蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃
蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃1、第一次饧发:面团的初次发酵面团的制作方法,就是把面粉和酵母,水的比例找好,拿500克面粉来说,就放5克酵母、2克面起子、1勺白糖,和大约260毫升温水,这里水的多少要根据面团的吸水性来定,一般上下不差50毫升吧!面起子起到的是中和作用,你放...
蒸馒头时,不要直接上锅蒸,多加这一步,馒头松软不塌陷,收藏了
制作步骤,第一步自然是要揉面了,感觉北方人手劲大揉面很轻松,对于我这个南方女子细胳膊细腿的还是无法胜任,这也是我之前做不好馒头的关键点,因为面团没有完全揉到光滑,气孔多导致蒸出来的效果自然就不理想了。所以揉好面是关键第一步。所以我专门买了一款家用厨师机,效果是立竿见影,这就开启了我次次成功蒸...
蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷
第三点:火候掌握,蒸出光滑表面蒸制时,水开后再放入馒头坯,保持中大火力。切记,锅盖边缘覆上干净湿布,防止水滴落在馒头上造成凹陷。蒸制约15分钟,熄火后不要急着揭开锅盖,让馒头在锅内余温中稍作停留几分钟,这样可以有效防止因温差骤变而导致的瘪塌现象。出锅后,你将收获的是一个个如云朵般轻盈、表面光滑细腻...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
因此,为了制作出又白又软、蓬松不塌陷的馒头,选择冷水上锅蒸是一个非常重要的步骤。总的来说,蒸馒头虽然看似简单,但其中的技巧和关键点却不可小觑。选用优质面粉、合理掌握发酵时间、进行二次醒发以及急锅子的处理,都是制作成功馒头的不可或缺的步骤。而选择冷水上锅蒸,则是锦上添花的一笔,能够使馒头更为完美...
蒸馒头时,用清水蒸就错了,教你一招,馒头白白胖胖不塌陷不回缩
因此,掌握蒸馒头不塌陷不回缩的技巧成为了很多人的追求。接下来,真真将分享一种简单易学的蒸馒头技巧,无论您是厨房小白还是面点初学者,都能轻松制作出白白胖胖的美味馒头。发面馒头所需食材:400克面粉、2克食用碱、260毫升温水、3克酵母、2勺白糖、少许猪油、干淀粉1、首先大碗中倒入400克面粉,加入两克...
掌握这几个技巧,做馒头个个都有“水光肌”!
需要注意的是,揉面的时候也不能把面筋揉断了,揉断之后面团想再光滑就很难了(www.e993.com)2024年7月27日。发酵的时候温度最好控制在28-32度左右。同时面团的表面湿度不能太大,否则表面也很难出现光滑的状态。馒头蒸好后一定要在锅里焖1-2分钟,刚蒸好就揭开锅盖的话,馒头很容易就塌陷,功亏一篑。
呛面大馒头正宗做法,记住关键2点,出锅不塌陷,口感紧实有嚼劲
5.呛面馒头的关键就是这个揉面,把生面粉呛进去,这样做出来的馒头才会筋道紧实,像这样把面剂向里翻转,按压揉搓40到50次,直至揉至底面光滑没有小气泡,我们再把它塑成馒头的形状,这个过程一定不要偷懒,如果你表皮没有揉光滑,做出的馒头就会出现小坑。
胡萝卜馒头,记住这3个关键点,松软筋道不回缩,不发面一次成型
1.今天和大家分享一个一次醒发成型的胡萝卜馒头的做法,我们主要从三点来讲述,这样做出的馒头不塌陷不变形,柔软筋道,保证一次成功。首先我们准备胡萝卜约250克,洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟,加入15克白糖,把它按压成细腻的胡萝卜泥,一定要稍微细腻一些,这样和出的面才会更加细腻。展开剩余68%韦世豪被停赛4场罚款...
冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷
如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发不起来,就凉水上锅,这样在温水上升的过程中,馒头也进一步发酵,水开继续蒸20分钟左右,并且馒头不能马上出锅,否则内外气压不一样,馒头遇冷会发生塌陷的情况。
蒸馒头用冷水还是用开水?教你正确做法,馒头蓬松暄软不塌陷
4、想要做出来的馒头表面光滑,面团发酵好后一定要加点干粉使劲把粉全部揉进去,直至面团光滑切面细腻无大气孔,这样蒸出来的包子表面才会光滑。5、蒸包子时要冷水上锅,如果开水上锅的话,包子会瞬间受热,这样有可能就会出现塌陷或者死皮,冷水上锅,在水慢慢开的过程中,包子会逐渐受热均匀。蒸好后也不能着急出锅,需要...