欧洲葡萄酒始祖希腊
尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko萄酿制,葡萄园的海拔在250米以上。属于地中海式气候,冬季温暖短暂,夏季十分炎热,好的葡萄园都位于海拔较高的坡地,而起位于北坡只有这些地方才有适合葡萄生长的相对凉爽的气候。降水集中在看秋两季,冬季很少,夏季干燥。即使在海拔高一点的葡萄园,葡萄酒已让很桑顺,酸度低,但是果...
葡萄酒开瓶后还能放多久?
真空塞存酒的原理很简单,当把真空塞放入瓶口后,利用抽气阀将酒瓶内的空气抽出,使瓶内始终保持在真空的状态,从而避免葡萄酒的氧化。抽真空后的葡萄酒可在冰箱内保存3-4天,存酒时同样要保持酒瓶直立,避免被塞子污染。目前市场上真空塞的质量参差不齐,在购买时还需挑选一只质量过硬的真空塞。3.性价比最高法:葡萄...
经过橡木桶的葡萄酒,味道到底有什么不一样?
轻微的氧化作用,可以加速葡萄酒的熟化进程,鞣花单宁,让葡萄酒的口感变得圆润顺口。4,改变葡萄酒颜色:葡萄酒在橡木桶期间会进行有氧熟化,同时酒中的单宁和色素也会结合成大分子沉淀下来,葡萄酒的颜色随之改变。经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡,色调偏橘红色;相反地,白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变...
免费的「葡萄酒品鉴课」开课啦!有葡萄酒加持的生活还会差吗?
葡萄酒基础知识,葡萄酒酿造原理你对葡萄酒的酿造了解多少呢?本次公开课将首先带你了解葡萄酒的基础知识,了解葡萄酒的起源。从葡萄园的阳光到酒瓶中的香甜,从自然之物到醇美的美酒,这是一段神奇而充满激情的旅程,包括了葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等一系列精细工艺。您将深入了解每个制作阶段,从葡萄的鲜美汁液...
《中国酿造》:取山川风物之美,品古老文明韵味绵长
《中国酿造》在总台央视综合频道、纪录频道播出,该纪录片共7集,每集25分钟,分别讲述黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒的酿造过程,以多样化的叙事、年轻态的语言、独特的美学风格以及灵动的技术表达揭秘酿造的演进历程、工艺奥秘以及背后之原理,通过深刻的人文视角解锁中华大地上的文化符码,升华酿造工艺与华夏...
在阿瓦提为慕萨莱思沉醉 -天山网 - 新疆新闻门户
9月中下旬,阿瓦提县的葡萄进入采摘高峰期,这也意味着酿制慕萨莱思的日子即将到来,从葡萄酒酿制企业工厂到乡村手工作坊,也都热闹起来(www.e993.com)2024年9月8日。酿造慕萨莱思的主料是葡萄,主要是阿瓦提当地产的“阿瓦提红”,还会加入肉苁蓉、鹿茸、枸杞、玫瑰花等中药材,要经过压榨、煮沸、发酵等工序。据新疆医科大学与阿瓦提县科技合作项目...
上市季,自酿葡萄酒更天然纯正?
从酿制工艺来看,酿造葡萄酒的基本原理是葡萄原料中的葡萄糖、果糖在酵母的作用下转化成酒精。这个过程中,酵母是必备的。而酵母可来源于两种:一是葡萄自带的天然酵母,二是人工活性干酵母。“自酿葡萄酒往往采用自然发酵法,这就对葡萄的品质要求非常高,具有极高的不可控性。”吴八斤讲解道,操作不当,加上自酿酒温度...
葡萄酒能存放这么久不变质,究竟是什么原理?
为什么葡萄酒能较长时间存放?葡萄在常温下放置容易变软变质,而酿制成葡萄酒就能长期保存,这就要提到一个原理——发酵。葡萄酒发酵是在葡萄完成破皮去梗后,将葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一边发酵一边浸皮,当葡萄汁中的酵母菌进行生长繁殖,就会逐步将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键
从酿酒基本原理看,葡萄酒是液态发酵,依靠酵母菌自然发酵。受酵母菌生存条件限制,酒体酒精浓度最高达到18度时,酵母菌失去活性。也就是说,在适宜的温度和时间内,葡萄酒酒精度不超过18度。正常情况下,葡萄本身的含糖量可以满足,只是慢些,所以加糖。但是如此分析,加糖的真正目的,主要还是为了满足后期老熟的需要。
葡萄酒酿制方法:如何避免自制葡萄酒器皿爆炸
这种发酵方法,由于CO2的浸取作用,使葡萄皮中的芳香物质更多地释放出来。用此法制成的葡萄酒具有颜色鲜明,果香宜人(香蕉、樱桃酒等),单宁含量低容易入口等特性,常被用来制造适合年轻时饮用的清淡型红葡萄酒,如法国宝祖利(Beaujolais)出产的新酒原理上制造的特点是将完整的葡萄串放入充满二氧化碳的酒槽中数天,然后再...