冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
为了避免冬笋的口感麻嘴,这里推荐焯水处理的方法。焯水可以有效去除冬笋中过多的草酸,并减少其味道的涩感。将切好的冬笋放入冷水中,然后大火煮开。一旦水煮开,立即捞出冬笋,冲入凉水备用。扩展:草酸是冬笋中的一种有害物质,会使口腔黏膜出现刺痛的感觉,进而导致麻嘴现象。焯水处理能够降低冬笋的草酸含量,提供...
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
建议:先剥掉竹笋的叶子、去掉根部,再切成薄片,放在淡盐水煮10分钟左右。这样便可清除大部分毒素,并能去掉涩味。另外,在炒制时要注意油温不要过高,以免导致内部未熟而外表变白。三、要注意的是这2种食物,处理不当易中毒!1、未煮熟的豆类:皂素豆类食物若未煮熟,其中含有皂素和植物凝集素等有害物质,尤其豆角...
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋!
冬笋的涩主要是因为草酸,草酸与舌头表面的黏膜蛋白作用,使蛋白凝聚在一起,给人的感觉就是涩涩的。另外,含有一定量的单宁和酪蛋白,也是冬笋苦涩的原因。可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下,焯和煮时还可以滴几滴柠檬汁,促进这些物质的溶出。可以焯水3~4分钟,或小火煮5~10分钟。冬笋中...
春天这“野味”放心吃,无毒无害,好吃又健康,错过要再等一年
曾经有人问我,竹笋有苦涩味怎么办?其实很简单,只要把竹笋下锅焯水就可以了,焯水煮3分钟,就可以去掉大部分的苦涩味,不管冬笋还是春笋都是一样的。
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?央视新闻客户端现在的冬笋最美味,然而有些人烹饪后,冬笋吃起来有苦味、涩味和酸味。如果操作不当,还可能引发中毒风险。小编教你去除竹笋苦味的妙招,快来学习下。视频来源:央视三农
老一辈的挖冬笋口诀“上看叶梢,下观竹鞭和地面,一挖一个准”
2、冬笋虽然美味,但是它含有较高的草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以烹饪前,一定要用淡盐水煮5—10分钟,焯水既能去除大部分草酸,也能去掉它的涩味(www.e993.com)2024年9月7日。3、并不是人人适合吃冬笋,冬笋性寒,像老弱病残、婴幼儿、尿路结石者、肾炎患者不宜多食,还有女性在月经期也不建议食用。
营养师帮你了解春笋
7.甜龙竹笋:在众多笋中,甜龙竹笋的鲜、甜味最足,不用添加任何配料,清炒即美味。(图片来源:微信公众平台公共图片库)三.如何挑选新鲜的笋1.剥开的笋肉,越洁白越新鲜,特别是笋的下段;2.肉要嫩,肉质越厚越好,可以试着掐一下笋的下半段,容易掐进去,而且水分多的就比较嫩;...
2月别错过这“春菜王”!健脑又稳压,血管也养好,保鲜期仅7天,做法...
1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。2、烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。3、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下...
劝你多吃春笋的理由,1个就够了!
春季吃笋正当时,要吃新鲜的笋,也要记得焯水后再吃!做个香菇焖春笋、春笋炒肉片、春笋炖鸡、凉拌春笋等都很好吃,你家都怎么吃春笋呀?参考文献[1]史蔓蔓,张文,刘飞翔,张芳,吴蓉,王慧敏,苏二正.竹笋采后生理生化变化及贮藏保鲜研究进展[J].食品科学,2023,44(7):331-343...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人
甜龙竹笋在众多笋中,甜龙竹笋的鲜甜味最足,不用加任何配料,清炒就足够鲜甜。怎么挑出一根鲜笋?春笋富含鲜味氨基酸,作为素食中的特殊美味,一直位列蔬食之上品。如何挑鲜笋?剥开的笋肉,越洁白的越新鲜,特别是笋的下段要白;肉要嫩,肉质越厚越好。可以试着掐一掐笋的下半段,容易掐进去,而且水分多的比较...