关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”

对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。文章还指出,如果在发酵或...

自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝

另外，建议大家把自酿的葡萄酒放在阴凉通风处保存，不置于阳光能直晒的地方。为预防爆炸，何非提示，应优先选用食品级不锈钢制或食品级塑料容器，最好选择大口的容器，葡萄不要装满，装至罐容积的4/5即可。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒液与酒脚完全分离，以防...

连载21‖自酿葡萄酒、自榨油和自制酸菜的好与坏

并非所有的食品都适合家庭自制,家庭自制有得有失,自制时一定要控制好卫生,保证安全。自酿葡萄酒,工艺难把控,中毒很常见近几年,自酿葡萄酒成了一种风尚,“自酿葡萄酒更可口”成了人们追捧它的理由。殊不知,自酿葡萄酒存在很大的安全风险。葡萄酒酿造不是简单的工艺,控制不好会导致杂菌污染和杂醇超标,杂醇和霉菌...

自酿葡萄酒的是是非非「中国科普博览」

据媒体报道，湖南的一位张先生饮用了自酿葡萄酒后，险些失明。饮酒当晚，张先生就觉得心跳加快、胸闷，还有些视力模糊，随后被送医院治疗。医生诊治后发现，他所饮葡萄酒甲醇超标，导致了轻微中毒[1]。今年初，央视又报道江苏扬州一女子因喝了自酿的葡萄酒中毒，经医院洗胃才好转[2]。除了中毒，自酿葡萄酒的另...

《西游记》原著有多污,唐僧爱喝葡萄酒,悟空懂得那些事

在原著第八十二回中,唐僧被白毛老鼠精捉走,孙悟空变了个小虫子进去救唐僧,让唐僧跟妖怪虚与委蛇(www.e993.com)2024年11月19日。妖怪斟了一杯酒给唐僧喝,这时原著中有这样一句话:“孙大圣,他却变得轻巧,在耳根后,若象一个耳报,但他说话,惟三藏听见,别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一钟。”...

家庭自酿葡萄酒这些要注意

按照现在的天气温度,自酿葡萄酒一般在20-30天就开启饮用,但一次酿制的葡萄酒肯定是喝不完,多余的葡萄酒就要将其装瓶保存,密封,放入阴凉干燥处,饮用的时候随时可取。家庭酿制的葡萄酒建议尽快饮用完,不宜存放太久。风险提示家庭酿造葡萄酒,因为无法像葡萄酒生产企业那样严格控制各个生产工序,可能会出现酒体中含有较...

警惕!这些食物需要科学处理,否则会导致中毒

生活中食源性疾病时有发生,有的是因为食物本身含有剧毒,有些则是因食材处理不当产生毒素。一起看看需要注意的食物有哪些。自酿葡萄酒很多人喜欢自酿葡萄酒,殊不知这是非常危险的。云无心向新京报记者解释,葡萄酒制作是通过发酵把糖转化为乙醇,这个过程会伴随其他杂醇的产生,其中就有剧毒物质甲醇。而专业生产葡萄酒...

自酿葡萄酒会致人中毒?酿造方法你真的掌握了吗

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。三、由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体,为防止爆炸,应优先选用钢制和食品级塑料容器,最好选择大口的容器,装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理,应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵...

阿姨自酿葡萄酒不料塑料壶爆炸 只因装太满

酿造过程中应严防杂菌污染,如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌就不要再饮用。当澄清的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味味等不良风味时,可以基本判断该酒已变质,则不适宜再饮用。