接连撤店、检出禁用兽药!又一网红火锅品牌扛不住,曾排队6小时

眼下的火锅市场，简直是一场“谁也不让谁”的价格战。呷哺呷哺、楠火锅等一线品牌都已经开始降价促销，生意越来越难做。而消费者的要求却越来越高——不再单纯追求品牌光环，而是更关心食品安全、价格合适、服务要到位。这意味着，过去的排队场景说没就没了，没人愿再排几个小时只为凑个热闹。过去我们常说：“消...

火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切...

与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底,以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材,喝汤鲜淳有料,涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感,海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店,门迎区服务员身穿“牛魔王”披风...

第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会产销对接集中签约

据介绍，2023年，重庆火锅企业近2万家、火锅门店近4万家，全产业链产值突破3000亿元，从业人员近100万人，为重庆稳经济、稳增长、稳消费、稳就业发挥了重要作用。为了给消费者在火锅食材上有更多选择，在场景上有更多感受，在数字化方面有更多体验，在第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会举行产销对接集中签约环节中...

小火锅正在分化

目前,旋转小火锅的经营模式主要分为两种:一种是自助模式,按位收费;另一种则是计签模式,食材价格透明,食客按需取食。因此,旋转小火锅与传统小火锅在运营模式上存在显著差异。传统小火锅多采用卡座式布局,适合家庭聚餐或多人群体用餐,模式相对单一。而旋转小火锅则主要面向单人用餐,利用自动传送带传送菜品,降低了人力...

失速的锅圈(02517):营收利润双下滑,闭店率持续攀升

在更下沉的县域市场,安徽界首部分火锅店客单价直接来到40元以下,河南沈丘火锅店客单价直接来到70元以下。此外,部分火锅店为应对客流量不足问题,直接出现价格倒挂问题。如行业逐渐将3斤牛油锅底价格打到50元以下,但按照1斤锅底就需10元来计算,3斤牛油锅底花椒成本就在30元。若叠加牛油和葱姜蒜等原料成本和人工物流...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久

“食材不是很新鲜,跟之前吃的小火锅不太一样总之不是很满足吧(www.e993.com)2024年10月30日。我觉得39块钱如果去吃自助食堂,可以吃很好了。”孙孙告诉记者。在大众点评上,记者还发现了价格更低的“29元自助小火锅”门店。这家门店的评论区好评居多,但也有不少消费者给出了3星。最近的一条评价是:“29元自助小火锅只是一个噱头,锅底还要...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

根据美团的显示,千味涮人均客单价范围为58-81元。这个价格放在正餐领域来看,属于平价的范围。但是若放在小火锅领域来看,那就是不低的价格了。因为小火锅这个品类其实是一个受到低价严重限制的赛道,在定价上,小火锅通常有着60元的天花板。在消费者的固有印象里,小火锅就是属于低价的品类,便宜大碗的标签已经深深...

火锅降级做外卖,“吊打”一众快餐店?

目前,海底捞的下饭火锅菜已经有20多款的组合套餐,消费者也可以单点食材自行组合。口味上,海底捞下饭火锅菜更加多样,有牛油麻辣汤底、酸甜番茄汤底、红酸汤发酵汤底、姬松茸菌汤底、酸辣金汤酸菜汤底可选,套餐价格多在30元-40元之间。△图片来源:饿了么值得注意的是,还有部分火锅店围绕打工人的外卖,推出了一...

2024火锅食材发展趋势分析及西北火锅消费需求分析

2、川式火锅品类门店最多,粤式火锅增长率最高近年来西北地区川式火锅门店规模连续上升,截至2023年末约有2.3万家,门店增速达8%。西北地区川式火锅门店占火锅门店总数的49.7%,粤式火锅占比最低,仅为2.9%,但是2023年粤式火锅增长率最高,颇具发展潜力。

火锅集体打价格战,我却不爱吃了

今年7月,海底捞旗下的平价副牌“嗨捞火锅”宣布品牌升级,改名“小嗨火锅”并将人均消费由80元降至60元左右;八合里牛肉火锅发布降价通知,称“价格回到10年前”。楠火锅、小龙坎、怂火锅等也在卷价格,试图用8元的锅底、9.9元的菜品留住顾客。不管原先身段有多高贵,这价格战是不打也得打了。