西北农林科技大学2025研究生《食品微生物学》考试大纲

湿(干)热灭菌法、连消法、巴氏消毒法、过滤除菌法等常规方法的规定指标和适用范围。7.原核生物质粒在遗传、理论研究、生产实践中重要意义,原核质粒的分子结构与功能,代表性细菌质粒的性质及应用,遗传型、基因型、变异型、表型、基因突变、诱变等概念。转化、转染、转导、接合、感受态、转化子、转导子、接...

常识:巴氏杀菌

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3～10天,最多16天。操作方法:目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:第一种是将牛奶加热到...

2024年江苏海洋大学硕士研究生招生微生物学考试大纲

1.灭菌、防腐、消毒、抗生素、致死温度、恒化式连续发酵、恒浊式连续发酵、高密度培养、巴氏消毒法、生长速率、SOD2.控制有害微生物的主要措施;高温灭菌的主要方法;常用化学杀菌剂、抗生素、消毒剂和治疗剂种类和功效,以及其杀菌、抑菌原理3.微生物生长的主要测定方法及基本操作4.单细胞微生物的生长曲线,各时期...

牛奶包装上标注的巴氏消毒法是什么意思?︱有声百科

它的原理是用70℃-90℃的温度进行短暂加热来杀死液体中的微生物,从而实现了杀菌的效果。由于液体的种类和它所包含微生物的性质不同,消毒过程中的温度和时间也会有差异。巴氏消毒法最初用来保存酒类,现在主要用于牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁的消毒。

巴氏消毒法过时了?以色列竟研发了更好的杀菌法!

因此,早些时候由于长途运输中的腐败和变质,人们是不能轻易的喝到牛奶的。直到十九世纪,科学家们才发现了食物的腐败变质原理。巴氏消毒法过时了?以色列竟研发了更好的杀菌法!十九世纪的法国乳业面临着一个令人头疼的问题,那就是牛奶在长距离的运输后会变酸,根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。法国微生物...

吃进嘴里的科学|买牛奶时必须知道的17个冷知识

按杀菌方式(巴氏杀菌原理)可分为高温杀菌奶和超高温杀菌奶(www.e993.com)2024年11月2日。高温短时杀菌法制成的牛奶在在市场上叫“巴氏杀菌鲜牛奶”,就是不断把牛奶加入交换器,温度最低保持在72℃到77℃,持续加热15秒,它对牛奶风味影响很小,在4-5℃的冷藏环境下可以保存一周左右,有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装形式。

你天天吃的外卖,可能去年就做好了

料理包主要有两种常温料理包和冷冻料理包常温料理包生产原理跟罐头食品是一样的会先在121度以上的高温下灭菌(即巴氏消毒法)再将食品放入特制耐煮的微波PET袋内密闭封口而冷冻料理包则是通过速冻技术让其在瞬间达到冷冻状态再将料理包放置于-18℃下保存...

三次产业革命的创新逻辑

直到19世纪80年代，法国生物学家路易斯·巴斯德在研究法国葡萄酒变酸时，揭示了其中的原理，即影响食品和酒变质变酸的主因是，某种微生物存活其中。用适当温度可以杀死或抑制微生物的生长，从而保持食品或葡萄酒较长时间不变质。在实践中产生的巴斯德微生物学和巴氏消毒法，不仅深化了生物学的认知，促进了食品行业的...

盘点氮的测定技术,一个长盛不衰的分析技术

1833年,法国化学家让-巴蒂斯特·安德烈·杜马斯(JeanBaptisteAndréDumas)在李比希的燃烧装置中加入铜粉烧红以使氮氧化物还原成氮,然后在后面连接了一个集气量筒,量取集气量筒中收集的气体就知道有多少氮气产生,因此建立了世界上首个氮的测定方法——杜马斯燃烧法(杜氏定氮法)。杜马斯定氮法的基本原理,至今没有...

世界十大最巅峰的医学家

事实上,只有防范细菌进入人体才能避免得病。所以,巴斯德强调医生要使用消毒法。并且向世界提出在手术中使用消毒法的约瑟夫·辛斯特就是受到了巴斯德的影响。传统上有毒细菌是通过食物、饮料进入人体的。巴斯德积极发展了在饮料中杀菌的方法,被称之为巴氏消毒法(即加热灭菌)。