大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

根据红餐大数据的信息,围辣小火锅目前的门店数量为838家,龍歌自助小火锅现有门店87家,轩于轩旋转小火锅现有门店112家,北家姓转转小火锅现有门店93家,串士多·回转小火锅现有门店80家。沈阳的“喜家”、哈尔滨的“苏小北”,北京的“农小锅”、江苏的“红厌厌”……小火锅赛道涌现出许多新品牌。《小火锅品类发展报告2...

太馋了!常州这条路,从早吃到晚!

店名:勤业旋转小火锅(翠园店)地址:飞龙东路106-104号电话:13656114733你都吃过哪家?评论区来聊聊来源:锦绣天宁、天宁区文体旅局来自:网络

行业揭秘,开家宾来乐自助小火锅利润出自哪里?

宾来乐自助旋转小火锅100多款菜品无限自助畅吃,看似无法控制成本,却成为门店引流的重要利器。自助旋转小火锅,锅底是总部统一配送,门店只要加标准化配比加热即可,操作简单,口味很容易复制,所以没创业过的小白也容易上手。同时门店流水线式的旋转传送模式,前厅只要1个收银,后厨3个配菜师傅完全足够,运营成本相较于传统火锅...

火锅降级,盯上打工人的外卖

呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费也从150.9元降至142.3元。高价火锅无人问津,曾经一度销声匿迹的旋转小火锅,却成功翻红。一人一锅、一签一价,人均30元的价格,让小火锅迅速成为打工人的心头好。虽然“轻装上阵”,但发展迅猛,2018年创立的围辣串串香在2023年一年便新开180多家门店。白人饭和穷鬼套餐之所以备受追...

牛肉装进“奶茶杯”,偷偷降级的火锅,盯上打工人外卖

每日人物此前关注到,不少高价火锅品牌都在偷偷“降价”。2023年,海底捞的人均消费跌破百元,只剩99.1元。呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费也从150.9元降至142.3元。高价火锅无人问津,曾经一度销声匿迹的旋转小火锅,却成功翻红。一人一锅、一签一价,人均30元的价格,让小火锅迅速成为打工人的心头好。虽然“轻装上...

三年亏损达8亿,呷哺怎么了?

另外，巴奴推出桃娘下饭小火锅，其主打的6款小火锅均在30元以内，配菜则在10元以内；新型品牌尚百味旋转小火锅、轩于鲜旋转小火锅等在2023年异军突起，客单价定在30元左右，这些火锅企业都在争夺原本属于呷哺呷哺的平价市场(www.e993.com)2024年11月8日。呷哺通过提高客单价走高端化路线的经营模式，与其他火锅企业通过创新菜品、降低价格的“降维”...

连亏三年 败走高端!呷哺呷哺深陷闭店泥沼

海底捞针对“一人食”场景推出“下饭火锅菜”,消费者花费20-30元就可以购买一份“火锅菜+米饭”套餐;巴奴推出桃娘下饭小火锅,其主打的6款小火锅均在30元以内,配菜则在10元以内;新型品牌尚百味旋转小火锅、轩于鲜旋转小火锅等在2023年异军突起,客单价定在30元左右,截至目前门店已突破百家。

火锅赛道迎来新局面

业内人士表示,品牌升级,顾客体验(舒适、放心、有安全感)是关键,今年品牌升级或向两个方向发展:一是常规的火锅品类,会有一场品质感的升级,诸如旋转小火锅、麻辣烫、串串香等,将一改过去档次低的市场认知,向舒适健康的方向升级;二是成熟品类、老牌餐企将向明厨亮灶、“产品及文化可视化”方向发展。但无论如何升级...

又一知名火锅品牌关店收缩,目前仅剩2家店

进入2023年,火锅赛道内卷愈发严重,卷服务、卷配菜、卷锅底、卷场景……最明显的是卷价格,“困在68元一锅的底料争议中”、“平价小火锅回归”等话题走红都是很好的例证。一边,盛香亭转转热卤、农小锅、小涮哥、森季旋转火锅等平价小火锅正在全国化扩张。另一边,越来越多品牌推出平价小火锅,例如海底捞推出人均不到80...

重磅解读!2024火锅十大趋势!

还有餐创联会员单位芳竹园，除了开四川火锅，还玩起了旋转小火锅，未来还规划铜锅涮、寿喜烧、牛肉火锅等品类。在资金允许的情况下，“多品类发展”是一种不错的战略；战略的本质是选择，市场和个人优势帮你筛选哪些适合、哪些不适合。岗位：火锅料理师成“创意师”由于用工成本居高不下，2024开启“去厨师化”时代...