黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

黄关黄酒的酿造过程,不仅是一场与时间的较量,更是一次对古老智慧的深刻致敬。从立冬投料到陶坛陈酿,每一个步骤都严格遵循古法,力求还原黄酒的原始风味。在寒冷的冬日里,匠人们将精选的原料投入巨大的发酵池中,开始了一段漫长的发酵之旅。在长达数月的发酵过程中,发酵池内的酒液在微生物的精心呵护下,悄然发生...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间,而在「慢宋」绍兴的酿酒基地则会选择从大寒到大雪这段最冷的时间,时间越冷发酵时间越长,酿出的酒越细腻,2020年是自1991年以来最冷的一个冬天,这对冬酿来说是一个难得的年份,「慢宋」东北有机稻米基地2020年的稻米,同样展现出极佳的品质。「慢宋」酒庄首席...

房县黄酒新品在北京新发地发布

房县位于国家南水北调中线工程核心水源区湖北省十堰市。房县黄酒历史悠久，起源于西周，兴盛于唐朝，流传至今。这种以南水北调源头水和优质糯米为原料，以特制曲为糖化发酵剂酿成的发酵原酒，具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种集饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能于一体的特殊种酒。近年来，借势借力京堰...

湖北省十堰市发布黄酒大曲小曲地方标准

十堰的特色黄酒从做法大致可分为两类,用大曲发酵的郧阳黄酒和用小曲发酵的房县黄酒,承载着深厚的历史文化底蕴和独特的酿造技艺。近年来,我市黄酒生产企业、合作社、作坊、酿酒大户培育发展迅速,黄酒产业规模不断增长,已经成为六大重点农业产业链之一。曲为酒之骨,形成郧阳黄酒和房县黄酒独特风味的关键因素就是酿酒用的...

蟹酒搭配成热潮,会稽山黄酒重塑消费场景再创佳绩

据悉,等相关话题连续3天霸榜,引起网民的关注和热议,唤醒消费者对“吃螃蟹配黄酒”这对最佳CP的核心场景,更是创造了曝光量近2亿的传播佳绩,并引领各相关话题快速响应,热搜榜蟹酒话题持续发酵(www.e993.com)2024年11月8日。蟹酒三部曲魔性视频走红网络的背后,是会稽山重塑消费场景的成功。本次场景营销,会稽山抢先占位并打透吃蟹场景,让会稽山...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

端午安康小知识:民间自制的雄黄酒可以加热饮用吗?不宜饮用陆游诗句"粽包分两髻,艾束著危冠"说的是哪个传统节日的习俗?端午节6.9小鸡宝宝考考你:以下哪个成语常用来形容"中状元"?独占鳌头厨房小知识:紫甘蓝焯水后变蓝色,这是正常现象吗?是正常现象...

古越龙山:黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性...

证券之星消息,古越龙山(600059)05月30日在投资者关系平台上答复投资者关心的问题。投资者:国家倡导扶持发展跨境电商,贵公司在一带一路上有贸易经营活动,请问贵公司有没有在跨境电商方面布局的措施?古越龙山董秘:尊敬的投资者您好,黄酒以其独具的低度、保健、纯粮发酵酿造等天然属性,符合健康化的酒类...

...作为黄酒的一种,女儿红是由糯米、麦曲等纯粮食发酵制成的,因此...

2.运动身体:适量运动能够加快代谢酒精的黄酒速度。能够选择散步或慢跑等轻度运动,促进血液循环,加速代谢过程,帮助身体更快地排除酒精。3.适量进食:进食部分易于消化的食物有助于缓解宿醉症状。能够选择部分清淡易消化的古时食物,如清粥、面条、蔬菜等,避免油腻和辣食物的摄入。

Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...

沈荡的黄酒酿造讲究“天时地利人和”所谓“天时”即是选择在立冬之时酿造黄酒立冬，是一年中最寒冷的时节，在此温度下对黄酒进行的三个月低温慢酵，能够抑制酒中异杂味的出现，使酒精在发酵成液后含量高，呈味芳香，口感柔和而鲜爽，也有利于原酒长时间的贮藏陈酿。沈荡所处的优越地理位置也为制酒创造了“地利...