中国科大揭示Lon蛋白酶在单个蛋白水解位点对底物进行持续切割

Lon蛋白酶是一种高度保守的蛋白酶,存在于细菌、古菌和真核细胞器中。细菌Lon通过降解异常蛋白,在蛋白质稳态的质量控制中发挥着关键作用,同时通过降解应激反应、毒力和群体行为相关的特定调节蛋白,在特定的细胞生理控制中发挥着关键作用。Lon组装成同源六聚体复合物,每个单体中包括共价连接的N端区域、AAA+(与多种细...

中国科大首次解析人类溶酶体维生素B12外排蛋白ABCD4的电镜结构

依托该结构提供的蛋白质骨架及侧链空间信息,作者对临床上该蛋白的突变体致病机理进行分析。作者发现,临床样本的突变会破坏蛋白质分子内部(引入二硫键)或与ATP分子之间(盐桥)的相互作用,或者使蛋白错误折叠,最终导致蛋白无法正常催化ATP水解或发生构想变化,引发相关疾病。作者又将这些突变版本的蛋白构建在脂质体上利用生化...

普洱茶里的酶:是否会被人体吸收?开水冲泡有何影响?

蛋白酶能够将蛋白质分解为氨基酸和小肽,提供微生物发酵所需要的胃蛋白酶氮源。添加蛋白酶可以加速蛋白质的还能分解,促进微生物的大量繁殖和代谢,增强普洱茶的水解滋味和香气。3.纤维素酶:纤维素是茶叶中的主要成分之一,其主要作用是提供茶叶的口感和口感。纤维素酶可以降解茶叶中的纤维素,将其分解为可溶性纤维素,...

FSHW | 高压协同酶法对大豆分离蛋白水解物乳化特性、抗氧化性及...

酶解技术不仅可以提高植物蛋白的溶解度和表面疏水性,还可以提高其乳化性和抗氧化活性。然而蛋白质水解会影响蛋白的感官特性,特别是苦味的形成,这限制了蛋白质水解物作为食品原料进一步使用。高压(HHP)处理可引起蛋白质构象的改变,已被用于改善食品的质地和口感。同时,HHP可以诱导蛋白质结构展开,从而更易于其被酶解。胰酶...

《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...

除了典型的非共价结合外,在特定条件下蛋白质-酚酸发生的共价相互作用是一种特殊的结合方式。与非共价相互作用相比,共价结合是不可逆的,其作用力强于非共价键,并且对蛋白质和酚酸的结构与功能具有很大的影响。Quan等研究表明酚酸苯环上相邻的羟基具有较高的反应活性,易在酶、碱性条件或金属离子作用下氧化形成醌或半醌,...

贝莱斯芽孢杆菌的研究进展:生物信息学、特征和应用

生物活性肽可通过韦氏芽孢杆菌产生的蛋白酶酶解释放出来(www.e993.com)2024年11月25日。许多类型的细菌都被用于从食品中生产蛋白质水解物,包括乳酸杆菌、链球菌、葡萄球菌和芽孢杆菌。海洋生物的蛋白质可能具有特定的氨基酸序列,并可能具有显著的生物活性。用丝氨酸蛋白酶水解Scorpaenanotata内脏可产生抗菌肽。微生物发酵是从蛋白质中生成生物活性肽的一...

100%降解,中国科学院团队基于AI计算策略设计新水解酶

在这项研究中，为了设计出具有平衡热稳定性和高效水解能力的新型PET水解酶，吴边和团队开发了一种结合蛋白质语言模型和力场算法的新策略，通过对来源于细菌HR29的水解酶BhrPETase进行设计改造，得到一种新型变体酶TurboPETase。随后，他们对这种重新设计的变体酶进行了试验验证，结果发现该酶在高底物负载量（...

多金属氧酸盐作为抗淀粉样蛋白聚集金属药物的机遇和挑战│NSR综述

研究团队在详细分析丝氨酸蛋白酶催化机理后发现,丝氨酸蛋白酶具有丝氨酸(亲核攻击)-组氨酸(电子转移)-天冬氨酸(电子供体)的催化三联体。受此启发,他们理性设计了一个基于POMs的蛋白水解酶,用于水解Aβ。体外实验表明,基于POMs的纳米酶不仅具有类似丝氨酸蛋白酶活性,可水解Aβ单体,还具有超氧化物歧化酶(SOD)活性,可...

超氧化物歧化酶SOD的神奇功效

2.超氧化物歧化酶(SOD)人体吸收的机理从生物学角度考虑,SOD的确是蛋白质,是大分子结构,理论上不易透过细胞膜,且容易被消化道中的蛋白水解酶水解成氨基酸和短肽,进而失去功效和作用。所以很大一批人,对口服SOD有效果,是持怀疑态度的。更有一些态度激进的人认为,如果口服SOD有效果,那么口服胰岛素早该被生产出来了...

阿司匹林可以直接乙酰化修饰 SIRT1 蛋白的关键位点

结果表明,阿司匹林通过对SIRT1蛋白关键赖氨酸位点进行乙酰化修饰,发挥缓解肠道炎症的作用。此研究为使用阿司匹林进行抗肿瘤和肠道炎症的治疗提供了理论基础,并首次揭示SIRT1蛋白上乙酰化修饰调控其去乙酰化酶活性,为针对SIRT1的关键位点进行干预而抑制肿瘤和肠道炎症提供了理论基础,丰富了对SIRT1蛋白功能调控的...