你囤的预制菜,能“高还原”一桌“年夜饭”吗?

据介绍,上文提到的盒马咸肉菜饭就在工厂端生产加工完成之后,于-35℃单冻环境下将产品中心温度降到-18℃,使产品快速锁鲜,复热之后,口感尽可能还原自家烹饪的味道。日前,盒马还推出一款速冻方便面,通过近20项国家专利技术的工艺,让冷冻方便面既可以做到浇头、面条、汤底“三材一体”。盒马相关负责人表示,产品研发人...

上海推出预制菜“复原率标准” ,盒马这四道菜味道堪比大厨现做

采用IH(InductionHeating)环绕加热技术煮米,利用电磁感应原理,使米饭受热更加均匀。360°电磁环绕立体加热,火力直透米芯,米芯控温98℃,米饭饱满蓬松,更香更弹。在工厂端生产加工完成之后,-35℃单冻环境下将产品中心温度降到-18℃,使产品快速锁鲜,这样复热之后的口感就能达到可与自家咸肉媲美的美味程度。这款咸肉...

方便又好吃 盒马四道半成品菜揽下行业金奖

采用IH(InductionHeating)环绕加热技术煮米,利用电磁感应原理,使米饭受热更加均匀。360°电磁环绕立体加热,火力直透米芯,米芯控温98℃,米饭饱满蓬松,更香更弹。在工厂端生产加工完成之后,-35℃单冻环境下将产品中心温度降到-18℃,使产品快速锁鲜,这样复热之后的口感就能达到可与自家咸肉媲美的美味程度。盒马自有...

上海推出“复原率标准” 盒马四款半成品菜肴获金奖

采用IH(InductionHeating)环绕加热技术煮米,利用电磁感应原理,使米饭受热更加均匀。360°电磁环绕立体加热,火力直透米芯,米芯控温98℃,米饭饱满蓬松,更香更弹。在工厂端生产加工完成之后,-35℃单冻环境下将产品中心温度降到-18℃,使产品快速锁鲜,这样复热之后的口感就能达到可与自家咸肉媲美的美味程度。盒马自有...

究竟什么是科学?——从牛顿《炼金术手稿》谈起(中) | 文一

反过来,牛顿认为植物和动物死亡以后,通过“腐烂”原理——“发酵”的反向运动——降解为“淤泥”和“水”。比如,金属通过“腐烂”原理还原为最小颗粒构成的泥土后,就可以转化为另一种任何其他物质,所需要的只是旧金属的颗粒吸收一种“发酵剂”,就可以在它们身上留下新的“种子”(——有时被牛顿称为“精液”)。

味道西安丨长安咸肉

西安老字号常宁宫,是一家以正宗陕菜、陕西地方特色小吃和融合菜为主要特色的园林酒店,在创新的同时,一直坚守传统,保留挖掘了许多经典陕菜,获得西安名吃称号的长安咸肉,就是其中一道特色菜品(www.e993.com)2024年11月18日。咸肉到底起源于何时,没有人能说得清,但它的做法却在一代代的传承中保留了下来。长安咸肉据说在唐代就已经十分流行,做法...

吃完粽子后胃就不舒服,可见粽子很难消化?是这个原理吗?

是这个原理吗?流言:吃完粽子后胃就不舒服,可见粽子很难消化。真相:粽子的主要原料是糯米,还会加肉类、蛋黄、红枣、红豆等各种食物做馅料。首先,糯米的消化速度其实非常快。糯米主要成分是淀粉,淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉,其中支链淀粉更容易被体内的消化酶消化。糯米以支链淀粉为主,且含量比大米还高。

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?1、糖,是万能的,别怕,不管是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的味道;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感)2、豆瓣酱在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满...

火锅+柚子盘点垃圾食品的那些“解药”

陈洁文说,其实,这些“解药”的原理差不多:一方面,垃圾食品中含有一些有害健康的物质,解药食物中含有的某些成分可以帮助有害物质的排出;另一方面,垃圾食物中缺乏维生素、矿物质等有益身体的成分,而解药食物中富含这些有益物质,可以让身体得到这些有益的补充。

谷雨日的一碗腌笃鲜

“笃”意指用小火慢慢地炖至汤色乳白、肉酥笋香,但前提是有咸肉、鲜肉、春笋、百叶结等多种味道鲜美食材的共同加入。咸肉与鲜肉尽管都是猪肉,但各自的鲜味不同,互补的综合效果是1+1>2;春笋与百叶结都属于素菜,与鲜肉、咸肉的荤素搭配效果也是1+1>2;火腿与扁尖是经过预先加工的荤素搭配,在慢火的作用下,窖藏...