省食品学会组织召开“荔枝绿色保鲜和产地高效加工关键技术创新与...
发明了压差式快速预冷和移动式蓄冷喷淋快速预冷技术和装备;研发了具有缓释和抑菌增效功能的纳米生物抑菌剂、调湿/调气保鲜包装材料和多温区高效储冷冰袋,构建了田头“一站式”商品荔枝处理中心,形成了可复制可推广的荔枝保鲜新模式,将妃子笑、桂味等品种常温保鲜期延长至6天、冷藏保鲜期延长至35天左右;攻克了荔枝...
保鲜好帮手助你畅享海鲜盛宴
该款冰箱搭载毫秒级雷达感温技术,同时在V-TECH智能云保鲜技术加持下,美的微晶一周鲜技术还实现了精准控温,可直接感知、实时监测食材温度变化,并通过其海量冰点数据库智能匹配食材所需冰点温度,确保存储环境永远在最佳温度内,让食材“冻龄”。此外,它还拥有脉冲净化及PST智能净化两大核心技术。脉冲净化技术可发出相当于...
速冻食品半年报盘点|企业端市场竞争加剧,预制菜发展趋理性
预制菜行业正不断通过技术创新,如食材保鲜技术、冷链物流技术等,提高产品品质和服务质量。千味央厨也在近期对投资者表示,公司将拓展米面产品以外的品类,尤其是B端预制菜,“现在客户对预制菜需求较大”。新京报首席记者郭铁编辑秦胜南校对柳宝庆
冻眠技术让荔枝四季美味
也就是说,冻眠技术有望打破时间和空间的束缚,让全国各地的消费者全年都能吃上荔枝,同时为类似水果保鲜提供技术路径。????同样是冷冻,常规冷冻的荔枝解冻后果肉软烂,冻眠荔枝缘何不同?曹庸告诉记者,常规冷冻时食物细胞中的水分会形成大而不规则的冰晶,随着冰晶的增大细胞被刺破,冻眠技术原理是让荔枝在极快的冷冻...
跨越2000年的岭南荔枝保鲜秘笈
吴振先认为,“冻眠”技术在速冻技术的基础上,在速冻介质、冷冻速度、护色、包装等技术上有进一步的发展,由于冻结速度快,荔枝果肉内的水分形成极微小的冰晶,因此不会导致组织冷冻后出现细胞破裂。采写:南都记者张雨亭制图:蔡沐晗资料来源:庄虚之《论我国古代荔枝保鲜技术的发展》《试论我国古代的荔枝贮运技术及其...
藏得鲜红数月迟!看跨越2000年的岭南荔枝保鲜秘笈
这一时期的保鲜技术初步形成了以减少水分丧失为原理的“保湿贮藏法”,譬如,北宋蔡襄记述了一种在竹笼内用带细枝的荔叶厚铺来保鲜荔枝的方法(www.e993.com)2024年9月8日。另一种则是以降低含氧量为原理的“自发气调贮藏法”,在“筠奁包荔子,四角具封印”“试取数百颗贮以大合,密封之”等诗作内均有记载。此外,当时还诞生了“连株移植...
鲜鱼速冻复活“再生” 这是啥冷链技术黑科技?
????人们通常会使用冷冻冷藏技术来为食物保鲜,但是在冷冻中当温度下降到0摄氏度至-5摄氏度时会对食材的细胞造成破坏,并使营养成分大量流失,进而影响食物的新鲜程度和口感。云冻技术可以突破这个壁垒,瞬间达到-60摄氏度。未来可广泛运用在肉类、果蔬等易腐食品的冷链运输中,还解决了很多地方特产因保鲜时间短无法走出...
锁鲜保质!超低温冻眠锁鲜技术助力荔枝产业升级
冻眠荔枝全产业链加工流程包括“预处理-护色-包装-超低温速冻-低温贮藏-冷链运输-解冻还原”等各个环节,涉及到原料分级、果蔬护色、食品包装、速冻保鲜等多种关键技术。值得关注的是,曹庸团队对“产能冻结速度”等关键技术进行原理和工艺方面的优化和创新,研发新一代“液氮式”速冻技术及装备。华南农业大学材料与...
200多吨广东“冻眠荔枝”上市:保鲜10个月仍鲜红爽甜
聚焦荔枝保鲜问题,广东省农科院加工所荔枝保鲜加工研究团队成功突破了超低温冻眠锁鲜技术,并在企业实现技术转化,创造出鲜食荔枝产品——“冻眠荔枝”。这种新技术的原理是什么?创新点在哪里?梁勤儒介绍,如果采用传统冷冻手段,荔枝中会形成尺寸较大的冰晶,导致细胞破损,让口感变差、营养流失,品质大为下降。
开启“时令级保鲜”体验,澳柯玛四季鲜储冰箱想你所需
正是针对这一挑战,澳柯玛推出的四季鲜储冰箱,以其独特的红光抗氧保鲜技术,-40℃深海级深冷速冻技术,为消费者带来了更好的保鲜解决方案。这款冰箱不仅仅是一个冷藏存储设备,更是一个高科技的食材守护者,它能够根据不同季节的变化自动调整保鲜环境,定格鲜润时光,藏尽春夏秋冬。确保食材的新鲜和营养得到最大程度的保...