一种比月饼还油的零食,你却天天吃!
为了让夹心固型,有些厂家会加入氢化植物油,提升油脂的稳定性和硬度。购买时看下营养标签,加氢化植物油的产品是需要标明反式脂肪酸含量的。??基本情况分量轻,又有夹心,一口下去,满足感爆棚,一直是我最爱吃的饼干。威化饼干的饼皮的食谱中一般会加淀粉,它能保留住威化饼干外面的花纹,不至于收缩变形。▲图...
网红月饼千千万,这家老字号靠“智”变征服百万食客的胃
作坊里,面点师傅正在精心制作招牌产品枣泥月饼,细筛两遍的面粉质感细密,使用搓、揉、叠等多种手法制作面皮,力道轻柔,使油与面充分融合。包馅、封口、压模……行云流水,一气呵成。恰到好处的烘烤,让枣泥、面粉与配料在高温中相互渗透,开箱之时,一缕浓香弥漫散开。如果要用一句话介绍天津图乐食品,“糕二代”刘娣...
小杨哥“月饼门”再爆猛料,董宇辉也被扒了一层皮
为了强调月饼的高端性,董宇辉称,每块月饼的成本就超过了10元,原料上使用了进口奶油和奶粉,用的鸭蛋是洞庭湖边自由放养的鸭子产的,月饼中添加的黑松露,是与鹅肝、鱼子酱齐名的顶级食材。看得出来,这款“东方甄选流心月饼”与小杨哥带货的“香港美诚月饼”在原料和工艺上非常接近,但价格天差地别。三只羊169元...
亲手做出的月饼,吃的是季节与风土|扣子奶奶
我做的酥皮月饼(详细做法参考食通社的上一篇文章,制作工序完全一样)有意控制精炼油脂,所以和面做水油皮时,比标准配方减一点油,加一点水(大约是油减10%,水加5%,内馅的油酥也可以减量,一半到三分之二)。想做出均匀不破的千层酥皮,诀窍在于揉面。面团最初揉匀后不单需要醒面,还需要用类似洗衣服的手法反复揉搓面团...
为什么都爱“冒充”港澳月饼?
香港月饼的推陈出新,也吸{leander-fuchs}{mmlove}引大批来自内地的订购者。一到中秋节,“代购香港月饼”就成了朋友圈的热门话题,令香港的“新派”月饼拥护者甚多。“虽然广州也有流心月饼和冰皮月饼,但太太花了不少精力选购榴莲口味、松茸口味等较少见的月饼,送给白云区江高镇的岳母。”香...
好吃的月饼,怎么吃才更健康?专家提醒来了
拌在无糖酸奶里(www.e993.com)2024年9月26日。此外,月饼中食用油和糖分较多,容易引起脂肪氧化变质,所以不宜久放,不吃的月饼最好放入冰箱冷藏保存。新民晚报记者郜阳声明:此文版权归原作者所有,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可通过邮箱与我们取得联系,我们将及时进行处理。邮箱地址:jpbl@jp.jiupainews...
吃不完的月饼,能放冰箱保存吗?一起来看
你打算怎么处理呢?用月饼代替正餐?还是放冰箱保存?这些做法对吗?让我们一起看看误区一拿月饼当正餐吃?真相:这种做法不可取,正确的做法是把月饼切成小块作为零食少量食用。月饼能量比较高,具有较高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外,蛋白质和维生素较为缺乏,这样的食...
网购平台售卖“养生月饼”真养生吗?添加中药材真有“功效”吗?听...
北京中医药大学中医养生学研究所副研究员韩丽:像铁皮石斛,我们知道它有诸多的健康益处,但是它并不适合所有体质的人,在月饼中添加了铁皮石斛,具体它的量和效应又如何,我们可能需要科学的实验来验证它宣传的准确性。另外铁皮石斛它作为一味药物,它是有它的药物偏性的,像那些体质偏热,还出现了黄腻苔或者温...
【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!
冰皮月饼大多采用糯米和澄粉(去掉蛋白质成分的小麦淀粉)等来制作饼皮。也就是说,月饼皮以淀粉原料为主,有和广东虾饺皮类似的半透明柔软质感,无须烘烤,直接成型。因为没有烤过,皮是洁白的颜色,看起来有高冷美感。商家宣传说,相比于传统月饼,冰皮月饼的外皮没有加入那么多油,脂肪含量更低,更适合减肥人士。但是,...
滞销了,月饼都卖不出去了
一方面,要创新出符合现代人口味的新型月饼,采用健康原材料。例如,盒马生鲜今年的月饼采用植物油替代猪油起酥,加入全麦粉制作饼皮,更加健康。另一方面,可以从现代人的情绪需求入手,提供多样化的产品。例如,文创月饼相比于单纯的“热量炸弹”,更能提供丰富的情绪价值。