实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样

宜昌市市场监管局相关负责人展示了该市推行学校食堂厨房“立体色标管理”的经验做法。2023年，我省发布《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南》，对厨房经常使用的工用具，按照其加工食物种类和易污染情况，使用相应色标进行标注。例如，植物性食品原料加工用具、设备，一般用深绿色标注；动物性食品原料粗加工工用具、...

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

北海市市场监管局、北海市教育局联合印发《关于在全市学校食堂全面推行“色标管理”“无水厨房”建设及规范化“三防”设施配备安装工作的通知》,各辖区市场监管局摸清底数、建立目标,制定阶段计划,确立时间节点,保质保量按时完成全市学校食堂色标管理推进任务。

齐鲁壹点联合山东省市场监管局开展色标管理标准化厨房创建工作

1月5日,齐鲁晚报·齐鲁壹点主办的“2023影响山东行业地标品牌巡礼”表彰大会成功举办。活动现场,齐鲁晚报·齐鲁壹点联合山东省市场监督管理局启动了山东省色标管理标准化示范厨房创建工作。山东省市场监督管理局二级调研员李玉陵介绍,餐饮食品安全的控制是一个系统工程,其中食物交叉污染是非常重要的环节。避免交叉污染很...

湖北出台《学校食堂档口厨房建设管理指南》团体标准

《指南》明确,档口厨房食品处理区的一般操作区、准清洁操作区、清洁操作区应相对分开,按原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、备餐出餐的工艺流程顺序合理布局,地面采用相应色标进行标注。档口库房宜建设共有库房,设置主食原料库、副食原料库和辅材用品库等,具备通风、防潮及防治有害生物等功能。在面积足够、流程...

10月起,这些新规将影响浙江人的生活

《中央厨房建设要求》和《中央厨房运营管理规范》两项国家标准,自2024年10月1日起实施。《中央厨房建设要求》给出了中央厨房选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备四个方面的要求。《中央厨房运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回等方面,为中央厨房的运营管理提供...

食品安全利民行动让群众更满意

在对养老助供餐机构的主体资质、场所设施、现场管理和人员配备等情况进行精准排摸的基础上,全市确定72家养老助供餐机构食堂作为“阳光厨房”提升培育对象,以“资质规范、后厨清洁、操作阳光”等方面作为改造提升重点,细化改造单元、倒排时间进度、梳理改造需求、明确责任人员、落实改造资金,高标准高质量完成培育对象的改造...

杉山镇推行清洁厨房“五净”标准 提升学校餐饮安全水平

会议现场,杉山所负责人重点讲解清洁厨房“五净”标准要求,解读《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要点,分别从学校的就餐场所、设施设备、餐具、食堂从业人员健康管理和着装要求,厨房工用具、设备类别和色标标注部位,厨房卫生状况和安全状况,食品原料储存和进货查验等方面进行了深入细致的讲解,进一步...

苍南多所学校食堂实拍!照片+视频流出…|中小学|苍南县|灵溪镇|第...

项目介绍:该项目以前期导入的4D管理体系为基础,全面执行两个责任落实、智能阳光厨房、大宗食材统一配送等建设要求,配备智能留样设备。目前,该项目已建设完成集主体责任落实到位、硬件设施完备有效、关键点位全面阳光、色标管理全面实施、现场管理有效导入、自主规范经营为一体的示范食堂,并被选为优质中小学校“示范食堂”项...

农视网

(4)厨房工用具实施色标管理,定置定位存放(5)实施“五常法”管理,落实卡位责任制(6)就餐环境干净整洁,反浪费宣传氛围浓厚3、象山县大目湾高级中学地址:象山县大目湾新城智慧路99号(1)食品烹饪区域干净整洁(2)备餐间、粗加工、洗消间及仓库干净整洁...

走进食堂后厨,“零距离”监督校园食品安全

食品安全总监和食品安全员配备、“智能阳光厨房”运行、电子台账记录等,详细了解了学校食品安全校长负责制、“五常法”管理、动线卡位、食品安全风险管控等落实情况,“零距离”体验、监督中小学校“示范食堂”在主体责任落实到位、硬件设施完备有效、关键点位全面阳光、色标管理全面实施、现场管理有效导入等方面采取的积极...