“碳寻”一瓶酒的“绿色酿造”路径
在酿酒生产过程中,会产生一定量的高浓度废水,传统处理方式一般会将该高浓度废水排入污水站处理达标后排放,这种方式会造成能源资源消耗和碳排放。古井贡酒组织专业研发团队,通过多年研究,研发出了行业独有的酿酒高浓度废水资源化利用工艺,将酿酒过程产生的黄水、酒糟渗滤液、酒尾等废弃物通过新工艺实现高附加值的转变,...
农村自酿酒甲醇超标?究竟能喝吗?行家:能喝,但要避开2大风险
而自酿酒,最常见的去甲醇的方法,就是掐头去尾,如此一来,甲醇含量才不会超标,喝完后才不会头疼、难受等。2.拿“原浆酒”当噱头近些年,有不少的商家拿原浆酒当噱头,所谓的原浆酒也很好理解,就是酿酒师傅刚取出的新酒,没有经过的任何的勾兑,如果你要是认可它是不折不扣的好酒,那就大错特错了。刚酿出的...
4000年前,合肥人学会了喝酒?|烧酒|杜康|金城|酿酒|酒器_网易订阅
视线转回合肥,早在古埂遗址下层(距今6000~5800年)中,便发现了罐、壶、小杯、小盅、尊、甑、瓮等陶器,系用手捏制而成,再经磨光处理。年代稍晚的塘岗遗址(距今约4500年),亦有陶制杯、罐、尊、碗及残片的大量出土。尚不知是否为酿、盛、饮酒的器皿,但奠定了早期酒器的雏形。·古埂遗址出土早期陶器·▲...
头部扩产VS尾部淘汰,酱酒步入冷暖自知期
另外仁怀市2023年《政府工作报告》指出,2023年将新增清理退出白酒企业(作坊)100家以上,确保白酒生产企业总数控制在1000家以内。酒讯走访北京终端市场发现,中小酱酒品牌产品难觅踪迹。在商场酒水区,主要为茅台、国台、钓鱼台等头部或知名酱酒企业产品,中小酒企的产品几乎难以找到。反观酱酒价格也开始滑翔落地。在电商平台...
掐头去尾,看花摘酒,酒头酒尾如何处理?
所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头,分别贮存,可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份,也可作勾兑酒用。新手问得最多的问题就是:掐头去尾各是多少?为什么要掐头去尾?酒头酒尾如何处理?蒸馏酒很少有人问起,至于尾子水根本就没人问起!因为知道的人并不多...
酒尾也有大作用掐头别“去尾”
酱香酒酿造完成,入窖发酵时也要泼尾酒(www.e993.com)2024年10月25日。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内浇洒尾酒,一方面是调节糟醅的水分;其次,尾酒可促进窖内再次发酵增香,抑制部分有害微生物的生长繁殖,供给己酸菌、甲烷菌、产醋酵母菌等微生物生长的碳源及香味物质的前驱物质;第三,窖内高温发酵,为酒精的生成和酱香物质的最后形成提供了一个...
蒸酒时酒的度数如何处理?
为了保证酒的质量,最佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起和锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏,第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
酒与古代佛教僧人之戒律实践 | 王磊
原创王磊文史哲杂志摘要佛教戒律经典及其他经典文本都明言禁止僧人饮酒乃至从事酤酒、酿酒等与酒相关之活动。但大量的考古资料和文献记载证实,在佛教从印度自西
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
然后打破传统白酒靠“人”酿的思维,智能机器的参与让整个酿造过程更高效、精准,更利于标准的建立。国台酿酒车间内换上了一整套智能系统:将气相色谱、液相色谱、GCMS、生物传感器、红外光谱等仪器应用到白酒检验中,立体式智能摊晾加曲系统可以实现精准控制糟醅温度。
白酒喝时如何加热?降度酒怎么做到加水不浑浊?酒头酒尾是原浆?
在净化时应注意对原酒酒度的选择。超滤是一种膜分离过程,超滤膜通过膜表面微孔的筛选,达到对一定分子量物质的分离。但其处理能力较小,使用中尚需不断完善。因此,作为消费者在购买白酒的时候,建议直接购买酿造好的白酒,因为这样白酒的杂质很少,想要什么度数的白酒就卖什么度数的白酒,不建议自己去给白酒降度。