从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

塌陷:蛋糕没有烤熟;中途打开烤箱;烤好没有立即倒扣;蛋白霜消泡。凹底:底火温度过高;震得太用力。内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

造成这种情况的原因有:1.打发不足或混合过度如果制作过程中没有打发,烘烤过程中就膨胀不起来了。2.没有烤熟如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。3.粉类没有过筛低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。4.打发过度或混合不足打发蛋液时,打入了...

干货分享丨为什么你的戚风蛋糕总失败?

戚风蛋糕失败原因:开裂具体表现:蛋糕出炉后,表皮严重开裂,表皮较厚。3UMEYACADEMY蛋糕体:膨胀不良具体表现:烘烤的过程中,发起度不够,膨胀不够,或者膨发高度不够。4UMEYACADEMY戚风失败原因:塌腰具体表现:蛋糕内部过软,无支撑力,导致蛋糕腰部向内缩,产生塌陷褶皱5UMEYACADEMY组织不细腻具体...

这次小蛋糕状态还不错,低温慢烤,裂口的不太多,也没怎么太塌陷…

这次小蛋糕状态还不错,低温慢烤,裂口的不太多,也没怎么太塌陷,瑞儿刚睡醒吃开吃。吃完去接瑞爸,今儿的主角刚出差回来,瑞说必须得去接一定要去接,而且还得给他带几个蛋糕呢,偏心程度可见一斑～??这次小蛋糕状态还不错,低温慢烤,裂口的不太多,也没怎么太塌陷,瑞儿刚睡醒吃开吃。吃完去接瑞爸,今儿的主...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

做蛋糕四年多了, 教你如何烤出来的杯子蛋糕不回缩不塌陷!

(我家的烤箱温度比较偏低,所以大家得根据自家烤箱的温度脾气来调整(www.e993.com)2024年11月17日。)新鲜出炉的杯子酸奶蛋糕就烤好了,每一个都不会回缩的,完全不用倒扣。比棉花还要柔软哦,隔着屏幕也能闻到香,特别适合宝宝吃。天气炎热,冷藏过后口感更好吃哦!为了保持蛋糕的新鲜程度,建议三天内吃完。

烤箱烤蛋糕为什么会糊 常见烤箱问题的解答【详解】

烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊了的话,建议*客服进行售后服...

空气炸锅也能做古早蛋糕,简单美味,不塌陷不开裂,棉花一样柔软

今天就给大家分享这款“古早蛋糕”的做法。不用烤箱,就用家里的空气炸锅就能轻松搞定。做法也很简单,只要按照这个方法做,烤出来的蛋糕不会开裂,也不会塌陷,细腻柔软,家人百吃不腻。空气炸锅版古早蛋糕6寸食材:鸡蛋3个,低筋面粉60克,玉米油40克,细砂糖40克,牛奶55克,白醋数滴。

烤箱烤蛋糕也会糊吗 烤箱烤蛋糕会糊原因【介绍】

烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊了的话,建议联系客服进行售后...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

5、混合好后倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌的手法混合均匀，切勿画圈圈，会导致蛋白霜消泡的，蛋白霜一旦消泡，蛋糕是做不成功的，因为蛋糕体的膨胀全靠蛋白霜那密集的小气泡支撑着，如果消泡了，没有了支撑来源，烤好的蛋糕会成饼状6、将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具内，全部倒完后，将模具在桌面上轻震两...