【科普营养】你对「全谷物」有多少误解?

全谷物更好地保留了谷物中的膳食纤维、蛋白质、B族维生素(包括叶酸)、维生素E、抗氧化营养素(比如:硒)、矿物质(比如铜、镁)和植物活性物质等。大量研究证据证明它们相比于精制谷物,能够帮助降低许多疾病的患病风险,具有显著的健康益处:降低超重/肥胖发生风险,帮助维持健康体重——全谷物中含有丰富的膳食纤维,可以...

酵母蛋白在高蛋白饮品中的应用案例

同时它还能有效地掩盖由植物油脂和麸皮等成分带来的不愉快气味,让谷物奶的味道变得更加纯净自然。02.发酵乳(酸奶)在发酵乳(如酸奶)中,通过结合乳蛋白与AnPro酵母蛋白,不仅倍增了酸奶的营养价值,还以较低成本,提高酸奶营养成分表中14.8%的蛋白含量。同时,AnPro酵母蛋白能有效弥补后酸弱菌种可能带来的甜感压过酸感...

藜麦,美洲“灰灰菜”的种子,咋就成了提供全营养的“黄金谷物”

现代研究发现,藜麦的营养成分及其丰富和全面,诸多方面优于传统谷物粮食,其蛋白质含量在12%——22%且含有9种人体必需的氨基酸、不含麸质蛋白和胆固醇,除此之外,藜麦中还含有淀粉、脂肪、膳食纤维、维生素以及诸多矿物元素和有益身体健康功效成分。因营养丰富有益健康,上世纪七、八十年代NASA将藜麦列为宇航员长期从事太...

全网找到12款「粗粮面包」:成分不错,早餐当主食快手又营养(纯分享)

????营养点评:全麦粉第一,特色成分是奇亚籽,膳食纤维和Ω-3不饱和脂肪酸很高的种子。低脂肪、高膳食纤维、钠盐还可以,无额外加糖,用的麦芽糖醇代替,无其他食品添加剂。3、碱法原麦全麦杂粮贝果????性价比:4.62元/100g????产品图:????页面是否有「配料表和营养成分表」晒出:页面无产品包...

吃哪种碳水更健康?一起来了解全谷物食品

另一个方法则是比对商品营养成分表中膳食纤维的含量,通常全谷物食品会有更多的膳食纤维。此外,对于患有糖尿病的消费者而言,还要注意选择不额外添加糖分的全谷物食品。家里制作全谷物面食有什么需要注意的?家中常见的全谷物面食包括蒸煮类的全麦馒头、全麦面条等,以及煎烙或焙烤类的全谷物小饼等。其中,全麦粉馒头...

全谷物——健康饮食的秘密宝藏

将全谷物融入日常饮食很简单(www.e993.com)2024年11月15日。糙米、全麦燕麦、玉米、小米等,加工适当就是全谷物的代表。早上,玉米或燕麦牛奶就是营养早餐;午餐,全麦或混合谷物馒头、面条,比白面更营养;晚餐,米饭里加点小米、燕麦,口感丰富又健康。总之,用心选择和搭配食材,全谷物就能让饮食更健康。

这个“假谷物”,真的很健康、很安全

阮光锋解释说,麸质主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中,这些食物所含的面筋蛋白进入胃肠后,被消化成单个氨基酸,然后被小肠吸收成为营养成分。但是,面筋蛋白不能被完全分解成单个氨基酸,会保留一些含有几个氨基酸的小片段,即多肽。多肽对身体机能正常的人来说没什么问题,但对有些人来说,却有可能引发免疫反应,即麸质...

茶类黄酮含量一览表-茶类黄酮含量一览表图片

总结起来,茶类黄酮是茶叶中的重要化学成分,绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶中的黄酮含量有所不同,主要包括儿茶素、黄酮醇、黄酮酸和黄酮苷等多种化合物。通过合理选择和饮用茶叶,可以摄入适量的茶类黄酮,对人体健起到积极的促进作用。普洱茶的营养成分一览表...

推荐8种营养师常吃健康食物,最后一种意想不到

是早餐的首选。作为一种易于获取的全谷物,燕麦片以其丰富的蛋白质和膳食纤维而闻名。通常,40克燕麦片(大约3~4勺)的营养成分包括:热量:150千卡碳水化合物:27克膳食纤维:4克蛋白质:5克脂肪:3克还含有丰富的B族维生素、镁、锌和硒

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此外,大豆还含有多种有益于健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多,常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等,不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高,要注意控制食用量。2榜单二:十大最佳蔬果中国营养学会根据中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据,总结出了几种常见...