破局求变 火锅底料出征海外寻增量
其中,今年1—5月,重庆海关监管出口的火锅底料货重和货值,同比分别增长56.11%、43.41%,主要出口韩国、新加坡、美国等30多个国家和地区。“目前,海外购买火锅底料的主力军是华人,外国消费者尚在培育期。”从事食品出口多年的重庆好媳妇食品有限公司总经理侯小康说,因携带方便、储存时间长,火锅底料不仅解了华...
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
检测结果显示,12款火锅底料的鲜味程度存在差异,氨基酸态度的检出范围在0.14~0.49g/100g。小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记,氨基酸态氮含量较高,鲜味“最浓”,而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低,鲜味“最淡”。菌汤锅底或靠“人工增鲜”实际上,火锅底料中的氨基酸态氮除了来自菌菇本身成分...
火锅底料评测:呷哺呷哺、德庄等6款火锅底料检出可能致癌物
测试品牌分别为,海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料检测结果显示:...
12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料测评指标菌落总数、大肠菌群...
中国火锅底料行业发展现状与投资前景分析报告(2023-2030年)
当前我国火锅底料品牌主要有海底捞调味料、好人家、名扬、桥头火锅、红99、德庄、草原红太阳、秋霞QIUXIA、小肥羊和秦妈QINMA等,其中好人家旗下拥有火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列100余种单品,并且多次荣获中国绿色食品A级产品等多个荣誉称号。
一人食掀起火锅底料行业热潮 无辣养生底料赛道在崛起
其中,海底捞、桥头、秦妈、小肥羊、天味食品、红九九等都是较早一批“吃螃蟹”的人(www.e993.com)2024年9月8日。尽管众多企业仍沉醉在火锅产业的竞争中,却有少数明智之人早已把目光转向了火锅底料这个新兴市场。可以说,火锅底料,无疑是这个产业链中的一颗璀璨明珠。而继他们之后,“连锁火锅第一股”呷哺呷哺也开始走上了“经营火锅优而卖底...
寒风吹热保暖市场
为了方便市民选购,不少生鲜电商平台推出了“火锅季”,锅底、食材、蘸料,一站配齐。记者点击进口超市T11小程序,“小雪涮羊肉”的宣传映入眼帘。海底捞、小肥羊、龙门坎等品牌的火锅底料可随意选择。盒马APP首页,“火锅到家”里,羊蝎子火锅、泰式冬阴功火锅、海南椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅,简直让人眼花缭乱。锅底丰富,...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
小龙坎是一家主打四川火锅的餐饮店,旗下推出的小龙坎火锅底料也是广受好评。小龙坎火锅底料以其独特的麻辣口感闻名,这种麻和辣来源于四川地区特有的辣椒和花椒,二者结合形成了麻辣风味,让人回味无穷。除了传统的川式麻辣口味外,小龙坎还推出了三鲜锅底、菌汤锅底、田园番茄锅底,给了大家更多的口味选择。其中以多种...
火锅底料竞争加剧 复合调味品助力中餐出海
火锅产业链加速出海目前,申唐产业的火锅底料出口26个国家和地区。“主要还是供应链端口,在供应链方面主要是为一些大型的连锁餐饮出口服务,我们的自有火锅底料品牌九眼桥也是在出口的。”唐申表示,未来会加大自有品牌的销量。这方面,火锅品类出海有着先天的优势,这主要在于与传统中餐相比,火锅品类的标准化程度高,且不...
火锅底料公示大限将至 小肥羊豆捞坊等未公开添加剂
包括小肥羊在内的大多数火锅店都表示暂时还无法公示所使用的食品添加剂。火锅底料公示大限将至豆捞坊、789、米爱粥等多家店对添加剂仍藏着掖着鲜榨果汁奶茶也要对外公示针对沪上不少餐厅均提供自制饮料,如鲜榨果汁、奶茶等,这些餐厅也应该在本月底前在菜单或店堂内公布自制饮料的主要成分和使用的食品添加剂...