白奶酪,俄罗斯人的厨房不可或缺
沙莫扬还提到格鲁吉亚高达奶酪,它具有易于识别的独特香气和高级霉菌,采用复杂的传统工艺制成:将刚挤出来的羊奶灌入刚宰杀的小羊羔清洗好的肠子中,然后用羊羔皮包住缝合,埋到高山地下,时间不限。奶酪发酵时间越长,味道就越浓郁、越丰满、越多面,而且每块奶酪味道都不一样。本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊...
透过兰特黎斯加码国内市场,看原制奶酪的机遇与挑战
市场中的原制奶酪产品也多在进行优质奶源的宣传,某品牌的原制奶酪宣称“好牛产好奶、好奶制好酪”,该品牌奶源来自阿尔卑斯黄金牧场,奶源纯净,并通过三重品质检测;另一品牌的原制奶酪宣称“挑剔奶源品质传承”,甄选良种乳牛孕育的纯牛奶为原料,并采用传统工艺,呵护鲜奶品质;某品牌原制奶酪的奶源来自新西兰,并宣...
新突破!飞鹤奶粉新添四项奶酪发明专利
近日,据国家知识产权局公告,中国飞鹤获得“一种奶酪产品及其制备方法和应用”等四项奶酪产品发明专利,专利号分别为:CN114097892B、CN114586850B、CN114668047B和CN113455549B。在此之前,飞鹤已连续斩获重要专利成果,彰显出其在科研创新及产品落地中的实力。这四项全新专利显示,飞鹤在乳制品,尤其是奶酪相关产品...
妙可蓝多拟4.5亿元收购蒙牛奶酪;新锐AIGC独角兽获得6亿欧元融资 |...
1.妙可蓝多拟以4.48亿元收购蒙牛奶酪100%股权近日,妙可蓝多拟以4.48亿元现金收购控股股东蒙牛集团所持有的内蒙古蒙牛奶酪有限责任公司100%股权。公告称,本次交易构成关联交易,未构成重大资产重组。本次交易已经公司董事会审议通过,尚需提交股东大会审议。本次交易完成后,蒙牛奶酪将成为妙可蓝多全资子公司。对于本...
...| 从质子化和锂富集污染到晶界偏聚:评估无溶剂法与湿法在制备...
图2.LLZO制备过程采用IPA作为溶剂的湿法制备后的浆料呈现粘稠的奶酪状,导致其加工难度大。但烧结后颗粒粒径较小,均匀性好,振实密度较低。而采用干法混合的粉末呈现较大颗粒的片状结构,混合均匀性较差。烧结后粉末粒径较大,振实密度为湿法制备的2倍。从粒度测试结果可以知道,湿法和干法混合刚煅烧的Ta5Li6粉末测...
水做的巧克力、高复原率预制菜、更下酒的奶酪... 从日本新技术...
今年的5项获奖技术,从技术本身看,涉及到特殊结构单糖制备、凝胶体系中氢分子固定、冷冻食品微波加热、可可脂乳化体系改造、AI辅助下奶酪风味设计等领域;而从应用品类上,则覆盖果糖,功能型果冻,冷冻方便食品,巧克力,零食型奶酪等(www.e993.com)2024年10月10日。从中我们不难发现:日本食品技术创新更加强调对于包装产品性能的提升,从细节入手满足消费者的...
食品中环己基氨基磺酸盐的测定
(一)试样制备:1.该方法适用范围包含了所有食品,因此取样应均匀和具有代表性,取样前将样品充分混匀。2.液体样品如果含有二氧化碳,应该超声后摇匀。3.一些在室温容易软化的固体样品,如巧克力、巧克力制品、黄油、奶酪等样品,应先在-18℃冷冻使样品变硬,便于粉碎制样。
《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...
Saeed等在以石榴皮为底物的发酵中,使用Enterobacter属肠杆菌进行生物转化,对工艺参数进行优化后香兰素的产量达4.2g/L。除了获得最优良的菌株,通过发酵工艺的优化改进还可以控制生产成本、提质增效,是提升微生物产香气化合物最经济有效的方式。04结语随着消费观念的改变和环保意识的增强,人们对于绿色香气化合物的需求...
【Helen's财经晚餐第46期丨实录】当我们投资乳企,买的是什么?
奶酪:供给创新扩容中,国产崛起正当时Helen:我们来看到当下很火的奶酪行业,按制备工艺分,奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪。奶酪行业在国内快速发展是最近10年的事情,品百花齐放也是最近5年的事情,奶酪产业现状以及结构如何?中国奶酪市场目前处于怎样的阶段?
瑞幸联名上新黄玫瑰拿铁,小罐茶制茶专利开源 | 一周热闻
据悉,两款产品均采用了安琪的酵母蛋白原料,作为湖北省重点研发支持开发的酵母蛋白,具有制备工艺成熟、氨基酸配比合理、性价比高、生产效率高、缓释吸收易消化、口味好等优势。天猫旗舰店官方售价150g/49元。图片来源:ffit84.QQ星推出新品奶酪棒,原生钙天然好吸收...