《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》解读
中国营养学会建议科学合理食用三氯蔗糖,具体使用量控制在15.0mg/(kg·d)以下为宜。为适应三氯蔗糖检测需求,国家发布了GB5009.298-2023《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》。本次主要解读5009.298的适用范围、基本原理、操作注意事项等。标准适用范围与基本原理标准适用于食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的...
零蔗糖的骗局?你被骗了吗?
有热量的代糖如山梨醇、甘露醇等,食用后会产生热量;无热量的代糖如糖精、阿斯巴甜等,甜度超高,使用量很少就能达到甜味效果,热量可以忽略不计??。??零蔗糖??则是指食品在加工过程中未添加蔗糖,但这并不代表食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。实际上,0蔗糖食品中可能含有这些糖类物质,而“0糖”和“...
你以为的“0蔗糖”就是无糖,其实就是一个谣言
第一:看配料表;如果配料表中存在玉米糖浆、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜……等原料时,就说明它仍然是含糖的。第二:看营养成分表;根据国家要求“0糖”是指每100克或100毫升固体或液体食品中的含糖量不高于0.5克,所以当营养成分表“糖”的含量低于0.5g时就可以视为无糖。食品中的甜味是怎么来的?常见的...
“低GI食品”火了!真的能控糖减肥?调查→
GI,即“升糖指数”(GlycemicIndex),是一种衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指数。它基于食物摄入后血糖水平的变化情况,数值范围从0到100,低GI即是低血糖生成指数。低GI食物是指含可利用碳水化合物,且血糖生成指数≤55的食品。简单来说,它告诉我们吃了某种食物后,血糖会不会迅速飙升。如果一个食物的GI高...
《食品科学》:河南工业大学甘利平博士等:功能性甜味剂对肥胖的作用
但是相比于不含蔗糖或其他甜味剂的对照组,食用功能性甜味剂仍然增加了机体脂肪组织的含量、白色脂肪组织中甘油三酯的含量,并且降低了褐色脂肪中UCP1的含量。人工功能性甜味剂不仅对母体脂肪代谢有影响,还会促进子代脂肪细胞分化相关基因的表达,促进子代体内脂肪的积累。因此,在选择含有功能性甜味剂饮料和食品时,消费者应...
氢在农业中的研发进展
氢可通过调控海藻糖含量来提高水溶性碳水化合物、葡萄糖和蔗糖的含量(www.e993.com)2024年10月19日。HRW和Tre可显著上调海藻唑啉(Tre抑制剂)抑制的淀粉相关基因AMY和BMY表达水平,表明Tre可能在氢诱导的种子萌发中起关键作用。在中药植物中,丁芳芳等采用饱和HRW稀释制得不同浓度HRW,研究表明HRW浸种时间和浓度是影响当归种子发芽的关键影响指数,10%...
0蔗糖的误区
完全不含糖。实际上,“0蔗糖”仅仅表示在产品的加工过程中没有添加蔗糖,但这并不排除产品中含有其他形式的糖类,如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。科学依据:??根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》,如果某食品标签上声称“无糖”或“0糖”,则每100克或100毫升的糖含量不能超过0.5克。这里的糖...
...安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
新标准第三法酸水解-莱茵-埃农氏法为食品中蔗糖的测定方法。该方法原理特别指出,棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法,该方法原理也特别指出,果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰...
茶叶中铅含量的测定国标,茶叶中铅含量的测定:标准与 ***
3.地方标准:有些地方出台了依据当地情况制定的茶叶中铅含量的标准,例如江省出台的《江省食品安全标准茶叶中重金属标准》(DB32/T1053-2016),其中规定了不同茶叶中铅的含量限制。茶叶中铅含量的测定主要采用仪器设备实,如原子吸收光谱法、飞行时间质谱法等。具体的测定***需要结合实际情况和标准请求实行选择...
《食品科学》:武汉工商学院乐薇教授等:壳聚糖基碳点纸芯片检测...
以ΔG值的变化量在5%以内为指标,可见常见离子(Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Cl-、F-、SO42-)、蛋白质(牛血清白蛋白)、氨基酸(酪氨酸、甘氨酸)、糖(蔗糖、葡萄糖)等大量存在时对测定无影响;与芦丁能产生配位作用的金属离子Zn2+、与芦丁结构相似的酚酸类物质(绿原酸)在该测定体系中也能允许...