北京华天“冰雪美食节”启动,冰雪主题创意菜上线
新京报讯(记者王萍)憨态可掬的糯米团雪人、惟妙惟肖的紫薯泥雪山、晶莹剔透的水晶冰虾……2月3日,北京华天“冰雪美食节”正式启动,华天旗下所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居等老字号餐厅,推出“舞动雪人”“紫薯雪山沙拉”“龙凤戏雪”“冬霜雪里红”等一系列冰雪主题的创意菜品。北京华天相关负责人...
品美食读会刊迎盛会 华天老字号上新冰雪主题菜
”据了解,老字号餐厅迎冰雪盛会的同时,也为即将到来的传统节日立春和破五做好了充足的准备。同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居等老字号都备好了春卷、春饼、烙饼卷肘子等咬春套餐;惠丰饺子楼为破五备好了充足的食材馅料,为广大市民群众的新春菜单再添新彩。文/北京青年报记者李佳编辑/谭卫平...
民国年间一道“三不沾”带火了同和居
民国时期,同和居接待了大量文化名人,同和居的牌匾由溥仪的弟弟溥杰题写;钱玄同曾经在这里率领在京门人及学术界宴请过章太炎;著名历史学家陈垣最爱吃同和居的菜,特别是对同和居的烤馒头情有独钟,认为它“比外国面包好吃多了”;辅仁大学一些名教授如英千里、傅雪斋、沈兼士也都是同和居的座上客……1956年,同和居参...
同和居(上) 北京最早经营鲁菜的饭馆
同和居鲁菜在传承“福山”帮手法的基础上,不断创新发展,使烹饪技法更丰富、细腻,菜系更完善,菜式典雅华贵,以适应皇城脚下达官显贵餐饮需求,。因此,同和居在烹调技法选料、制作等方面更精细,更讲究。“同和居”名吃“三不粘”同和居的鲁菜烹调方法全面,爆、炒、烹、炸、溜、扒、汆、蒸、烩、烧、烤、炖、煎...
这些美味餐厅里的“看家菜”,又把我看饿了!
吃三不沾必来同和居,这是他家的发明菜品。鸡蛋黄是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。也是大师傅几十年功夫的见证。人均:142元
鲁菜泰斗同和居:吃地道鲁菜 过暖心大年
同和居是北京最早经营山东风味菜肴的中华老字号,开业于清道光二年(1822年),主营山东福山帮菜,以“同怀和悦”为意,定下同和居的字号(www.e993.com)2024年7月29日。同和居饭庄的风味独特,加之“同怀和悦”之意,一直是京城百姓办喜事,吃年夜饭的首选。今年同和居饭店及同和居食府特推出了2000元左右的多款适合叔伯姐妹10人左右食用的“幸福团...
新春年夜饭盘点最讨彩名菜 同和居:同和酥配幸福水饺
同和居今年,同和居的年夜饭都有个好彩头。为了照顾不同食客的需求,名为“幸福团圆宴”的年夜饭,按照不同口味又分为A、B、C三种菜单,均为凉菜六碟、配以精选热菜、一两样主食,外加一道咸点、一道甜点及果盘一份,价格在2000元左右。这年夜饭的口味变化主要就在热菜上,A单热菜主要是糟溜鱼片、干炸两样、...
老北京商业街旅游指南丨京华物语
元代,为买卖驴马牛羊的交易市场,称“羊角头市”。西市地处京都大兴、宛平两县交界处,市井繁华,酒肆饭馆商铺林立,清末民初成为金融、餐饮、商业的汇集地。著名的老字号有清乾隆六年(1741)创立的砂锅居,道光二年(1822)开业的同和居鲁菜馆,等等。本文选自《北京中轴线文化游典商街——灯火相接》,文中所用插图...
新京报 - 好新闻,无止境
在于晓波手上,“三不粘”成了同和居的头牌菜。以前炒“三不粘”,炒一次兑一次鸡蛋,现在店里一兑就是一大桶,每天能卖上百份。“因为‘三不粘’就是同和居的看家菜,我们必须有责任和义务传承下去。”于晓波说。这道菜的原材料就是鸡蛋黄、白糖、淀粉和食用油,看似简单平常,炒不好就不成形,要不成坨,要不...