皮蛋对身体有害吗?爱吃皮蛋的不妨来了解一下

皮蛋在制作时还会加入一种叫做黄丹粉的物质,这种物质可以使皮蛋快速制作而成,而黄丹粉就是氯化铅。它的作用就是让皮蛋保持色泽光鲜、增加口感,而且黄丹粉中还含有一种抗氧化物质,能避免皮蛋中的营养发生氧化,维护它的营养。虽然营养价值高,但含铅是必然存在的,适当的铅摄入对身体的影响不大,但是长期大量摄入就会...

松花皮蛋含铅?多吃真的会铅中毒吗?

包不包泥这样的制作工艺,仅会影响它本身的蛋黄大小或口味;至于这皮蛋表面的松花纹路,正如之前解释过的,它实际上是氢氧化镁和水分子形成的晶体,和铅并没有关系。况且,腌制工艺、腌制时间和温度等因素都会影响松花的数量和形态。因此,通过这个标准是选不出无铅皮蛋的。还有人提出疑问,表面没黑点的皮蛋是不是含铅更...

马斯克署名论文揭秘脑机接口传感器芯片原理!首次披露!

采用倒装芯片键合工艺将集成芯片键合到薄膜传感器区域中的电极触点上。这样一来就不用担心这些“线”会像切皮蛋那样对待大脑了,缩小“线”的横截面积会最小化大脑中组件的位移。研究团队在保持高数量的电极通道的同时,使用步进光刻和其他微加工技术以亚微米级的分辨率制作金属膜。在阵列中,研究团队设计和制造了20多...

锅气香精帮预制菜开“美颜”?食品安全和知情权谁来保证

这款“锅气精油”的制作过程比较简单:先通过高油温炒制大蒜、酱油、冰糖等原料,然后过滤,得到过滤油,再加入维生素E搅拌,获得“锅气精油”。原理也不难理解:“通过在植物油中加入大蒜以及冰糖以提高糖分,通过在植物油中加入酱油以提供氨基酸,使得糖分与氨基酸发生美拉德反应,产生特殊的香味,配合大蒜自身带来的香气,使...

在化学课堂教学中融入传统文化的尝试

这就是最初的皮蛋。制作松花蛋的主要原料有石灰、草木灰(碳酸钾)、碳酸钠、食盐、稻糠等,这些物质发生了怎样的化学变化?你能用化学方程式表示这些变化吗?拓展延伸知识:吃松花蛋的时候蘸什么调味品口感更好?松花蛋为什么放几个月都不会坏呢?这些问题既能勾起学生的探究欲望,又能活跃课堂气氛。学生的学习兴趣提高了...

吃皮蛋,需要煮一煮吗?很多人搞错,难怪“没味儿”,不懂别乱吃

皮蛋是一种碱性食品,主要材料是盐、茶以及碱性物质如生石灰、草木灰等物质(www.e993.com)2024年11月10日。制作原理就是蛋在碱性溶液中使蛋白质呈现凝胶的特性,变成Q弹的固体。那皮蛋吃之前要不要煮?答案是不需要的,因为它本来就是熟的,不过煮与不煮的味道是不一样。把皮蛋煮一煮,其实就是利用高温让蛋白质变性。

4种中国美食,让外国人“无法理解”,个个美味,外国人却不敢吃

毛豆腐是有微生物发酵来的,这些微生物都是对人体都好,而且还特别的好吃。有人发现,毛豆腐油炸之后,比臭豆腐好吃。但是为什么外国人不喜欢吃呢?主要还是因为他们不知道其制作原理,所以也就不能理解我们为什么会这么喜欢吃了。第四种、猪蹄相信喜欢吃肉的朋友,一定特别喜欢吃猪蹄,猪蹄是中国人超级喜欢吃的一种食物...

警惕!一家四口吃皮蛋集体中毒,咋回事?吃前千万别少了这一步…

皮蛋各地制作的工艺略有差别，传统和现代的配方也不一样，但背后的化学原理都是一样，其凝胶特性来自于碱性条件下的蛋白质适度变性和水解。在制作时，无论使用的是草木灰、生石灰还是传统的皂荚，其实都是碱性物质，这些碱性物质在腌制过程中会渗透进蛋壳，导致蛋中的蛋白质在碱性环境下发生了变性和轻度水解，改变了...

一家四口吃皮蛋集体中毒!皮蛋不能吃了?

皮蛋各地制作的工艺略有差别，传统和现代的配方也不一样，但背后的化学原理都是一样，其凝胶特性来自于碱性条件下的蛋白质适度变性和水解。在制作时，无论使用的是草木灰、生石灰还是传统的皂荚，其实都是碱性物质，这些碱性物质在腌制过程中会渗透进蛋壳，导致蛋中的蛋白质在碱性环境下发生了变性和轻度水解，改变了...

吃皮蛋集体中毒,咋回事?吃前千万别少了这一步

皮蛋各地制作的工艺略有差别,传统和现代的配方也不一样,但背后的化学原理都是一样,其凝胶特性来自碱性条件下的蛋白质适度变性和水解。在制作时,无论使用的是草木灰、生石灰还是传统的皂荚,其实都是碱性物质,这些碱性物质在腌制过程中会渗透进蛋壳,导致蛋中的蛋白质在碱性环境下发生了变性和轻度水解,改变了原来自由...