖而出。完全没想到会在这种场合中见到...

实用建议:如何合理设计稳定的冻干蛋白配方(一)

04产品的蛋糕结构最终冻干的样品须具有优雅的外观结构,较强的机械强度并且没有出现任何塌陷和/或共晶融化,水分残留要相对较低(1g水/100g干物质),如果产品发生塌陷,不仅外观不能接受,而且会导致样品最终的水分含量较高,复水时间延长(www.e993.com)2024年11月16日。05产品玻璃化转变温度...

空气炸锅也能做古早蛋糕,简单美味,不塌陷不开裂,棉花一样柔软

今天就给大家分享这款“古早蛋糕”的做法。不用烤箱,就用家里的空气炸锅就能轻松搞定。做法也很简单,只要按照这个方法做,烤出来的蛋糕不会开裂,也不会塌陷,细腻柔软,家人百吃不腻。空气炸锅版古早蛋糕6寸食材:鸡蛋3个,低筋面粉60克,玉米油40克,细砂糖40克,牛奶55克,白醋数滴。

教你用电饭煲做蛋糕,不塌陷不回缩,一次就成功

电饭煲蛋糕美味食谱面食烹饪技巧香甜松软在家也能做大厨,教你用电饭煲做蛋糕,不塌陷不回缩,一次就成功想吃蛋糕不用买,在家用电饭煲也能做,香甜松软,2分钟学会!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:...

做蛋糕四年多了, 教你如何烤出来的杯子蛋糕不回缩不塌陷!

很多人在做戚风杯子蛋糕,经常会遇到回缩问题。因为杯子是油性纸,有防粘作用,所以戚风才爬不高。所以想要蛋糕不回缩,我们就得用低温延长时间来烘烤,一定要低温,让它慢慢长高,同时延长时间来固定它的高度,这样做出来的蛋糕不倒扣也不会回缩的!材料:鸡蛋5个,玉米油50克,白糖70克,酸奶100克,低筋面粉80克,葡萄干...

TFBOYS十周年演唱会现场蛋糕尴尬塌陷 王源机智应对赢尖叫

然而,正当大家纷纷陷入尴尬之际,王源的机智和幽默带来了一丝转机。他幽默地表示蛋糕塌了是提前涉及好的,因为下一首歌是《不完美小孩》。这一幽默应对立刻引发了观众的欢笑,场馆内的尴尬气氛得到了一丝缓解。主持人也迅速跟进,用幽默的语言将这一突发事件巧妙地融入了整个演唱会氛围中。他表示,塌了的蛋糕就像我们的...