买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏!
想吃清爽一点的,可以把牛肋条切成薄片,搭配青椒、洋葱一起爆炒,简单快手,十分钟就能搞定一盘美味佳肴!想吃浓郁一点的,可以把牛肋条炖煮至软烂,搭配土豆、胡萝卜等蔬菜,一锅香喷喷的牛肉炖菜,暖胃又暖心!3.柔嫩的牛里脊:快炒涮锅,鲜嫩无敌!如果说牛腱子是“运动健将”,牛肋条是“全能选手”,那么牛里脊就...
成都独①家要「暴打」的火锅,带你解锁TA好吃的秘诀
选用当日屠宰场4小时内送上门的上等牛里脊肉,去掉筋膜后切片,每一片经过300次以上的捶打,打至约0.1cm的薄片方可呈出。霸王牛肉的最佳吃法大揭秘!牛肉放入锅中煮沸后,烫涮10~15秒,再搭配油碟食用,可以感受到牛肉的肉质鲜嫩,口感弹牙。霸王排骨菜如其名,霸王菜系列的菜品一上桌就自带霸气,排骨选用上等精排...
菜场“米其林”,预定已排到明年_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
最先下锅的五花指,取自牛的后腿跟腱,1头牛就两根。是牛跑动发力的部位,被锻炼得比前腿肉紧致,这部分的肉筋膜相连,咀嚼起来肉香四溢,鲜甜爽口,作为这顿饭的“头啖汤”再好不过。(2)「吊龙」牛里脊肉,涮火锅必备不点吊龙的牛肉火锅,是莫得灵魂的。经常吃牛肉的都清楚,吊龙是牛颈背上的长肉,含脂...
自制牛肉丸,无添加更美味!
牛肉要选瘦肉部分,前腿、后腿肉或是牛里脊肉都可以。放在凉水中浸泡20分钟,这样可以很好地去除血水,起到去腥的作用,中途可以换次水。牛肉泡好后要攥干水分,把牛肉上面的筋膜去掉,处理好后冲洗干净,切成小块。在牛肉块中加入白胡椒粉、蛋清、料酒、白糖和食盐,搅拌均匀。把入好味儿的牛肉分次倒入绞肉机中,先...
全国各地吃牛图鉴
湖北牛肉炉子牛肉炉子是湖北荆州公安县的一道特色美食,又称为“牛肉火锅”或“炖钵炉子”。这道美食以当地的江汉水牛为原料,新鲜牛里脊肉,切成薄片,不腌制、不上浆,生炒至熟。锅里放牛油,把辣椒、花椒、葱蒜等十几种调料爆香,加牛肉片炖到软烂。火辣辣、香喷喷,再搭配上公安人民的“早酒”文化,那这一天别提有...
减肥怎么吃火锅 涮火锅不发胖秘诀全在这
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量较高的肉类,牛里脊,鸡胸片,鱼片的热量更低,而且这些肉类即使不通过排酸处理杂质也很少,口感也较为鲜嫩,很适合作为高脂肉类的替代品来涮煮(www.e993.com)2024年9月20日。冬天吃火锅不变胖的秘诀5:不是所有蔬菜都适合涮来吃如果你选择了红油汤底,那么在涮煮蔬菜时一定要注意,像白菜、生菜、油麦菜这些叶片面积大...
天冷火锅热!长宁美天菜场的这些火锅食材最近热销
摊位上还专门提供了涮火锅的现切肥羊卷、肥牛卷和雪花肥牛片,还有适合烧烤的法式羊排、雪花牛肉、牛舌等,琳琅满目的牛羊肉制品摆满了摊位,市民可选择的空间很大。摊主还为市民提供现切薄片服务,市民选好牛羊肉,把要求告诉摊主,去菜场兜一圈之后再回来,基本上就切好了,并不耽误时间。
买牛肉,内行人只挑“这4块”,肉贩子见了都不敢忽悠你!
1、牛里脊肉牛里脊肉是牛肉中肉质最嫩滑的一块肉,而且一头牛只有这么一条呢,自然价格是会偏贵一些的,不过,牛里脊肉是非常值得大家购买的,它适合各烹饪方式,不论怎么做都好吃,炒也好,涮火锅也罢,味道相当绝。2、牛外脊肉这个部位的肉就在牛里脊的上方,只不过这个部位并不像牛里脊那样全是纯瘦肉,它带有...
冬天买牛肉,“内行”都买这4个部位,软嫩好吃做法多,肉贩不敢忽悠你!
上好的牛上脑,肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间,如大理石的花纹一样好看,口感软嫩,是品质很好的牛肉。吃法也很多,可以做成烤肉、烧烤,还能做成牛排,炒肉、涮火锅等,口感非常好。虽然这4个部位是优质牛肉,但也要挑新鲜的才行,如何判断牛肉新不新鲜呢?看4点就行了。
我设计了十款酸奶涮火锅的菜品,是认真的!
“Ingredients”牛里脊300g百特轻酸奶50ml花椒末少许薄荷叶200g牙签适量“Method”1-牛里脊肉切成宽2cm,长5cm的大片。2-在牛肉中加入百特轻酸奶、花椒末、辣椒碎和盐抓拌均匀,腌渍片刻。3-取一片牛肉,中间包裹上适量薄荷叶卷成卷,用牙签固定。4-所有牛肉片都卷好,直接入红油火锅涮食...