海昏侯考古又有重大发现 西汉蒸馏酒技术揭秘

综合考虑器物出土位置、残留物信息、刘贺的身份背景以及器物结构设计,并通过仿制装置进行多次实验后,确认这是一套早期蒸馏酒装置。研究团队还通过技术分析,确认了海昏侯墓出土蒸馏器中天锅的正确使用方式为把手向下。他们按照1:2比例仿制了这套器物,并分别以固态酒醅、液态啤酒和黄酒等为原料,进行了釜中蒸馏和箅上蒸馏...

揭秘汉代酿酒,追溯皇沟馥香传承千年的技艺

汉代对于酿酒技术的重视程度可见一斑,其采用的方法主要包括蒸馏法、发酵法与浸渍法。蒸馏法作为我国古代最早出现的酿酒方法之一,在汉代已具备较为成熟的制作技术。近日,郑州大学历史文化遗产保护研究中心对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验,证实其具有蒸馏酒的功用,这一重大发现将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推...

重大发现!中国蒸馏酒历史提前至西汉!

金元时期的蒸馏器蒸馏原理，通高41.6cm古人对生活品质的极致追求海昏侯墓是西汉王室墓葬的典型代表。其内有大量珍贵文物出土，包括乐器、玉器、青铜器等。蒸馏器的出土不仅显示出西汉贵族的生活奢华，也透露了当时科技水平的高度发达。蒸馏技术的成熟，不仅仅代表着饮品的更新换代，更承载了古人对生活品质的极致追求。

事关酿酒,海昏侯考古又有重大发现

研究团队还通过技术分析，确认了海昏侯墓出土蒸馏器中天锅的正确使用方式为把手向下。在此基础上，按照1:2比例仿制器物，分别以固态酒醅、液态啤酒和黄酒等为原料，进行釜中蒸馏、箅上蒸馏的模拟实验。这是研究团队证实的天锅的正确使用方式。（受访对象供图）这是研究团队按1:2比例仿制的蒸馏器。（受访对象供图）...

实验考古证实:中国蒸馏酒出现时间提前至西汉

“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也,自元时始创其法’的流行观点,将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期,改写了中国酿酒技术史。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心主任韩国河说。这是海昏侯墓出土的蒸馏器。(受访对象供图)

智能制造 绿色酿造|2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在亳州召开

近日由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行(www.e993.com)2024年11月17日。2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛...

解析传统 创新传统——宋书玉理事长在中国酒业协会白酒技术创新...

四、中国白酒甑桶蒸馏法的独特技艺研究要进入更深领域中国白酒甑桶蒸馏技术的发明、演进,现代蒸馏技术的形成,已经是我们正在研究的课题。甑桶蒸馏的原理、作用期待我们系统去解析。关于甑桶蒸馏系统的研究才刚刚开始,虽然有了一些成果,但远远不够。甑桶蒸馏蕴含着许多奥秘,期待我们通过系统的研究去揭秘。

华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

1.充分了解酿酒知识：在开始自酿酒之前，要深入学习酿酒的原理、工艺和注意事项。了解不同粮食、酒曲的特点以及对出酒率和酒质的影响。同时，要掌握正确的发酵温度、时间等关键环节，以确保酿酒过程的顺利进行。2.确保卫生条件：酿酒环境要达标，从粮食储存到发酵、蒸馏的环境卫生都要严格把控。使用的容器要干净、...

从汉酒文化到独创馥香,看白酒个性化表达的皇沟样本

其中,潘伟斌教授以汉代考古视角为引领,从汉代蒸馏器的出土概况、组合特征以及工作原理等多个方面追溯中国蒸馏酒之源,向与会嘉宾揭开了汉代蒸馏酒那层神秘而迷人的面纱。有行业人士认为:“皇沟酒业以品质为核心,以品牌为引领,以品味为追求,通过不断提升产品品质、打造独特品牌形象和满足消费者品味需求,铸就了新省酒的...

为世界烈酒贡献中国智慧,第五届蒸馏酒技术高峰论坛落地亳州

高峰技术论坛落地亳州自2018年首届举办以来,国际蒸馏酒技术高峰论坛曾多次搭建起蒸馏酒技术领域的交流平台,在各国专家的交流中,白酒国际化的链路逐渐清晰。“白酒分中心”、“中国酒精饮料饮用健康与安全研究”、“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”等重要研究学科的成立,都由前几届国际蒸馏酒技术...