大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

盐分和亚硝酸盐都溶于水。故在食用如腊肉这样的腌制肉制品前,可将其用蒸煮、浸泡等方式,减少盐分与亚硝酸盐摄入。Part.4对于有明显“哈喇味”的腊肉、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制菜,应停止食用。Part.5烹饪腌制菜肉时,建议搭配其他清淡食材一起食用;并注意避免大量腌制,造成食物浪费。虽然...

上海一网红餐厅居然违规使用亚硝酸钠,过量即可中毒

所以这家违规使用亚硝酸钠的仓管,被罚得“一点都不冤”。然而网友对这个处罚并不买账,有的网友认为这样低成本的处罚,是在鼓励违法;有的网友建议应该入刑,关门整顿;有的网友也对商家进行了声讨,认为他们简直是禽兽不如。其实通过网友的评论,也从侧面反映出大家对于食品安全的重视,对于违法商家的不满。而...

怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?

通常,企业不愿让消费者闻熏肉腊肉,消费者可以使用竹棍或铁棍将其插入肉中并取出闻起来,产品越新鲜,味道越好,产品存储时间越长,氧化现象越严重,因此购买时还应检查生产日期。二、腊肉怎么保存您买的腊肉应该用绳子挂起来,并放在通风处吹,剩下的时间越长,味道越好。购买后必须用绳子绑起来。如果购买了很多腊肉,用...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

据介绍，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。将亚硝酸盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现好...

抽检结果曝光!多批次腊肉、腊肠不合格!有些超市还在卖

像腊味这种肉制品常见的不合格问题就是亚硝酸钠。它的防腐、发色效果很好,但却是2A类致癌物质,对我们身体有害。如果孕妇长期摄入了超标的亚硝酸盐,这种有害物质能够经过胎盘进入胎儿,具有致畸效应。同理,正处于成长发育期的孩子们,免疫力低下的老年人最好也少吃。

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

学会阅读营养标签,选择低盐、低亚硝酸盐的腌菜品种(www.e993.com)2024年12月20日。避免长期大量食用腌菜。成年人每次食用腌菜的量最好不超过150g,每周食用次数最好不超过3次,不要连续食用,尽量不要与蛋白质含量较高的食品一起食用。为控制盐分摄入,建议在烹饪前先用清水浸泡、冲洗腌菜,并在烹饪过程中尽量减少盐的使用。

“食”在淮安,首先得“食”而心安!事关食品安全的“铁拳”出击!|...

亚硝酸盐属于食品添加剂,主要作为防腐剂和护色剂用于腌腊肉、酱卤肉及肉罐头等制品。亚硝酸盐的外观与食盐和白糖极为相似,容易被误用。亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质,必须按规定使用,超量或超范围使用亚硝酸盐会给人体健康带来危害,甚至危及生命安全。市场监管部门通过案件查办,教育警示食品经营主体要严格履行...

湖北省咸宁市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示(2024年5期)

(十七)万佛明个体工商户购进的腊五花肉(购进日期:2024-03-12)检测出亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量77mg/kg,(标准为≤30mg/kg),超过标准。三、对抽检中发现的不合格产品,涉及本市生产经营企业的,咸宁市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,督促生产经营者立即封存、下架和...

配料表里这些成分,被误解太久了……

就拿亚硝酸盐来说,虽然少量亚硝酸盐可以通过代谢排出,但如果一次性过量摄入,确实有中毒的可能性。不过,这个过量,指的是一天内摄入200毫克亚硝酸盐。按每公斤腊肉、香肠的30毫克残留量上限,你得一口气吃掉6.5公斤的香肠,才会中毒。毕竟抛开剂量谈毒性,都是耍流氓...

购买观色辨良莠 腊味烹饪宜蒸煮

工业化生产制作的腊肉,可能会添加一定的亚硝酸盐。食用过量亚硝酸盐会造成缺氧,呼吸困难、血压下降等急性症状。同时,亚硝酸盐在一定条件下可反应生成具有强致癌作用的亚硝胺类。在GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腊肉中以亚硝酸钠(钾)计残留量应低于30毫克/千克,因此,腊肉中的亚硝酸盐...