平日吃得不咸,盐摄入却超标了?带你认识十类“隐形盐”大户食物
吃起来不太咸的番茄酱、沙拉酱、千岛酱其实也是含盐大户。加工肉蛋制品:咸肉、腊肉、香肠、火腿、午餐肉、肉松、咸鸭蛋、松花蛋。100克火腿肠中含盐量约2.5克,每天摄入250克火腿肠,已达到一天的食盐推荐摄入量。加工主食制品:挂面、面包、方便面面饼。挂面的筋道全靠制作时加入的盐,每100克挂面含盐高达3克。...
云龙诺邓火腿——千年古盐村孕育出千年的味道
诺邓火腿做工精细、选料认真,用来腌制火腿的盐是从诺邓一口千年盐井中熬制,一般的盐只能浸透六片肉,而诺邓盐能够浸透七片以上,腌制的火腿不会因咸发苦;且诺邓雨量适中、气候温和、霜期较短,制作火腿所选用的黑猪平时就散养在山林间,以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细腻,精肉更为均匀,口感也更佳,为腌制诺邓火腿...
探秘云南非物质文化遗产美食:无量山火腿的传承与秘密
如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。式样:以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。气味:品质好的火腿气味清香无异味。用火腿做的家常菜,能立即为最普通的菜式增添嫣红明艳的色彩,赋予家乡无量山的特色,南涧农家乐的火腿煮无量山乌骨鸡,火腿杂菜,一大...
打卡云南丨第53件小事:尝一片宣威火腿,品一口舌尖上的非遗
点击海报打卡美食▼▼▼曲靖宣威火腿是中国三大名腿之一,2011年,“火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺)”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。宣威火腿制作上继承了修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大传统工艺,每一环节都体现了制作者
去云南旅游必吃的美食,【云南旅游】这些美食一定要尝试!带你领略...
云南火腿是云南当地的这里一种传统食品,也是全国著名的独具滇式风味。火腿以蒸煮、酱腌等方法处理加工而成,因独特的也很生产方法和地理环境而形成独特的提到口感和风味。6.品尝破酥包子有什么需要留心的大家?破酥包子也是云南的鲜花饼一道特色美食,主要由猪肉、韭菜等材料和炸糕包子制作而成。品尝时需要注意不要烫...
云南人的秋天,都在舌尖上!
一只火腿切开后,既可以是高贵的主角,也可以是高级的配角(www.e993.com)2024年7月30日。生吃火腿片配上鱼子酱,满口生香、余味无穷,一口火腿一口美酒,好吃到停不下来;如果简单烤一下,不用添加任何调味料,就能满屋飘香,一口放在嘴里,焦脆咸香,回甘无穷;可炖、可炒、可蒸、可煮、可煲汤、亦可凉拌……味美开胃,口味独特,与其它素菜搭配烹饪还可...
云南逢年过节不少的灵魂佳肴!这款火腿,自家吃或送礼都是首选→
温馨提示由于是真空包装打开第一时间闻着感觉有异味,是正常现象,收到之后打开挂阴凉干燥处晾起来即可。火腿是用盐来腌制的,经常长期的风干才能成为成品,所以火腿大多数的口味都比较咸。火腿太咸怎么处理呢,大家可以把火腿跟其他食物一起加工来调节食物的口味,或者用清水沸煮一会再者用热水清洗。
这种家庭「减盐」妙招值得推广!
其实如果你在文献数据库里搜索“酵母抽提物”这个词,会找到大量的研究,一个很重要的方面就是因为它可以帮助实现食品在减钠的同时口味不变差。????比如加在牛肉酱、酱油、盐焗鸡腿、鸡肉香肠、腌制肉、火腿、咸味奶茶等中都可以实现这个目的。上面只是举部分例子,实际上酵母抽提物在减盐方面有着大量的实验,...
今年卖不出去的月饼,难道都被我吃了?
尝一口,先是火腿的咸香包裹着肉的油润感,吃到干巴菌后,菌菇特有的风味带着云南山地和丛林的气息,在口腔中横冲直撞。如果你也像我一样,对菌菇独有的风味日思夜想,且是肉食月饼的爱好者,云南干巴菌云腿月饼一定不容错过。另,真诚建议见手青加入云南菌类月饼大混战。
腊八,当然要吃腊腊腊腊味!
制作火腿首先对原料就有很高的要求,必须选用一岁左右猪的整只后腿,在经过搓盐、晾晒、整形、发酵等20多道工序,和长达10个月的制作周期后,才能成为“火腿”。浙江金华,在一处广场上,铺天盖地晾晒着的无数火腿中国火腿最有名的,要数浙江的金华火腿和云南的宣威火腿。它们出名,除了工艺考究外,还因为原料,也就...