第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会产销对接集中签约

签约项目包括重庆火锅产业要素交易中心建设、联合打造火锅苕粉之都、鲁渝火锅产业融合发展、牛羊肉销售及品牌使用、内黄辣椒销售及品牌使用、联合打造火博会（火锅节）、境外牛羊肉及牛副产品供应等战略合作协议。重庆市火锅产业协会有关负责人表示，合作协议的签署在推进农特产品进入火锅市场、企业数字化转型、农特产品宣传...

失速的锅圈(02517):营收利润双下滑,闭店率持续攀升

站在消费者的角度来看,当线下火锅店价格比从锅圈购买食材价格更低或哪怕稍高时,在家吃火锅还要收拾卫生、清洗厨具等等,还不如直接去外面就餐更省事。不仅仅是火锅,锅圈的定位有两个:天冷主打火锅套餐,天热主打烧烤套餐。锅圈的理想很丰满,但面对的现实却很骨感,烧烤存在和火锅类似问题。县城的社会运行法则是“年...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

因为小火锅这个品类其实是一个受到低价严重限制的赛道，在定价上，小火锅通常有着60元的天花板。在消费者的固有印象里，小火锅就是属于低价的品类，便宜大碗的标签已经深深植入到消费者心里。一旦超过60元的天花板价位，那么消费者就会认为，这个价格还不如去吃一顿海底捞。要知道，今年上半年海底捞的客单价都降低至百元...

港式火锅加盟有哪些注意事项

同时,建立有效的员工激励机制和管理制度,提高员工的工作积极性和效率。6.食材采购与质量控制食材的新鲜度和质量直接影响到火锅的口感和客人的满意度。因此,创业者要建立稳定的食材供应渠道,并严格执行质量控制标准。同时,要注意食材的采购成本控制,确保利润空间。7.营销策略与宣传在竞争激烈的餐饮市场中,营销策略...

火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

2.0:强调食材原产地,做差异化价值紧接着,火锅店菜单开始强调食材原产地,如果你家火锅店的食材不是来源于原产地,好像就不正宗:花椒得是茂汶的、海带苗得是福建霞浦的,芋头得是荔浦的、虾滑得是北海的...代表是巴奴、熊喵来了、火瀑椒麻火锅等,虽然菜单迭代过好几次,但巴奴在品牌价值体现方面做的最好,文案...

万店锅圈上市,「到家火锅」还有多少吸引力?

此外,锅圈的总SKU数已达到710个,自有品牌占比超过95%,另有3大生产基地、3大食材研发中心,品类上游衔接了255家食材供应链,并收购了3家公司作为牛肉、肉丸和火锅底料产品的生产商(www.e993.com)2024年10月30日。物流配送层面,基于与第三方合作的14座仓库,锅圈的大部分门店皆可实现次日送达,消费者也能通过美团、饿了么等第三方平台“即时配送”...

卷价格、卷产品、卷服务:万亿火锅市场中的巴奴——“产品主义”赢家

不过,卷价格的风险在于,其一,容易陷入同质化内卷,导致产品质量失守。相对而言,火锅龙头可以通过规模连锁效应,实现成本和终端定价的降低;而中小品牌由于缺乏规模优势和成本优势,无底线降价,往往意味着被迫压缩供应链中的食材和人力成本,最终导致质量的失控和安全的失守。

中国餐饮出海发展报告2024:本土化策略助力,中餐出海进入新阶段-钛...

菜单本地化:餐饮品牌会根据当地的消费者口味和需求合理调整菜单,如剔除掉一些当地消费者不吃或者禁忌的食材,增加当地的食材以及流行口味,从食材、口味甚至用餐模式都做了本地化的调整。比如海底捞在日本门店会提供传统的味噌汤锅底和本地食材牛小肠,在新加坡门店则会结合本地传统美食“鱼头炉”研发了浓香鱼锅底,在泰国...

酸汤风味火锅火了

酸汤烤鱼、酸汤牛蛙、酸汤粉面等专门店也开始在一线、新一线城市冒头,逐渐显现往独立赛道发展的苗头。02、酸汤火锅以地域食材打造差异化,酸菜鱼快餐化特征显著当前,酸汤风味已经孵化出三条细分赛道:酸菜鱼、酸汤火锅、酸辣粉。酸菜鱼和酸辣粉作为成熟赛道,当前都已经进入常态化发展阶段;酸汤火锅作为一条初具雏形的...

锅圈副总裁许诺:产品定价会比外卖低 门店将深入下沉市场

许诺:它的不同可能在于,到下沉市场去需要一个品类培育的过程,一些乡镇的目标人群过去几乎不吃冻品,但锅圈的优势在于成本更低、品种更多,食材安全性也有保障。锅圈拥有超700个SKU,可以实现“一站式”食材采购。NBD:如果说锅圈的价值竞争是下沉,就包括门店的下沉、产品的下沉、服务的下沉,以及场景的下沉,那么全国性...