远离预制菜,「燧氏科技」炒菜机器人专注解决中餐标准化难题|早期...

一个个连锁餐饮品牌达成百店、千店目标,这个过程并不容易,首当其冲的就是餐饮标准化问题。传统餐饮行业中,门店经营长期存在着“三高一低”的难题,包括高房租、高原材料、高人工、低毛利。为了优化成本结构、减少材料损耗,餐饮业开始引入自动化设备,用机器取缔厨房场景中如备菜、炒菜、清洁等重复性工作,以实现餐...

海底捞、和府捞面、必胜客都在做的这件事,靠谱不?

包括必胜客，前几天在北京开了首店WOW店，客单价更低，产品更有价值感，如今已开出100多家店，反响较好。◎WOW菜单当然，此类逻辑也适用西贝这种折腾不断的企业，西贝曾尝试做快餐、做汉堡、做小锅牛肉，但接受到的市场反馈，仍是西北菜，今年，黄粱梦醒的西贝，终于丢掉了快餐的幻想，聚力中餐炒菜。可见，企业要...

霸王茶姬从0到10000的品牌逻辑|茶饮|星巴克|麦当劳_网易订阅

定价越高,客群越窄;定价越低,客群越宽。霸王茶姬的价格带是15—20元,属于中端价位,客群基数虽然没有15元以下的大,但足够在中国市场做出万店规模了,并且也有一定的毛利去做星巴克式的社交空间体验。确定了定价,我们就来看看霸王茶姬提供了哪些顾客价值,它到底值不值。顾客价值的大小,在于有没有更好地满足...

10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?

考虑到餐饮消费越来越注重高性价的趋势,华天会在保证产品品质的基础上尽量去开发高性价比的产品,如果确实做不到高性价比,就会考虑把毛利降低。△华天旗下老字号,图片来源:华天饮食集团第三,持续增长。就目前来看,人工智能时代已经来临,未来,消费者可能会有更多时间,所以休闲餐饮可能会发生变化;另外,经济转好后,高...

黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”

纵观全国做得比较好的中餐连锁品牌,黄天勇发现这些品牌的菜单上有30%-40%的单品来自四川,由此可以反推:真正能全国化、规模化发展的正餐品牌,核心原材料和菜品研发的底层逻辑都来自四川。在提炼符号上,秋金川味小炒提炼回锅肉和麻婆豆腐,黄天勇相信接下来还会有人提炼水煮肉片、毛血旺、辣子鸡等菜品。

价格比堂食低4成,毛利高达50%,预制菜到底割了谁的韭菜?

“对于长期在家做饭的人群，他们的痛点在于60%的时间都在处理菜品，只有10%的时间用于炒菜，这部分人群更愿意选择洗净切割后的预制食材(www.e993.com)2024年11月8日。”他补充道。（图/“舌尖工坊”速烹菜）其他速烹菜更多针对的是在传统烹饪上有难点的消费者，例如时间繁忙或是烹饪手艺不足的年轻群体。2、餐桌上的厮杀今年春节，各大品牌...

资本炒菜,对钱不对胃

东亚前海证券研报指出,在餐饮不成体系的背景之下,我国预制菜市场竞争格局也较为分散,目前我国一共有2万家以上的预制菜工厂。由于中餐本身制作程序比较复杂,受厨师影响较大,还有菜品种类多样的影响,发展中餐预制菜本身就具备较大的难度。国海证券曾经详细解读过预制菜行业的主要经营难点,其中谈到,区域性预制菜企业带有...

中餐如何提档升级向智慧餐饮转型,川菜界给出这样的答案

老房子、成都映象、秋金小炒、椒叙江湖菜、鸡外婆等成都特色中餐品牌连锁企业,有拈头成都市井火锅、小龙坎、蜀大侠、班花麻辣烫、大妙、香天下等成都知名火锅品牌连锁企业,以及金宫味业、锅圈食汇、大斌家串串香、pandacook炒菜机、翠红食品、张兵兵牛油等餐饮供应链企业负责人汇聚一堂,解析当前困局,共同见证川菜出...

94家单位、17家企业……兴文一大波岗位来啦～

招聘岗位:打荷厨师/炒菜厨师招聘人数:2名薪资:4000-5500元/月公司地址:兴文县希尔顿惠庭酒店福利待遇:月休四天,转正买五险,享受员工食宿、生日福利、节日福利、员工雇主责任险等。联系电话:19908103785其他说明:1.有大型餐饮酒店中餐厨房工作经验;...

标准化、去厨师化、智慧化……《2023年餐饮设备智能化发展报告...

研发出第一代中餐炒菜机器人的繁兴科技，炒菜机的口味能达到厨师水准，炒制时间更短，所以节省能耗50%，只在汁水、勾芡方面不如厨师精准。首创滚筒多锅堆叠式炒菜机的深圳63°，可实现0.6米宽4口锅堆叠；锅可快速拆卸，洗锅与炒菜，彻底分离更高效；功率大，等效实现30Kw猛火炒炉效果；价格低，单锅低至700~1千...