重庆江湖菜的特色与创新,究竟特色在什么地方?为什么会这么火?

有一首歌叫《我爱水煮鱼》,传说是歌手到重庆品尝过水煮鱼之后特别写的歌,大名鼎鼎的水煮鱼就是重庆江湖菜的代表品种(水煮是川菜技法,水煮鱼早已有之,不过重庆水煮鱼比传统的四川水煮鱼变化较多,故而将之列入江湖菜)。江湖菜的鱼肴系列还有万州烤鱼、酸菜鱼、太安鱼、北渡鱼、邮亭鲫鱼、豆花鱼等,几乎个个都大名...