蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃
蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃1、第一次饧发:面团的初次发酵面团的制作方法,就是把面粉和酵母,水的比例找好,拿500克面粉来说,就放5克酵母、2克面起子、1勺白糖,和大约260毫升温水,这里水的多少要根据面团的吸水性来定,一般上下不差50毫升吧!面起子起到的是中和作用,你放...
蒸馒头时,不要直接上锅蒸,多加这一步,馒头松软不塌陷,收藏了
做好馒头包子首先要有发酵过程,然后就是整形接着蒸,这个看上去不难,但是想要保证蒸出来的馒头各个都是松软不塌没有死面,这个还是需要技巧的,接下来我就一一分解给大家吧,相信你看完我的制作过程,也能克服你之前的失败案例,保证一次就做成功的。红豆卷准备的是中筋面粉(也就是大家说的馒头粉)600克,水33...
蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷
第二点:耐心发酵,是成功的关键发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在温暖湿润处,静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵,这样容易导致外皮僵硬,内部组织粗糙。恰当的发酵时间,能让面团均匀充满气孔,为馒头的蓬松打下坚实基础。第三点:火候掌握,蒸出光滑表面蒸制时,水开后再放入馒头坯,保持中...
蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷
3、馒头胚子醒发好了之后,冷水上锅,大火上汽后再蒸25分钟,关火后再焖3分钟即可。注意:家里蒸馒头一定要冷水开始蒸,因为咱们家庭的燃气灶,火力没有馒头店大,若是上汽后再蒸,很容易出现被蒸汽溜死,或者是受热不均的情况,从而导致馒头出现死面或者是塌陷的结果。——老于说——过年为啥要蒸馒头呢?这是因为馒...
冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷
如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发不起来,就凉水上锅,这样在温水上升的过程中,馒头也进一步发酵,水开继续蒸20分钟左右,并且馒头不能马上出锅,否则内外气压不一样,馒头遇冷会发生塌陷的情况。
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
原因在于,冷水下锅后,随着水温的升高,馒头会慢慢醒发,给馒头充分“长大”的时间(www.e993.com)2024年7月27日。而如果一开始就使用热水,馒头可能会在温度过高的环境下迅速膨胀,导致外部蒸熟而内部仍未完全发酵,口感就会失去绵软度。因此,为了制作出又白又软、蓬松不塌陷的馒头,选择冷水上锅蒸是一个非常重要的步骤。
蒸馒头时,用清水蒸就错了,教你一招,馒头白白胖胖不塌陷不回缩
蒸的时间和火候都要掌握好,时间过长会造成馒头过干,时间过短则不会蒸熟。在蒸的过程中,不要频繁地开盖查看,以免蒸汽散失影响蒸发效果。8、蒸好的馒头,取出来放在凉台上稍微晾凉一下。这样可以使馒头的口感更好,外皮松软,内部绵软。蒸好的馒头可以趁热食用,馒头的口感柔软,口味香甜。制作馒头小贴士:1....
胡萝卜馒头,记住这3个关键点,松软筋道不回缩,不发面一次成型
1.今天和大家分享一个一次醒发成型的胡萝卜馒头的做法,我们主要从三点来讲述,这样做出的馒头不塌陷不变形,柔软筋道,保证一次成功。首先我们准备胡萝卜约250克,洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟,加入15克白糖,把它按压成细腻的胡萝卜泥,一定要稍微细腻一些,这样和出的面才会更加细腻。展开剩余68%韦世豪被停赛4场罚款...
比牛奶补钙,比核桃补脑!2块钱的“营养王者”,怎么搭配都不会错
蒸馒头的步骤我就不再啰嗦了,同样是水开计时,蒸15分钟,关火后再继续焖上5分钟。小馒头不容易塌陷回缩,做出来的造型更好看。08做好的红枣芝麻小馒头,一入口先是浓浓的芝麻香,紧跟着就是红枣的甜味。吃起来松松软软,又很扎实,越嚼越香,孩子、大人都爱吃!
冷冻的馒头不能吃?冷冻三天就会产生“一类致癌物”?
其实,馒头在冰箱中能储存多久与馒头本身操作过程中的卫生程度有很大关系,比如在蒸馒头的时候使用的面粉已经发霉变质了,再或者是馒头在冷冻前在室温环境下就已经放了很长时间,又或者是在冷冻馒头的时候没有密封,跟生鱼、生肉等食物放在一起被污染了。类似于上述这些情况,就可能导致馒头在保存过程中滋生黄曲霉毒素。