《食品科学》:中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与...
乙烯释放高峰先于呼吸高峰出现,且出现时间受到乙烯调节剂、外界温度等多种因素影响,但由于桃冷敏感性强,在低温下会发生冷害,导致果实品质的下降并引发内源性褐变,因此无法单一地通过降低温度控制褐变。在后续的研究中应更多地考虑通过延后乙烯释放高峰和呼吸高峰的时间,避免果实的过度成熟,及提高果实的抗氧化能力,以控制...
家人们,这两类水果在冰箱里真的不要放一起!不然……
冷害(ChillingInjury)是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤,主要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等,进而导致果蔬变质腐烂。遭遇冷害的柑橘类水果。图片来源:DOI:10.1201/b22001-17果蔬的冷害非常复杂,跟品种、产地...
冰箱里的水果一不小心就变黑了?这样贮藏才对!
冷害的发生机制,普遍认为是由于植物细胞膜损伤引起的,植物的细胞膜在冷害温度下发生膜脂相变,进而引起细胞膜透性的改变,与细胞膜相关的一系列酶发生活性变化,植物体中多酚类物质与多酚氧化酶接触发生酶促褐变,引起果肉褐变、果皮褐变,并导致细胞代谢失调和功能紊乱,植物自身抗病性、抗氧化能力下降,果实品质劣变。一些...
2023年度自治区科技奖励提名情况公示 食品领域有73项
45三等奖葡萄属植物冷害应答机制的分子基础与关键调控网络解析徐伟荣(宁夏大学),张军翔(宁夏大学),郝新意(宁夏大学),张宁波(宁夏大学),姚文孔(宁夏大学),焦淑珍(宁夏大学)47三等奖滩羊核心产区资源特色性状挖潜技术研究周玉香(宁夏大学),周颖(宁夏回族自治区农业学校),刘维平(银川市畜牧技术推广服务中心...
三院士同台共议极端气候下未来农业发展:人工智能或是突破
·杨维才院士认为,目前关于植物如何适应气候变化的基础研究非常少,未来需要加强相关植物分子机理的研究。同时,他也赞同继续挖掘自然界存在的优异基因资源的观点,并认为需要为此钻研新的技术。10月14日-17日,2023未来科学大奖周科学峰会在香港举行。期间,腾讯新闻《一起来唠科》联合未来科学论坛聚焦峰会议题“面向未来农业...
未来食品科技创新国际研讨会-分会场二∣综合报告二
而冷敏性黄瓜果实,易发生冷害,仍亟待开发新型保鲜技术(www.e993.com)2024年9月15日。本研究针对黄瓜果实采后品质控制这个关键科学问题,开发物理、化学和复合型保鲜技术,探讨冷藏黄瓜果实生理代谢的动态变化,结合多种分子生物技术解析减缓黄瓜果实冷害发生的分子机理。研究发现高湿贮藏和热激处理分别通过提高抗氧化能力、抑制膜脂降解来缓解黄瓜果实的...
热带植物受冷害,专家上门指导农户,让大棚保温增温
为了减少火龙果冷害影响,技术人员来到金锋的火龙果种植基地,指导他如何在夜间给大棚增温,以降低低温给火龙果造成的伤害。九江市柴桑区农业农村局经作局局长束波:用增温块在十到十五米在棚内均匀摆放,提高棚内的温度,要做好清沟排滞、减少病害。另外,还可以做一些其它防寒措施,比如说喷洒磷钾肥,提高作物...
高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响
南京农业大学食品科学技术学院的张萌、曹婷婷、郑永华*等人研究了干雾控湿高湿冷库和普通低湿冷库贮藏对典型冷敏性蔬菜青椒冷害、品质以及活性氧代谢的影响,以期从果实抗氧化系统角度探究高湿贮藏减轻青椒果实冷害的作用和机理,为高湿贮藏应用于青椒的冷链贮运提供依据。
膜脂降解参与采后香蕉冷害的调控机制研究取得进展
研究表明,低温可加速细胞膜损伤,加重冷害症状。我们探究香蕉冷害前后果皮脂质的变化,解析氧化膜脂的精确化学结构,对阐明膜脂质的氧化降解模式、揭示冷害发生机制和开发果蔬保鲜技术具有重要意义。围绕低温是通过何种路径调控香蕉冷害的内在机理和其它非生物胁迫是如何参与果蔬的品质劣变两个科学问题,作者在攻读博士学位及...
多肉植物的冬季防寒知识
冷害就是冰点以上的低温对植物的危害,冻害就是冰点以下的低温对植物的危害。很多热带和亚热带植物都不能经受冰点以上的低温。而植物对冰点以上低温的适应能力叫“抗冷性”。有许多多肉植物的“抗冷性”也是很差的,即便温度在15℃-0℃之间,也有死亡的可能性。因此,低温时湿度就尤为重要了。在平均温度低于15℃的...