冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
为了避免冬笋的口感麻嘴,这里推荐焯水处理的方法。焯水可以有效去除冬笋中过多的草酸,并减少其味道的涩感。将切好的冬笋放入冷水中,然后大火煮开。一旦水煮开,立即捞出冬笋,冲入凉水备用。扩展:草酸是冬笋中的一种有害物质,会使口腔黏膜出现刺痛的感觉,进而导致麻嘴现象。焯水处理能够降低冬笋的草酸含量,提供...
广德冬笋,笋中皇后
广德最有名冬笋产地为卢村笄山,笄山冬笋素有“天下第一笋”之美誉,其特点是,土脚深,含水量高,土表有机腐殖质营养丰富,呈偏酸性,氮、磷、钾比例适中,丹宁含量少,故真正的笄山冬笋是不涩嘴的。因产量少,笄山冬笋为稀见馈赠佳品。加豆之实,笋菹鱼醢——据《广德县志》载,早在唐朝时,广德冬笋就作为贡...
竹萌是竹笋古代的一个称呼,意为新发芽之竹……
做好的笋才好吃,未出土的冬笋如果加热时间不够,吃起来就很涩,容易麻嘴。可以用淡盐水先煮一会,或用黄酒泡,去除涩味,做的时候要长时间加热。如果新鲜冬笋放太久,长期暴露在空气中,其木质素和纤维素的积累会显著加快,就会变得啃不动了。春笋比起冬笋,涩味较淡,适合油焖或清炒。腌笋是个储藏的好办法,腌...
除了白菜萝卜,入冬后,这6种蔬菜陆续上市,维C高又清爽,趁新鲜要多吃
步骤1.冬笋去掉老根、剥去笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加少量食盐焯烫5分钟,以去除涩味和过多的草酸钙,然后捞出沥干水分待用;步骤2.火上坐锅,锅热倒油,油热后下姜片煸炒出香味,然后下入笋段翻炒。步骤3.待笋段表面微焦时,下入适量老抽、生抽,煸炒均匀;再加入少量清水,盖上锅盖,中小火焖5分钟。步骤...
炒冬笋时,到底要不要焯水?牢记这“3点”,冬笋脆嫩入味不涩嘴
Step3:锅里倒入足量的冷水,冬笋倒入锅里大火煮沸锅里的水。冬笋因为含有大量的草酸,为了避免吃的时候有一种涩嘴的口感,一定要焯水之后再炒。焯水之后放入冷水中浸泡一会儿,这样吃着就没有涩嘴的口感了。Step4:取一口炒锅,把切好的五花肉倒入锅里煸炒出猪油,五花肉质地微微焦黄的状态即可。把焯好水的冬笋下锅大...
吃冬笋麻嘴?冬笋吃着麻嘴会不会中毒?看冬笋的正确吃法!
冬笋麻嘴怎样办新颖冬笋在烹调前,先用滚水焯3分钟左近,能够去掉大局部草酸,去除涩味(www.e993.com)2024年9月7日。也能够在烹调前用黄酒浸泡冬笋5分钟,再冲刷洁净,这么能够很好去除涩味,又能坚持笋鲜嫩的口感。冬笋最好焯水后再吃营养师提示各人,冬笋含有草酸,倡议用滚水焯过来掉草酸再烹调。由于草酸能溶于水,过一下热水,就可以去掉60%的...
冬季一招鲜,塔菜冬笋有点甜
冬笋片焯水5分钟,不仅能去除麻嘴的涩味,冬笋会更脆嫩!去涩的秘诀:加入1茶匙(6g)盐!大厨建议用猪油炒素菜,才更香~????????-翻炒-锅中丢入3块硬币大小的猪油,15秒:大火翻炒塔菜,5秒:倒入冬笋片后继续翻炒。加1茶匙(6g)盐,2茶匙(12g)糖调味,...
无腊味,不新年 冬笋蒸腊肉
1、冬笋去皮,腊肉清水洗净浸泡备用。2、冬笋切片,腊肉切薄片。3、冬笋的营养丰富,口感鲜嫩,是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸,如果不进行处理,吃起来就会涩口、麻嘴。最好切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,...
冬笋和春笋,同样都是笋,到底差在哪儿?
玉兰片是冬笋的干制品,因为色白、微曲,酷似玉兰花瓣而得名。在北方餐馆的后厨,玉兰片属于高档干货。著名厨师大董曾写过,在他学徒的上世纪80年代,发制玉兰片的活儿,都得师傅们亲自来做。还有的笋干甚至可以干吃。梁实秋说:“还有所谓‘素火腿’者,是大片的制炼过的干笋,黑黑的,可以当作零嘴啃。”...
百年人寿:冬笋的五大功效让你健康过小雪
4.增强机体免疫力:冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。5.化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。冬笋的作用与功效:食疗作用冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经...