葡萄酒度数为什么止步16度?
这是因为糖分转化为酒精是一个化学反应过程,需要消耗糖分并产生酒精和二氧化碳。当葡萄中的糖分被完全消耗时,酒精度数也就不再上升。因此,原料葡萄的糖分含量是限制葡萄酒酒精度数的首要因素。酵母菌的活性与耐受度葡萄酒的发酵依赖于酵母菌的作用,这些微小的生物将葡萄汁中的糖分转化成酒精。然而,酵母菌对酒精的耐...
微孔滤膜的基本原理与分类概述
例如,在酿造过程中,微孔滤膜可以用于去除酒精发酵过程中产生的酵母和其他微生物,提高酒的纯度和口感。在乳品加工中,微孔滤膜可以用于去除牛奶中的细菌和其他微生物,确保乳品的安全性。4.环境保护在环境保护中,微孔滤膜主要用于处理工业废水和城市污水。微孔滤膜可以有效地去除废水中的悬浮物、颗粒物、有机物和微生物...
8580.5万!西北农林科技大学2024年10月仪器设备采购意向
功能参数:需要具备高灵敏度CMOS相机,以捕捉微弱的叶绿素荧光信号;包括稳定的激发光源和测量光源,确保成像过程中有足够且稳定的光照条件;成像系统的分辨率和视场大小应能满足不同尺寸植物样品的成像需求,确保精确的成像;数据处理软件:需要配备专业的图像处理和分析软件,以便于数据的快速处理和准确分析;具有用户友好的操作界面...
文物中的化学:这些精美文物是如何打造出来的?|新知
它的主要原理是利用高温、高压和特定的化学品将木材等原材料分解成纤维素和其他物质,在这个过程中,木质素、半纤维素和其他物质被放置在碱性环境中,水解成单糖(不能再被简单水解成更小的糖类的分子),再通过还原反应形成醇和羧酸(分子中含有羧基,即—COOH),最终生成纤维素(由葡萄糖组成的大分子多糖)。碱液蒸煮制作...
造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗
今天我们已知道,酒曲的原理,是人类主动利用微生物发酵酿酒。在中国人手里,谷物酒酿造,是先用曲中霉菌的分泌酶,把谷物淀粉糖化;紧接上场的酵母菌,把葡萄糖转化成了酒精。这个原理一语道破:酒曲出现在人类用谷物酿酒前后。制图/好酒地理局视觉中心最早的酒从自然界中来:远古时代,动物把成熟野果堆积起来,经历了...
8580.5万!西北农林科技大学10月仪器设备采购意向公示
功能参数:需要具备高灵敏度CMOS相机,以捕捉微弱的叶绿素荧光信号;包括稳定的激发光源和测量光源,确保成像过程中有足够且稳定的光照条件;成像系统的分辨率和视场大小应能满足不同尺寸植物样品的成像需求,确保精确的成像;数据处理软件:需要配备专业的图像处理和分析软件,以便于数据的快速处理和准确分析;具有用户友好的操作...
茅台传:一瓶酒的传奇
酒的来源。古代中国酿酒业的祖师爷是杜康,所以曹操在《短歌行》里面提到何以解忧,唯有杜康。中国人酿酒也用发霉的谷物制成酒曲(周代就发明了酒曲)再用酒曲中所含的酶将谷物原料发酵成酒,因此也有人认为酒曲是中国第五大发明。酒自古就和祭祀、礼仪等习惯息息相关,两汉时期酒、盐、铁都是国家专营,到魏晋时期开始允许...
因“酵”而始 活“窖”之美 幽微精诚处得见“大国浓香”的秘传
为了把问题说明白,我们还得了解清楚酿酒的原理和工艺。按照现代科学的认知,酿酒包括两个环节:一是糖化,一是酒化。糖化就是把酿酒原料中的淀粉转化为单糖的过程,酒化就是将糖分进一步分解转化为乙醇的过程。在这两个过程中,除了环境和温度之外,起作用的就是各类相关的菌类微生物。而窖池,正是这些反应发生的场所和...
四川轻化工大学2024 年硕士研究生招生简章
在长期办学过程中,形成了基础宽厚、文理交融、突出应用与创新的办学特色。以省级重点学科发酵工程和省级一流学科食品科学与工程为核心,形成了优势突出的轻工与食品科学学科群,被业界誉为“中国白酒人才培养的摇篮”“中国白酒高端人才培养的黄埔军校”;以省级重点学科化学工艺和省级一流学科化学工程与技术为核心,构建起...
在「无药可救」的疾病面前,他找到可能的新路
这篇论文入选了《自然》「年度十大杰出论文」,发表后陆续得到学界的认可,英国知名化学家、英国皇家化学学会(RSC)和皇家生物学学会(RSB)的会士爱德华·泰德(EdwardTate)于2021年在《细胞研究》(CellResearch)杂志上发表文章,评价ATTEC为「arisingstar」(一颗冉冉升起的新星),称赞这项研究「将改变已有的生物过程研...