新春走基层|防城区:深山小镇米酒香乡韵新篇跃百年
▲发酵好的酒糟。▲酿酒师傅捞酒糟。▲新鲜出锅的峒中米酒。依托当地优质稻米和清冽山泉,峒中米酒300年的酿酒技艺在这片僻静的土地上代代相传,独特的风味成为了村民们骄傲的文化符号。近日,记者来到峒中镇尚义村的酿酒师傅刘基营的酿酒作坊中,锅炉烧得火热,酒糟香气顺着蒸腾而起的白雾钻进每个人的鼻子里,沁人...
入冬后,这东西每天早餐来一碗,大补气血,滋补暖和、冬天不怕冷!
11、放在温暖的地方,25~30度室温发酵,25度以下要盖上棉衣发酵,北方的亲亲可以放在暖气片旁边,3~4天就可以了。南方低于十度的亲亲可以放发酵箱,酸奶机,米酒机,热水袋,电热毯或者裹紧小被子~~~我家暖气片旁边有30度,不用盖任何东西,接下去就交给时间和温度吧~第一天第二天:开始有变化了第三天:已经出水...
闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!
对罐装的拌药米饭进行适当处理,使其更好地发酵STEP7>>>在设定的温度中发酵适当的时间STEP8>>>加水、加辅料、加盖,随后再发酵STEP9>>>杀菌、入库酒酿制作的基本步骤和流程在自然环境下酿制酒酿,其时间跨度通常从每年的9月中旬开始,至次年5月中旬。其中最佳酿制时间通常为2-4月以及...
谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了
能冻到骨子里而温饮米酒便能驱寒御冷无锡人自酿米酒必须选用新鲜糯米这样淀粉含量高酿出的米酒口感也会更鲜甜无锡很多地方的村民都有酿米酒的习惯邻里隔壁相互帮忙一起完成入冬的这件“大事”准备几个小菜和三五好友临水而坐赏景品茗喝上一口农家自酿的米酒任股股暖流热了双脚,红了脸颊无锡...
中国酒的分类及特点
各次蒸馏所得的酒,品质都不相同,要分别进行处理,比如第一次蒸馏的酒全部回窖发酵。以后每次蒸馏的酒分别贮存,三年以后,再进行勾兑,勾兑好后再贮存一年装瓶出厂,勾兑也是一种特殊技艺。要勾兑出一批色香味俱佳的合格酒,少则要用三、四十种,多则要用七八十种单型酒。勾兑师分别采用不同生产轮次,不同贮存年份及不...
原创《水浒传》中,武松叫店家筛一碗酒,为什么宋朝人要“筛”酒呢?
所以,个人认为宋代人筛酒,很可能就是像现在很多自己酿制低度米酒的人对米酒进行过滤一样(www.e993.com)2024年7月30日。一来是为了把酒糟筛出,以做他用;二来也是为了让过滤之后的米酒的卖相和口感更好。如果不筛,酒浆、酒糟混在一起,说不定上面还有其他漂浮物、悬浊物,恐怕没有什么人愿意喝吧?
啤酒、零食、面膜……在孝感看“一粒糯米72变”
在这里,米酒能当果冻吸,能像啤酒一样可以咣咣干杯,酒糟变面膜,实力演绎了“一粒糯米的72变”。“很多人都以为米酒只能过早喝。我们的气泡型精酿米酒产品——‘我不是啤酒’,既有米酒的清甜,又有啤酒的冲劲和爽口,很适合聚会聚餐,一上市就成为网红爆款。”爽露爽公司电商负责人栾中豪说。
江西龙南:非遗“软实力”助力区域发展
江西省龙南市恳亲路非遗购物街区的杨村古酿米酒馆里,酒糟、米酒、果酒摆满货架。酒馆负责人赖敏蒋告诉记者,为满足年轻人需求,他和母亲刚刚酿造出“百香果米酒”。赖敏蒋的母亲是省级非物质文化遗产杨村米酒酿造技艺传承人,母子俩开办企业生产销售米酒逾百万元。
一滴酒里,蕴藏着多少看不见的力量?
酿酒微生物封入泥窖后,经过漫长的三个月发酵时间,与酒糟一同经历着脱胎换骨的变化:用窖泥封窖,新一轮的酿造便开始了。霉菌完成了“淀粉糖化”的使命,在菌群中已不再具有压倒性的地位;酵母忙于酿酒,繁殖放缓;而负责产生芳香物质的细菌却在厌氧环境下大量生长,并在窖泥间的孔隙里安了家,一边“吃”着酒糟中的...
探秘!原来传统米酒是这样酿出的……
15-20天后打开酒桶倒入适量的水分,搅拌均匀,让其继续发酵成酒糟。经过一年多的发酵,酒糟味道微醺香甜,色泽金黄透亮。07蒸酒将发酵了一年左右的酒糟从地窖运出,分别倒入锅中蒸煮。柴火慢烧声中,酒香弥漫整个酒坊。相比于现代工业化的酿造,传统酿造多了一份耐心和烟火气。经过一段时间的蒸煮,一滴滴清亮的米...