回凤堂集团:酶解蛋白多肽新突破,营养补充更精准

产品精选优质蛋清原料,结合蛋白筛选与定向酶解技术,提炼出99.28%小分子肽,具备99%的生物利用率,富含18种氨基酸,蛋白质含量达21.5%,高效吸收率的优势受众多需要补充营养的群体欢迎。另外,回凤堂酶解血蛋白多肽营养饮品则创造性地实现蛋白与铁剂的双重补充,每瓶含有约0.54mg铁元素,利用富含血红素铁的小分子肽,为不同年...

蛋黄做了月饼,蛋白哪儿去了?

蛋清可以作为原料或者制成添加剂用于饲料、糕点、饼干等面制品;也可作为发泡剂用于糖果糕点的生产;通过冷冻、喷雾、滚筒、热风等干燥方法制备成蛋白粉,再加工成蛋白棒以及其他蛋白制品;还可以制成酸味适度的发酵卵蛋白饮料、卵白豆乳饮料;蛋清还能发酵成营养酱油、香精等调味料;或者直接加工成速冻蛋液用于其他食品加工或...

《食品科学》:安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品...

一般认为蛋清蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白等对肉制品凝胶的改良作用主要是通过其自身的凝胶作用实现。动物血浆蛋白对凝胶的改良作用则主要是因为血浆蛋白中含有多种酶蛋白抑制剂和谷氨酰胺转氨酶(TGase)。2.1大豆分离蛋白大豆分离蛋白是一种植物蛋白,具有胆固醇含量低、营养价值高以及生产成本低等优势。大豆分离蛋白的蛋...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十三∣青年...

基于此,本研究首先考察碱性蛋白酶和模拟胃肠消化对蛋清蛋白水解度、吸收特性和抗氧化活性的影响;然后以吸收效率和抗氧化活性更好的碱性蛋白酶酶解的肽组分为研究对象,借助蛋清肽营养与加工的双功能特性,构建蛋清肽两亲性递送体系,发现,该递送体系显著提升了槲皮素的溶解性、生物可及性和抗氧化活性,实现了对蛋清肽和...

关于提名2024年度省科学技术奖励项目的公示

2.从不同组织器官出发,系统解析了油菜角果皮、胚乳和胚调控油脂积累的作用机理。明确角果皮光合对种子含油量起主要调控作用,其相对贡献为叶片光合的4倍,发掘出PREG等光合基因并阐明其提高含油量的功能和机制;鉴定出油菜胚乳印迹基因,并发现胚乳影响胚油脂积累的作用方式;揭示出一氧化氮(NO)通过亚硝基化胚中油脂合成的...

《食品科学》:烟台大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其...

在泡沫形成过程中,蛋白质的疏水链在空气中展开,亲水链则将水保持在水相中,因此对于泡沫系统的排水及气泡聚结有很好的阻隔作用(www.e993.com)2024年11月19日。LiXin等研究了蛋黄组分对蛋清蛋白发泡性的影响,结果表明蛋黄及其组分均会造成蛋清蛋白的发泡性降低,但当固形物含量与蛋黄组分含量相同时,由于脂质-脂蛋白的吸附力与蛋白质聚集状态决定了...

体外模拟胃肠消化及碱性蛋白酶处理后蛋清肽抗氧化活性差异及肽...

这种差异可能是由于两种测定方法的作用机制不同,ORAC法是基于氢原子转移机制;ABTS阳离子自由基清除能力的测定是根据被氧化的ABTS变为蓝绿色的ABTS阳离子,当被测样品具有抗氧化活性时,颜色减褪。结论通过对比碱性蛋白酶及体外模拟胃肠消化处理后蛋清肽抗氧化活性差异,碱性蛋白酶酶解物的抗氧化活性最强,其次是体外模拟...

是什么让旦笙康卵清蛋白肽生物活性这么高?

蛋清蛋白经过蛋白酶水解后,分子量降低,原来蛋白质的功能性质也得到了改善,蛋白质的致敏性降低,更易于消化,并且水解物还具有降高血压、抗氧化等生物活性,这些优点使得蛋清水解物研究得到人们的重视[4]。旦笙康卵清蛋白肽利用专利酶解技术制备卵清蛋白的水解物,过程温和,保留天然活性,富含卵清蛋白活性肽和其他蛋白质...

花粉的功效与作用 如何利用花粉美容

花粉富含多种氨基酸、蛋白质、维生素以及生物活性物质,即营养皮肤,又能祛除各种色素斑点。花粉能调节内分泌,维持卵巢正常功能,所以能祛黄褐斑;花粉中的维生素CE和微量元素硒是强抗氧化剂,能防止脂质被自由基氧化成脂褐斑,因而不祛除老年斑。花粉既能抗日光辐射,又能治晒斑。干性皮肤的人缺乏维生素A鸡蛋清里富含维生素...

玉鹤鸣重磅新品旦笙康卵清蛋白肽,为何值得信赖?

蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一[4]。旦笙康卵清蛋白肽采用国内领先的专利提取技术,在保留生物活性的前提下,从新鲜蛋清中降解获得卵清白蛋白肽。采用专利酶解技术,过程温和,保留天然活性。采用肠溶型包埋技术,减少胃液破坏,保留肽的最...