实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
泡菜在腌制过程中会有亚硝酸盐产生,食用自制泡菜是否安全,是学生在制作泡菜过程中需要思考的问题。拓展探究盐质量分数、香辛料及腌制材料对泡菜亚硝酸盐含量的影响实验并利用改良的检测方法进行测量,可作为教材内容的延伸与补充,有利于培养和提升学生的探究和分析能力。
河北迁安:实践教学有声色 多彩校园出精彩
活动中,教师通过讲解和复习相关生物学知识,向学生集中阐释了泡菜制作原理,并根据学生操作中的实际情况适时纠正、指导;学生分组制作,全神贯注、认真精心,分工有序、配合默契,不仅观察和记录了发酵的现象和变化,还利用显微镜观察了微生物的活动,验证了泡菜的保存原理和营养价值。活动后,学生进行了总结和分享,并把制作完成...
学生物有大用 青岛实验高中学科周引入泡菜制作
原标题:学生物有大用自制泡菜开坛啦青岛实验高中学科周引入泡菜制作上周,青岛实验高中一年一度的“学科周”启幕,本次学科周首次面向全校师生进行了校本课程内容展示——《泡菜的制作及品尝》。12月6日,该校在教学综合体三楼大圆环处举行了泡菜开坛仪式。在热烈的掌声中,教导处主任肖亚军亲手开启了泡菜坛,香气...
生物实验室里做泡菜?济南这群中学生课堂玩出新花样
在正式开始制作前,学生们先在生物老师姚明霞的带领下简单学习了泡菜制作的原理与基本流程,然后开始分组进行制作泡菜。洗菜、切菜、配煮调料、称重、入坛、封坛,学生们在老师的指导下,分工明确,配合默契,忙得不亦乐乎。“成功!两周后就可以吃了!”该校老师告诉记者,做好的泡菜都已入坛封存,过一段时间还将让学生...
实验与培训|实验微课:“泡菜中亚硝酸盐的检测”实验改进与创新/付...
实验的不足,从实验材料与用具、实验步骤等方面进行了改进,同时自制补光设备,以图像比色法代替目测比色法,定量分析代替半定量分析,引导学生按照“探究发现、设计实施、深化拓展”的过程完成实验,实验过程也涉及计算机编程、数学建模等跨学科知识,提升了学生的实践能力、探究能力和科学思维,有利于学生生物学学科核心素养的...
腌泡菜、做腐乳,湿地公园里学采样,汪老师的生物课真有意思
“生物教学不能拘泥于教材,不能局限于讲授,要放手让学生多参与、多感受、多观察、多操作(www.e993.com)2024年10月18日。”这是汪琴一直倡导并力行的教学理念。她指导学生制作细胞模型、DNA双螺旋结构等,将抽象的知识变得生动而立体;她带着同学们尝试动手腌制泡菜、腐乳,让学生感受生物知识在生活实际中的应用;她用观察唾液淀粉酶的一系列实验...
《食品科学》:泡菜微生物演替与风味物质变化的研究进展
泡菜的发酵方式包括自然发酵和人工接种发酵,发酵方式是影响泡菜微生物的种类和数量的重要因素。马艳弘等研究发现,与自然发酵的山药泡菜相比,接种发酵的山药泡菜乳酸菌数多,菌落总数和大肠菌群数少,亚硝酸盐分解速度快且含量低,总酸含量高,pH值下降快。3、泡菜中的风味物质及形成机理...
舌尖上的太空:从肉泥牙膏、韩国泡菜、日本料理,到鱼香肉丝
早期历史:用挤牙膏的方式打开1957年,当苏联将太空狗莱卡(Laika)送入太空时,工作人员为它配备了高营养胶状的食物,遗憾的是,它未能在这次太空之旅中幸存。4年后,人类第一次进入了太空,当时,苏联宇航员加加林(YuriGagarin)利用一个牙膏状的管子,把肉泥和巧克力酱挤入口中食用[2]。同年,另一位苏联宇航员蒂托夫...
玩得停不下来!52个好吃又好玩的食物实验,安排!
为了让父母和不同年纪的孩子能够更方便地一起做实验,或者孩子能够独自安全地做实验,她撰写了一系列适合儿童的实验书,包括《给孩子的厨房实验室》、《给孩子的户外实验室》等。译者简介孙亚飞毕业于北京大学化学系,于清华大学攻读博士,从事生物质新能源研究。长期进行科学传播工作,科学松鼠会会员,中国科普作家协会...
【生物帮】一轮复习必备!高中生物5大模块知识点精编,干货满满可...
12.消耗能量的物质运输方式是主动运输和胞吞、胞吐;需要载体蛋白协助的物质运输方式是协助扩散和主动运输。PART3细胞的能量供应与利用1.酶的本质、作用及特性①酶并非都是蛋白质,少数酶是RNA。②酶具有催化作用,其原理是降低反应的活化能。③酶的作用具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。