科学家巧妙结合植物蛋白和金属镓,可用于气体检测和电刺激抗菌
在降温和干燥过程中,只有保持均匀的蒸发,才能确保材料的完整成型。完成制备材料之后,对于液态金属镓微纳米颗粒对于蛋白质二级结构的影响原理进行了表征,并探究了蛋白质对于镓的物理性质和化学性质。在撰写论文时,他们最初采用“淀粉样纤维”(Amyloidfibrils)的术语,这也是领域内的常见专业术语。然而,“淀粉样纤维”...
科学家巧妙结合植物蛋白和金属镓,造出液态金属新材料,可用于气体...
在降温和干燥过程中,只有保持均匀的蒸发,才能确保材料的完整成型。完成制备材料之后,对于液态金属镓微纳米颗粒对于蛋白质二级结构的影响原理进行了表征,并探究了蛋白质对于镓的物理性质和化学性质。在撰写论文时,他们最初采用“淀粉样纤维”(Amyloidfibrils)的术语,这也是领域内的常见专业术语。然而,“淀粉样纤维”...
【科普营养】 78%减肥成功的人,都规律吃早餐——吃早餐背后的科学
不是最好的选择,而且粥的烹饪时间长,也不容易凉,并不适合忙碌的早上。04吃早餐背后的科学,为什么早餐这么重要虽然对于早餐影响肥胖、代谢、食欲等情况的原理还不是很清楚,但是有一些初步的研究:1.吃早餐可以减少一天的总热量摄入吃早餐可以结束前一天晚上的长时间禁食,让你的身体开始运作,吃过早餐后人体内...
为什么有人喜欢吃臭臭的东西?
化学与烹饪密不可分,《厨房里的化学家》一书中,作者阐释了与气味相关的科学原理。《厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西?》,[法]拉斐尔·奥蒙著,朱炜译,图灵|人民邮电出版社2024年8月版。撰文|[法]拉斐尔·奥蒙我们应邀来到朋友家,门开了,一阵香味从厨房飘来。“闻起来真不错!我们要美餐一顿...
百图万字解析云鲸逍遥001 Max:真正的扫地机器人机皇该是什么样?
其原理应该是采用特定波长的光源照射液体,通过检测液体对不同波长光线的吸收、反射和透射情况来分析液体的特性。进而区分出清洗液体脏污中的灰尘/粉尘类浊度含量和酱油、色拉油类色度含量等。检测到特定的污染种类之后,就可以将清洗拖布的温度调节到最合适的去渍范围。如果检测清洗后的液体仍不干净,就会继续复洗,...
蝌学荐书 | 《厨房里的化学家》灵魂拷问:为什么吃臭臭的东西?
法国巴黎萨克雷大学材料物理化学研究员、教授拉斐尔??奥蒙的这本新书以化学和生物学为基础,不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系,同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理(www.e993.com)2024年10月23日。同时他还与米其林星级厨师、分子厨艺创始人之一提耶里·马克斯共同创立了法国烹饪创新中心,在烹饪上有着独到的见解,因此书中还展现了...
普洱茶的烹饪时间及其科学原理
四、科学原理分析1.活性成分的释放普洱茶在煮制期间,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等活性成分会逐渐释放。这些成分不仅影响茶的口感,还具有抗氧化、提神等健益处。煮茶时间过长或过短,都可能引发活性成分的释放不完全,影响茶的口感和健效果。2.微生物菌群的转化...
弄懂这3个“烹饪原理”的人,做菜比别人更好吃
1.热力学原理:温度控制的艺术烹饪中的温度控制是一门艺术,也是科学。每种食材都有其理想的烹饪温度和时间,这决定了食物的口感、色泽和风味。例如,肉类在低温下慢煮可以使纤维松弛,肉质变得嫩滑;而在高温下快速煎烤则能锁住肉汁,使表面焦香。了解不同食材的热力学特性,比如蛋白质的变性温度、糖的焦化点...
简单5步,烹饪艺术的探索:牛肉饼的制作原理与口味创新
解释原理:在制作牛肉饼时,选择带有适量肥油的牛肉是关键,因为脂肪在烹饪过程中会释放出香气,同时保持肉质的湿润。搅拌肉馅时,要顺一个方向,这样可以让肉饼更加紧实,口感更佳。煎制时,高温能够迅速形成外层的焦香,而内部仍然保持多汁。这一过程中,火候的控制尤为重要,以确保肉饼外脆内嫩。
开水蒸包子还是凉水蒸包子,揭秘美味背后的科学奥秘
蒸包子的基本原理:蒸,作为一种烹饪方式,主要通过水蒸气的热传导来加热食物,使食物在相对密闭的环境中均匀受热,保持原汁原味。包子,作为典型的蒸制面食,其成功与否,不仅取决于馅料的调制,更在于蒸制的技巧。开水蒸与凉水蒸的初步认知:简单来说,开水蒸指的是待水沸腾后再放入包子进行蒸制;而凉水蒸则是将包子直接...