海天味业获得发明专利授权:“发酵酱胚及其制备方法和黄豆酱”
2024年6月5日 - 证券之星
专利摘要:本发明提供了一种发酵酱胚及其制备方法和黄豆酱,其中的发酵酱胚的制备方法包括:采用酵母对酱油发酵原油进行预处理,制备预处理原油;采用酵母抽提物对预处理原油进行熟化处理,制备熟化原油;将小麦粉A与熟化原油混合,进行挤压膨化处理,制备激活剂;将小麦粉B、熟黄豆、曲种与激活剂混合拌料,制曲,发酵,制备发酵...
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专利摘要:本发明提供了一种发酵酱胚及其制备方法和黄豆酱,其中的发酵酱胚的制备方法包括:采用酵母对酱油发酵原油进行预处理,制备预处理原油;采用酵母抽提物对预处理原油进行熟化处理,制备熟化原油;将小麦粉A与熟化原油混合,进行挤压膨化处理,制备激活剂;将小麦粉B、熟黄豆、曲种与激活剂混合拌料,制曲,发酵,制备发酵...