柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
汤底的独特之处,首先在于其自制的螺酱。新鲜的螺蛳经过精心挑选与处理,被打碎后与特制的调料混合,慢火熬制成浓郁的螺酱。这螺酱不仅保留了螺蛳的原汁原味,还融入了多种香料的芬芳,为汤底增添了丰富的层次感。而骨膏的加入,更是将汤底的鲜味提升到了一个新的高度。精选的猪骨或牛骨,经过长时间熬制,骨中的精...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
此外,从袋装柳州螺蛳粉诞生之初,柳州就通过出台螺蛳粉食品安全地方标准、建立螺蛳粉检测中心等多种方式,建立和完善安全可靠的螺蛳粉生产体系。目前,柳州螺蛳粉全产业链标准体系已有564项标准,竭尽全力守护“舌尖上的安全”。随着螺蛳粉的火爆出圈,越来越多的年轻人开始“为一碗粉,去一座城”,用“舌尖”带动“脚尖”...
螺蛳粉怎么做才好吃
1.米粉的处理:干米粉需要先用水泡软,一般需要泡2-3小时左右。泡软的米粉需要用开水煮至七八分熟,然后捞出沥干水分备用。2.螺蛳的处理:螺蛳需要先用水浸泡,然后清洗干净。在锅中加入冷水,放入螺蛳煮熟,捞出备用。3.汤底的制作:将猪骨熬制成高汤备用。在锅中加入适量的油,放入生姜、蒜末爆香,然后加入...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
螺蛳粉为何没有螺蛳?
螺蛳粉的汤,是用螺蛳加上猪筒骨再搭配香料一同熬煮的吃粉的时候,只用原汤熬汤用的螺蛳和猪骨并不放入碗中这就是螺蛳粉只有螺味却不见螺蛳的真正原因#02螺蛳粉臭味从何而来?谈及螺蛳粉,“臭味”才是它决胜的关键在宿舍吃螺蛳粉已经成为了继打呼噜、半夜电话煲之后...
螺蛳粉,咋就越臭越上头——你喜欢“嗦粉”的秘密,都在这里了
螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳的历史很久远。古人常将食用过的贝类、蚌壳,集中丢弃于聚居地周边,久...
吃完螺蛳粉怎样快速减体重
吃完螺蛳粉想要快速减体重,可以通过适当运动、调整饮食、调整作息以及其他方法达到目的。螺蛳粉是一种美食,主要由螺蛳粉汤、螺蛳粉汤所组成,虽然螺蛳粉热量较高,但如果当天吃完后进行了一定的运动,并且吃完后及时调整了饮食结构,通常不会出现体重增加的情况。但如果当天吃完后立刻进食了过多热量高的食物,如炸鸡、火...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...