关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存放于清洁、无尘土的空间内,发酵时温度应控制在15℃~25℃之间;五是当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻到有...

自酿葡萄酒变浑浊是什么原因?葡萄酒浑浊能喝吗?

静置几天,自然澄清。自制葡萄酒蛋清澄清法:新鲜鸡蛋的蛋清,可以作为澄清剂,其原理与明胶相同。蛋清溶于水,在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来,和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。②蛋清澄清法操作:用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清,与少许酒液混合,反复抽注,直到产生泡沫。在用注射器注...

自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝

另外,建议大家把自酿的葡萄酒放在阴凉通风处保存,不置于阳光能直晒的地方。为预防爆炸,何非提示,应优先选用食品级不锈钢制或食品级塑料容器,最好选择大口的容器,葡萄不要装满,装至罐容积的4/5即可。发酵期间严禁将容器密封处理,应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒液与酒脚完全分离,以防贮存期...

自酿葡萄酒的是是非非「中国科普博览」

7)发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口；发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵胀瓶。　　8)自酿葡萄酒应贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间；贮存酒的容器上口要细、小，口要封严，最好不留一点空隙。　　9)当自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现...

唐朝人有多爱喝酒?皇帝亲自酿葡萄酒,还举办“极乐之宴”

后来唐宪宗也效仿李世民,亲自酿酒,不过他酿造的不是葡萄酒,而是换骨醪,其实就是李花酒,相传唐宪宗酿造的换骨醪味道极其香醇,堪称酒中极品,一直传到宋朝,这种李花酒已经成为了唐朝名酒的代表(www.e993.com)2024年11月19日。值得注意的是,唐朝的酒和现代蒸馏技术制作的酒不一样,唐朝的北方人多用小麦为酒曲,南方人则用大米,然后通过发酵压制成...

如何使自酿葡萄酒不出现发霉

第二:变酸病:就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,最大限度的杀灭醋酸菌,严格避免葡萄酒与空气接触。第三:厌氧性微生物病害:就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充...

2023年春节食品安全系列消费提示(葡萄酒篇)

一是可选择性杀灭葡萄酒酵母以外的其他杂菌,保护葡萄酒酵母健康发育与正常发酵;二是利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快澄清;三是减少单宁、色素的氧化,防止氧化浑浊,颜色退化;四是可增加浸出物含量和酒的色度。五是协同增加不挥发酸含量。虽然葡萄酒酿造中会自然产生少量二氧化硫,但含量不足以发挥作用,还需额外...

自酿葡萄酒风险这么大?科学给我力量!

为了提高自酿的质量,我还建议使用果胶酶,要知道他可是你们平时花大价钱购买的“酵素”的成分之一。他在自酿中的作用是分解葡萄酒中带来浑浊感的果胶,使最终产品更加容易澄清透明。打开网易新闻查看精彩图片只要处理得当,你在家也能酿出如此清澈的葡萄酒

酿葡萄酒

我们把提前清洗干净、沥干水,还用白酒消过毒的两个土坛子端来,往每个土坛子里装40斤白酒,不能超过坛颈。往两个土坛子里各舀一半葡萄酒的胚料,在坛口蒙块纱布,再盖上盖子。玻璃盖有个气眼,能排走坛子里面的气体。我们把土坛子摆到台阶下,既晒不到太阳,还有良好的通风条件。坛口有纱布和盖子,虫子掉不进去...