煮盐水虾,冷水下锅,还是热水?都不对!用错了水虾肉不鲜腥味重

一位朋友说,用冷水煮虾。真的是大错特错,因为随着水的温度慢慢上升,一直到水煮开,这个过程太长了,鲜嫩的虾肉被煮得又老又柴了,而虾的鲜味都融入到汤水中,虾肉的口感就是木木的,没有什么味道了。另一位朋友说,用热水煮虾,煮一开就捞出来。这样的话虾没有熟,自然有腥气,还有如果水的温度不是很高的话,...

喜欢吃辣也要被歧视?清华教授:穷人才爱吃重油重辣的食物!

辣味儿在酸甜苦辣咸中,是极其霸道的存在,它能够吞并掉不少食材本身的鲜味,也能够掩饰住不少食材本身的不足。举个不太恰当的例子,内脏下水处理不好,很可能带有腥臭味,特别是毛肚、大肠之流,稍有不慎,味道根本无从下口。当你有一把辣椒,一切都会变得有所不同。辣味足以掩饰掉猪牛下水独有的腥臭味,甚至能...

【健康科普】这 6 类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!

烹饪前加工烹饪前,对一些口感相对粗糙的蔬菜通过焯水、去筋等方式处理,可以改善咀嚼困难、不入味等问题。3烹饪技法的改变改变烹饪技法也能改善素菜口味。例如勾芡可以帮助素菜更加入味;再比如,将清炒改为利用烤箱或电饼铛少油烘烤,撒上香料也非常美味。4酱汁调料可以尝试关东煮汤料煮菜、低卡油醋汁拌菜、贵...

鲜味十足!男子吃后肝衰竭,重症!很多人爱吃!

同时,通过技术手段,将血液引流到体外,清除毒素,再将净化后的血浆回输到病人体内。由于朱大伯病情重、年龄大,在5次人工肝治疗后,朱大伯才得以转危为安。加上其他积极治疗,其肝功能情况和凝血功能等逐渐好转,住院40多天后才得以康复出院。生吃海鲜染上戊型肝炎病毒特定人群感染严重可致命“平时身体这么好,怎么...

鲜味十足!浙江男子吃后肝衰竭,重症!“再也不敢了...”

同时,通过技术手段,将血液引流到体外,清除毒素,再将净化后的血浆回输到病人体内。由于朱大伯病情重、年龄大,在5次人工肝治疗后,朱大伯才得以转危为安。加上其他积极治疗,其肝功能情况和凝血功能等逐渐好转,住院40多天后才得以康复出院。生吃海鲜染上戊型肝炎病毒...

水煮虾,用冷水还是开水,用错了肉质柴,腥味重,水温是关键!

2、处理干净:煮虾之前一定要先把虾处理干净哦!包括去掉虾线、剪掉虾须和虾脚等等(www.e993.com)2024年11月10日。这样不仅能让虾看起来更加美观而且还能减少腥味残留呢!3、火候控制:无论是冷水煮虾还是开水煮虾都得注意火候的控制哦!火太大了容易把虾煮老了;火太小了又容易煮不熟。所以你得根据自己家里的炉具和锅具来调整火候才行哦!

首届《中国餐饮供应链品类TOP榜》重磅发布!

因此,我们评选了能够交付完整央厨解决方案的20家源头供应链企业,无论是建筑设计、装修施工、地面地坪、地沟排烟、处理设备、垃圾系统等等,你都能在这里找到完善的解决方案。结语再次恭喜以上所有上榜的供应链企业!????真诚希望行业内涌现出更多优秀的源头供应链企业,更希望这些企业能推动行业高速、稳定发展。??...

“2024年度餐饮供应链金质产品”榜单重磅发布!多款爆品荣耀上榜

据了解,灯塔水母的乳山牡蛎是在自建ASC牡蛎生态养殖海洋牧场养殖,并经深度清洗净化工艺和十三道加工流程加工处理而成。该产品目前已获生态食材、有机食品、绿色食品等认证。吉香居的小叶脆酸菜则以云南高原小叶芥菜菜心为原料,经8次清洗甄选以及20℃恒温老坛薄盐发酵,且成品以冷链运输,能够较大程度锁鲜。

化学科学与工程学院闫冰团队设计智能多重光响应“舌”,研究成果...

此外,通过调制激发波长,Tb@1传感器能对每种风味化合物产生独特的“指纹信息”,无需复杂的数据处理就能识别每种分析物。经过探索,该课题组发现同类分析物的相同响应模式归因于同样的传感机制。研究工作通过引入荧光和磷光双输出信号,克服了传感器阵列中每个探针专一性响应的限制,并通过开发智能多重光响应舌,进一步实现了...

“龙”重登场!年夜饭少不了这几样

陈师傅介绍,“油泡”也是龙虾常见的一种处理方式,即先用猛火热油把虾肉先过一遍,再留下少许油煸炒,这个过程中可以最大限度保持虾肉爽滑的口感,在这个过程中,厨师要眼、手、心并用,通过对虾肉的颜色和卷度以及虾肉在煸炒过程中的触感来判断成熟度,以免将虾肉炒得太老。水蒸蛋则需要用温水,将水和鸡蛋比例控...