这4种蔬菜发芽后,营养翻倍,但这几种真的会中毒

2.黄豆、绿豆、豌豆这些我们常见的豆类,本身就是很优秀的食材;而发芽后变成的芽菜,营养价值更高。就拿黄豆芽来说,相比黄豆,豆芽脂肪和还原糖有所下降,维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加[8]。而且,豆子发芽后,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,芽菜更鲜美、细腻,更适合消化功能...

每100克蛋白质含量是牛奶的7倍!揭秘豆中之王鹰嘴豆的营养秘密

1、鹰嘴豆泥:将煮熟的鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁、大蒜等调料混合,制成美味的鹰嘴豆泥,可以搭配蔬菜条或全麦面包食用。2、炖菜:鹰嘴豆可以与各种蔬菜、肉类一起炖煮,增加菜肴的营养价值和口感。3、沙拉:将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉中,不仅丰富了沙拉的口感,也为沙拉增添了蛋白质来源。4、把鹰嘴豆磨成粉,可以用来...

【科普营养】控血糖该怎么吃?7 个纠结和 7 个误区

全谷物如果用来煮饭,大部分是中GI食物,没有豆类那么低,但比白米白面食物的餐后血糖反应低,而且营养价值高。可以选择的包括糙米、黑米、红米等米类全谷,全麦面粉,莜麦面,燕麦,小米,非糯性玉米,薏仁米,以及荞麦、藜麦等假谷物。不过,在煮成烂粥甚至打成浆之后,大部分全谷物都会变成高GI食物。误区01全谷...

长寿之乡的寿星秘密:这类食品是他们的餐桌主角

豆类富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,是名副其实的营养宝库。研究表明,增加豆类食品的摄入,减少红肉和加工肉的食用,可以显著延长寿命。对于60岁的人来说,寿命可增加近9年;对于80岁的人,寿命可增加3.5年。更令人欣喜的是,牛津大学的研究人员通过对52项关于豆制品消费与癌症风险的研究进行分析后发现,随着...

欧米伽-3脂肪酸与阿尔茨海默病,哪些食物富含?(附视频)

亚麻籽、奇亚籽:可以直接食用或加入食物中,增加膳食的营养价值。核桃:富含欧米伽-3,对心血管健康特别有益。其他坚果和种子:如杏仁、腰果、花生、南瓜籽、向日葵籽等也含有一定量的欧米伽-3。4.深色蔬菜菠菜、羽衣甘蓝、马齿苋、紫苏:这些绿叶蔬菜不仅含有欧米伽-3,还能提供丰富的纤维、维生素和矿物质。

花生真的能养生?科学研究发现:注意,以下5类人群不宜多吃花生

一、花生营养价值高,有“长寿果”的美称花生,也叫落花生、无花果,作为老百姓家中常见的豆类食物,部分地区也叫做番豆、唐人豆、地豆等,因其营养价值丰富,被大众冠以“长生果”的美誉(www.e993.com)2024年11月8日。花生富含高脂肪、高蛋白、高膳食纤维,还含有黄酮、儿茶素、多酚、白藜芦醇等生物活性物质和铁、锌、钙等矿物质。科学研究表明,...

某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险

豆类自身的营养价值就比较高,发芽后变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,营养价值变得更高。它主要的物质变化体现在“两少一多”。“一少”:种子萌发的时候,它里面总的干物质会发生降解,里面的脂肪、淀粉会出现减少的趋势。“二少”:种子发芽的时候,它里面的单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子...

正确蒸煮糙米 保留营养价值

搭配其他食材：为了增加糙米的口感和营养价值，可以将其与其他食材一起烹饪，如豆类、坚果、蔬菜、肉类等。例如，糙米搭配鸡肉、胡萝卜、玉米等食材一起煮成糙米饭，不仅口感丰富，而且营养均衡。调味品：在糙米煮熟后，可以适量添加一些调味料，如盐、胡椒、大蒜、洋葱等，以提升其风味。此外，也可以根据个人口味添加...

4种办法对比鸡蛋和牛奶的营养价值,一个平手!三个被一家完胜

蛋白质广泛存在于动物和植物性食物中,植物蛋白质中谷类中含蛋白质10%左右。蛋白质含量不算高,但由于我国膳食模式特点,谷类仍是我国居民膳食蛋白的主要来源。豆类含有丰富蛋白质,氨基酸组成也比较合理,是植物蛋白质中的优质蛋白质来源。肉类包括禽、畜和鱼等。蛋白质营养价值优于植物蛋白质,是人体优质蛋白质的重要来...

“短寿吃肉,长寿吃豆”豆类的营养知道多少

豆类还可以发芽制成各种豆芽,是补充维生素C的良好来源。补水润燥可以选择豆浆,想要补充维生素B吃发酵豆,补充维生素C吃豆芽,代替肉食可以吃腐竹与豆皮等。不同豆类的营养价值不一样,为了获取营养的最大化并实现互补,建议可以将各类豆类搭配在一起吃。虽然大豆营养价值突出,也不宜偏食、暴食,均衡合理的膳食搭配才是...