苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可
月饼自己做,最好吃的鲜肉月饼的做法奉上
宝宝烘焙食谱之自制中秋美食鲜肉月饼的做法:食材:油皮:中筋面粉210克、猪油70克、麦芽糖6克、开水120克油酥:中筋面粉180克、猪油90克肉馅:两肥八瘦的猪肉360克、盐6块、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少许做法:1、先做肉馅。去皮猪肉切成肉块,洗净,用料理机搅打成肉...
梅干菜鲜肉月饼,做法简单,外皮酥脆,好吃极了
今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼,鲜肉月饼加上咸香的梅干菜,更加好吃了,来试试吧。原料:普通面粉、猪油、糖、水、低筋面粉、猪油、猪肉馅、梅干菜、老抽、盐、淀粉、小葱、香油、鸡精、鸡蛋液、黑芝麻。做法步骤:第1步、先来张成品图第2步、梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做...
想吃鲜肉月饼不用去上海,手把手教你,酥脆掉渣,鲜香可口天天吃
重复两到三次这个步骤。鲜肉月饼的酥很重要,需要反复卷和摊平,操作次数越多,层次越多。最后擀成3毫米左右的厚度。从一端卷起。稍微滚一滚,让其贴合。头尾去除,平均切块。此比例可以做16个月饼。这是大包酥的做法,相对于小包酥更快(油酥皮和水油皮分成小剂子分别包酥),用花生油比猪油更健康,起酥效...
中秋临近,用平底锅轻松做鲜肉月饼,层层起酥,鲜美可口,别错过
做法步骤:将猪肉洗净,放到案板上剁成肉末;葱、姜洗净,切成葱花、姜末。将猪肉末、葱花和姜末放到一个大碗中,再往里面加入调味汁和酱油,用筷子搅拌成肉馅,放到一旁备用。下面,开始制作油皮。准备一个大碗,将面粉、水、猪油和糖混合均匀,搅拌成絮状。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到一旁醒发待用。下面开始做油...
跟着美食去旅行.上海 ~ 巧遇梦幻的天空之城(醉蟹.鲜肉月饼.小笼)
鲜肉月饼制作食材:面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许(www.e993.com)2024年7月27日。鲜肉月饼的制作方法:猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料,往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不...
@吃货们,杭州这款榨菜鲜肉月饼提前“友好”上市,但还是要排队
用料讲究,配比严谨十年如一日用“张氏秘方”早上十点半,还未走进友好饭店的中点间,远远就能闻到肉香混合着饼皮的酥香,层层递进。没错,这天的第一炉榨菜鲜肉月饼出炉了。先是擀面、调味、制馅,再经由厨师们灵巧熟练的双手,包出一块又一块精致而饱满的月饼,排列整齐后送入烤箱...一旁的桌案前,点心师傅们...
深夜食堂——上海8月27日餐饮一览表
4、41家店,150只月饼,339分钟,魔都鲜肉月饼超全测评!掰着手指头算算日子离一年一度中秋吃饼大会仅剩一个月了作为一个地地道道的上海小囡过中秋哪能好少了鲜肉月饼啦。41家店,将近150+只月饼,排队时间339分钟从酥皮、肉馅、人气以及口味进行整体评分呕心沥血为你们整理了这份2018魔都鲜肉月饼测评废话不...
倍儿香的苏式鲜肉月饼,大口吃肉真过瘾,简单几步让酥皮轻薄如雪
制作过程有点儿长,咱就长话短说,直接上过程,做法并不难,只是步骤多了点。倍儿香的苏式鲜肉月饼,大口吃肉真过瘾,简单几步让酥皮轻薄如雪,家人亲戚点名要,你也赶快跟我做几个。---苏式鲜肉月饼---水油皮中筋面粉240克,猪油60克,水125克,蜂蜜10克,盐1克油酥中...
上海的鲜肉月饼里有什么?除了鲜肉,还有螺蛳、松茸、烤鸭、黑松露...
虽然是全自动的烤炉,但在月饼烤制期间,员工要时时照看。据王清华介绍,烤一炉月饼需28分钟,在烘焙中途,为保障月饼受热均匀,员工会上下左右地翻盘。在月饼出炉前,员工会在月饼表皮涂上一层鸡蛋清,保证月饼的光泽,让月饼更加酥、香、脆。王清华说,除了烤箱的烘焙烤制,其他步骤都是人工。「例如鲜肉月饼里的肉馅是人...