四川:现制现售的预包装菜肴等情形不纳入预制菜许可范围

四川省市场监管局近日印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法(试行)》,其中明确,以下情形不纳入预制菜许可范围:(一)现制现售的预包装菜肴;(二)中央厨房制作的菜肴;(三)仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品;(四)速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披...

关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

先进管理(2分)积极采用“4D”“五常法”、“六T法”、“7S法”等先进管理方法或结合单位实际采用先进管理手段。集体用餐配送单位、中央厨房建立HACCP、ISO22000等管理体系。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分...

和府捞面李学林:中央厨房透明化,重塑餐饮品质标杆

今年3月21日,市场监管总局、国家卫生健康委等6个相关部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中表示,中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。和府捞面的餐品由中央厨房统一制作、配送,不属于预制菜,而市场大部分品牌则多为第三方预制供给。从2012年开始,为了品质管控,和府一开始就着手建...

不添加防腐剂!首次在国家层面明确预制菜范围,中央厨房制作的菜肴...

包括：督促企业强化食品安全“第一责任人”责任，加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用，保障预制菜食品安全。加强预制菜食品生产许可管理，指导各地市场监管部门结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。加强预制菜监督检查指导，各地市场监管部门重点检查预制...

预制菜范围首次明确:净菜、主食、中央厨房菜肴均不纳入

使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、...

2024厨师节博览会:鸿博智成智能烹饪设备赢得专业认可!

同时,智能烹饪设备配备了最先进的人机交互系统,实现了智能化操作和运行状态的可视化管理(www.e993.com)2024年11月9日。此外,智能炒菜机设备还对接了鸿博智成自研的智慧餐饮综合管理平台,具备烹饪日志记录功能,能够自动生成烹饪台账。这一最先进的烹饪技术和最完善的软硬件体系,不仅满足了中餐行业在团餐、快餐方面对菜肴品质和出品效率的高要求,还极大...

哪些算预制菜哪些不算,这份管理文件有规定

省流版1.经过工业化预加工、预包装,加热或煮熟之后可以食用的菜肴叫预制菜,其兼具预制化和菜肴的特点,不添加防腐剂。2.主食类、净菜类、中央厨房制作配送到门店的产品、果切、凉拌菜等均不属于预制菜。3.应选购营养组合健康的预制菜,少买少吃盐多、油多、糖多的;预制菜可与新鲜蔬菜搭配食用。

中国烹饪大师、福州市功夫蔡餐饮管理有限公司董事长蔡小龙

——访中国烹饪大师、福州市功夫蔡餐饮管理有限公司董事长蔡小龙岁月悠悠,味自千古流芳,烹小鲜若治大国,中华美食之道,蕴藏智慧无疆。在历史的长河与烟火气息交织之处,有一位烹饪大师傲立潮头,以勺为剑,以火为舞,蔡小龙,不仅在灶台间演绎着艺术的华章,更是福州市功夫蔡餐饮管理有限公司的舵手,引领味觉探索的新航...

和府捞面李学林:将实现自有中央厨房透明化

李学林:今年3月21日,市场监管总局、国家卫生健康委等6个相关部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中表示,中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。和府捞面的餐品由中央厨房统一制作、配送,不属于预制菜,而市场大部分品牌则多为第三方预制供给。从2012年开始,为了品质管控,和府一开始就着...

A.O.史密斯AI-LiNK智慧互联,构建健康、安全、便捷的“净水”厨房

在厨房这个家庭的核心区域,用水问题一直是影响烹饪体验和生活品质的关键因素。从洗菜、煮饭、煲汤,再到清洗碗筷,几乎每一个环节都少不了水、特别是“净水”的参与。水质不佳会导致水垢的产生,不仅损害厨房电器,还会缩短其使用寿命。而水温不稳定则可能让您在烹饪过程中手忙脚乱,影响菜肴的品质。此外,传统的用水设...