新津市场监管组织商超食安科普行 打开“美好火腿肠”品质密码

活动中,大家参观“美好火腿肠”生产线,观看一根火腿肠从原料入场,经搅拌、配料、灌肠、蒸煮、拣选、装箱的全过程,了解生产加工中各环节风险防控措施,学习从业人员健康管理、实操规程、培训考核等方面知识,并就“生产经营效率让位产品质量安全”的企业文化深入沟通交流。参加活动人员纷纷表示,食品生产企业以高标准的工艺、...

揭秘重庆特色火腿肠:大型加工厂的现代化制作工艺流程全解析

储存环境需保持干燥、通风、阴凉且避光,以避免火腿肠受潮、变质或受到污染。同时,还需做好库存管理和记录工作,确保产品的可追溯性和安全性。综上所述,加工厂制作重庆火腿肠的工艺流程包括原料准备与预处理、混合与搅拌、斩拌与灌肠、熟制与杀菌、清洗冷却与包装以及成品检验与入库等多个环节。每个环节都需要严格控制...

火腿肠的工艺制作流程,自动化生产需要用到哪些加工设备?

火腿肠的制作流程需要经过腌制、斩拌、灌肠、蒸煮等多个步骤,不同地方的具体制作工艺也有点相差。火腿肠自动化生产通常需要一系列的设备和生产线,主要包括原料处理设备、混合搅拌设备、灌肠设备、蒸煮设备、包装设备等。1.原料处理设备主要有切肉机和绞肉机,将畜禽肉进行破碎、切割等处理,使其符合火腿肠制作的要求...

这个说法很准确, 二者都加工工艺基本相同,只是原料配比不同

二者都加工工艺基本相同,只是原料配比不同。图1是火腿肠的国标,图2是一个典型的淀粉肠企标。比较一下二者的主要指标,就明白:火腿肠是一个高脂肪高盐的食品,而淀粉肠的盐和脂肪更高、蛋白很低。淀粉肠与火腿肠的关系,就像雪糕和冰激凌的关系,或者冰棍与雪糕的关系。也就是说,雪糕是低配版冰激凌,冰棍是低配...

火腿肠真的是垃圾食品吗

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光峰曾公开解释，火腿肠里都会有一些淀粉，这跟加工工艺有关。加入适量淀粉可以让火腿肠的口感更好，加入的淀粉和肉、水分结合，会让火腿肠有更好的保水性，口感也就更嫩。根据我国国标要求，火腿肠中蛋白质含量不低于10%，淀粉最多不超过10%。国标对火腿肠中亚硝酸盐的量...

双汇火腿肠:火热口感与品质的完美结合

双汇火腿肠的生产过程极其严格,确保了每一支火腿肠的品质稳定(www.e993.com)2024年11月20日。生产工艺中,双汇采用了现代化的技术设备和严格的卫生标准。从肉类的加工、切割到调味品的配料,每一个环节都精细把控,以确保产品的卫生安全和口感极致。这种严格的管理体系使双汇火腿肠始终保持着独一无二的品质。

双汇火腿肠:一口咬下,美味尽享

双汇火腿肠的口感鲜嫩多汁,让人欲罢不能。每一根火腿肠都经过精心的制作工艺,选用优质猪肉为原料,经层层筛选和加工后,确保质量可靠。咬下去,满口都是鲜嫩的肉汁,令人垂涎欲滴。火腿肠的口感既有一定的咀嚼感,又不至于太柴硬,让人能够充分享受到每一口的精彩。

淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样

淀粉肠相比火腿肠：淀粉、脂肪含量更高，蛋白质更低同为肉类灌肠制品，原料和制作工艺相似，淀粉肠和火腿肠经常被拿来比较，两者主要的不同之处在营养成分方面。根据即将于今年7月1日起实施的国家标准《火腿肠质量通则》（GB/T20712-2022），火腿肠分为“特级”“优级”“普通级”三个级别，所执行的营养要求各...

香肠、火腿肠、火腿到底有什么区别?

火腿我们所说的火腿,一般为发酵火腿。发酵火腿制品是以鲜(冻)猪肉的整只带骨后腿(或前腿)为主要原料,配以其他辅料,经修整、腌制、风干、发酵、包装等工艺加工而成的即食肉制品。发酵火腿种类繁多,但各种发酵火腿的加工工艺基本相同,主要加工流程如下:原料肉的选择与验收一解冻(或不解冻)一修整一配以辅料一腌制...

华强食品:精肉火腿肠,营养丰富,健康美味

此外,娃儿乐还注重产品的营养价值,通过科学的加工工艺以及丰富的食材搭配,保留其中原有的营养成分,助力他们健康成长。让青少年在享受美食的同时,也能摄入到必要的营养成分。青少年吃得放心,家长也安心。另外,在此次推出的火腿肠系列产品中,娃儿乐充分考虑到了青少年群体的口味需求偏好,推出多种口味,如原味、辣味、黑...