健全浓香型白酒标准体系,五粮液持续激发“和美”引领力

一方面,聚焦浓香型白酒发酵机理、风味物质等基础科研领域,围绕浓香型白酒感官评价、食品安全等应用科研领域,开展联合攻关,为本行业相关标准的制修订提供技术数据支持;另一方面,健全科技成果转化为标准的体制机制,加强行业间技术交流和产业协作,推动产业共性技术平台建设,加快行业成果转化应用步伐。第五,聚焦“强不强”,加...

不考实际操作就领白酒品酒师证书?业内:等于不路考拿驾照

一家长期从事行业培训的机构CEO对此感到“不可思议”,品酒师是品评的专业技能,如果只学学理论不用实操的话,无疑是“纸上谈兵”,“好比一个人缺少灵魂”。“必须要实操的。”著名白酒专家、酒业教育普及推广人钟杰表示,白酒品酒师是专门从事白酒品鉴、评估和调配的职业人员,应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒...

董香型开启中国白酒业新赛道

与会人士围绕董香型白酒国家标准制定细则、董香型白酒定义、感官评价术语标准化表达等方面进行论述,以助推董香型白酒产业标准化、科学化、规模化发展。高景炎表示,董酒独树一帜,是中国传统白酒中的“奇葩”,是董香型白酒的典型代表。赖登燡认为,董酒是中国十二大香型白酒中的佼佼者,对其他香型的贡献也很大,它的独特...

通知公告 | 关于开展白酒三级和四级品酒师培训(仁怀)的通知

5.小两寸白底/蓝底纸质照片1张(带到培训现场);6.电子版材料发给招生老师,纸质材料带培训现场;人社证书可在技能人才评价证书全国联网查询系统httposta/查询。九、收费标准三级品酒师6600元/人;四级品酒师6000元/人(包含培训费、教材费、品酒酒样等),食宿可统一安排,费用自理。统...

习水上半年白酒销售收入200亿;怀来葡萄酒加工企业达41家;首批...

9月25日,董香型白酒国家标准起草启动会议在贵州董酒股份有限公司举行,这是全国白酒质量要求的第12部分,也是12种白酒香型国家级标准制订工作的收官之作。会上,围绕董香型白酒国家标准制定细则、董香型白酒定义阐述、术语定义、生产过程控制要求、感官评价术语标准化表达等方面进行论述,旨在全力助推董香型白酒产业标准化、...

喝酒吃错菜,酒香少一半.花生白酒是绝配|专家说

图1:白酒搭配花生的感官评价随后,研究人员使用Vocus-PTR-MS在线监测鼻后香气释放强度,即有无搭配花生饮用白酒时释放的挥发性香气化合物,以全面分析风味的变化(www.e993.com)2024年11月2日。结果发现,共食会使大多数化合物离子的最大释放强度增加,达到最大强度的时间显著提前,减少白酒回味时间,且对具有不同物理化学性质的风味物质的影响不同。

白酒股集体翻红;五洋汾泸古营销新动作;孙宝国团队新成果

█白酒股集体翻红，多只涨停截至9月27日收盘，21家白酒上市公司全部收涨，涨幅均超过6%。其中山西汾酒、古井贡酒、五粮液、泸州老窖、迎驾贡酒、舍得酒业、酒鬼酒、水井坊、金种子酒等9只股票涨停。（东方财富）█多只基金增持超百亿元茅台股票9月26日，贵州茅台（600519.SH）发布公告，披露回购股份事项前十大...

「喝酒吃错菜,酒香少一半」我国院士团队发现:花生白酒是绝配!花生...

图1:白酒搭配花生的感官评价随后,研究人员使用Vocus-PTR-MS在线监测鼻后香气释放强度,即有无搭配花生饮用白酒时释放的挥发性香气化合物,以全面分析风味的变化。结果发现,共食会使大多数化合物离子的最大释放强度增加,达到最大强度的时间显著提前,减少白酒回味时间,且对具有不同物理化学性质的风味物质的影响不同...

兰陵王金牌手工酿造班荣膺“山东省白酒行业感官质量5星级产品”

8月20至22日“2024年全省食品行业评委年会暨感官质量评价会”在潍坊青州隆重召开。山东兰陵美酒股份有限公司核心大单品兰陵王金牌手工酿造班凭借卓越的品质和口感,荣获“2024年山东省白酒行业感官质量5星级产品”。本届大会由山东省食品工业协会主办,吸引了来自全省各地的食品行业精英及专家200余人参与。采取人评产品、产...

儒风泰山·儒圣荣获2024年山东省酒类行业感官质量评价最高奖!

近日,在山东省食品工业协会举办的“2024年全省食品行业评委年会暨感官质量评价会”上,泰山酒业的核心大单品——52度儒风泰山酒·儒圣,凭借其卓越的品质和口感,荣获本届感官质量星级产品评价的最高荣誉——“五星级产品”奖。本次大会于8月20日至22日在山东省青州市举行。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇,山东省...