【策划】与和食精神相背离的日本鲸鱼食文化
当时“龙田炸鲸鱼块”就是战后学校配餐中很具有代表性的一道菜。因此那个年代的日本人对鲸鱼有一种特殊的情结。◆为什么非要吃鲸鱼肉?在日本国内对于鲸鱼肉的食用也存在着两种声音“喜爱派”与“保守派”。在近20年间日本的一些环境保护民间组织就曾通过披露日本渔村残忍屠杀鲸类的场景,试图阻止对鲸类的猎杀和食用...
魔都新店|顶级日本料理店的最后一次起飞
日本料理做法里各种煮的手法多样,但有时只有很小的区别,比如佃煮和时雨煮均是用砂糖、味霖、酱油熬煮食材至收干的做法,区别只在于时雨煮加了生姜,此外,如果佃煮的食材是牛肉、马肉或鲸鱼肉,此时的佃煮就要称为大和煮,而生姜如果加多了,那就叫生姜煮了:)三是红白膾和鶴亀紅白。这也许是整道八寸里最冷的知识了...
日本料理の刺身全解析,不看后悔
据说这样制作的鸡肉刺身不仅毫无生肉的腥臊味,反而有非常浓郁的烤香味,肉质很鲜嫩,带有微微的韧劲,是日本鹿儿岛等地乡土料理的代表。鲸鱼刺身尽管全世界都反对捕杀鲸鱼,但日本依然我行我素。在日本,鲸鱼是非常普遍的食物,跟猪肉牛肉没有区别。在江户时代,人们主要食用鲸鱼最美味的四个部分,从外到里依次是“黑皮”...
日本料理生吃系列 这道马肉刺身你能下的去口么?
先端上来先给大家看一下,用筷子夹起生马肉片蘸着酱油和蒜酱(或日本辣根)直接吃下去。马肉刺身图/halfwayanywhere以前我只听说过日本人喜欢生吃鲸鱼肉和河豚肉,生吃马肉还是挺令我震惊的,因为实在难以想象把生马肉片放进嘴里是一种怎样的体验。生马肉片图/earthexcursion那么,马刺味道如何呢...
为什么日本人非要吃鲸鱼肉?
鲸鱼肉水分多肉质细软,可塑性很强,日本常用的料理方法几乎都可以用来处理鲸鱼肉。另外鲸鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸,又是富含铁元素的红色肉,被认为是高蛋白低卡路里的健康食材。日本很多地方都会举办鲸鱼美食节,展示鲸鱼肉料理以及各式各样的加工食品。
外国人最讨厌的日本料理,看到之后食欲全无甚至想吐!
长野县清澈河流所产的石蝇,鸢蝼蛄等的幼虫(www.e993.com)2024年10月5日。同理,又是虫...总之外国人讨厌虫类料理!(不是人人都是贝爷)第3位:鲸鱼肉海豚肉这个出于道德主义,外国人基本都不碰。第2位:盐辛口味鱿鱼就像纳豆一样散发出可怕的发酵气味,不只外观恶心更可怕的是腥味。
爱与杀,一片骂声中的“日本捕鲸文化” 沉浮
然而,走上美食街,两边林立着的“鲸鱼肉料理店”似乎又在诉说另一个故事。刚刚还在抚摸可爱鲸鱼的游客转身走进隔壁的日本料理店心满意足地享用一盘新鲜的“鲸鱼生鱼片”,这样充满讽刺意味的画面不免让人心中纳闷:“鲸鱼这么可爱,为什么还要吃鲸鱼?”2018年12月26日,日本宣布退出国际捕鲸委员会(IWC),长崎县的...
他们让无数孩子成为孤儿,让无数家庭失孤,却无人能阻止
凹叔有一位编辑朋友,今年年初,她编译了一本日本料理类的图书,在审稿过程中,她看到食材营养价值表里赫然写着“鲸鱼肉”,大惊:社会发展到现在这样的阶段,还会有人捕杀并且吃鲸吗?她所在部门的同事们一致决定,删除掉这本书中有关“鲸鱼肉”的一切内容。
乘风破浪:驰骋极地冰海的伦勃朗号
“这两个民族都非常擅长在海上航行。因纽特人大多使用海豹皮制作成皮筏,在近海航行。有意思的是,因纽特人热爱生吃各种鱼肉和海豹肉,你们能想象么,海豹刺身,还有独角鲸刺身,这些东西可比日本料理的刺身要高级多了。不过更有意思的是维京人,他们都是勇敢的航海家,或者说……是海盗。
何欢欢︱舌尖上的日本禅
当然,深受中国佛教素食传统影响的日本民众对欧美的这种“鱼素主义者”并不以为然,尤其当大多数Vegetarian也自诩环境或者动物保护主义者,反对“捕鲸”、批判日本传统的“鲸鱼料理”时,“鱼肉非肉”的哲学诡辩加上“鲸鱼非鱼”的科学说辞往往会破坏主宾之间觥筹交错的融洽气氛。至于酒,当然和“鱼素主义”无关了,獭祭酒...