配料表里这些成分,被误解太久了……
在没有冰箱的古代,保存食物主要靠腌制,这个过程中就会产生亚硝酸盐。另外,早在汉代,我们的老祖宗就发现,在腌肉里加硝石(主要成分为硝酸钾),防腐效果和肉的色泽都会更好。味精和它的小伙伴们,也是配料表里讨论度超高的一类。很多人会表示,自己一吃味精,就会有不适反应:难道说,味精里面藏着什么对人体有害的神...
千滚水能不能喝?三滚水,五滚水,亚硝酸盐,说的是啥?涨知识了
自来水煮沸1次,亚硝酸盐含量每升0毫克自来水煮沸2次,亚硝酸盐含量每升0.011毫克自来水煮沸3次,亚硝酸盐含量每升0.024毫克自来水煮沸4次,亚硝酸盐含量每升0.073毫克自来水煮沸5次,亚硝酸盐含量每升0.098毫克通过上面的实验数据可以看出,反复多次烧开的水中的亚硝酸盐含量虽然有在变化,但是值得大家注意的一点就...
2024年山东省海阳市食品安全监督抽检合格信息公示表5
32A2240372458102034CXBJ24370687163731411ZX盐焗味鸡腿山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),镉(以Cd计),氯霉素,铬(以Cr计),铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),酸性橙Ⅱ,胭脂红,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),糖精钠(以糖精计),纳他霉素,柠檬黄,日落黄,总砷(以As计),亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),N-二...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)规定,亚硝酸盐只允许添加到部分肉类产品中,除了西式火腿和肉罐头,残留量分别不得超过70mg/kg和50mg/kg外,其他均不得超过30mg/kg[4]。从前面的实验数据可以发现,新鲜香椿中的亚硝酸盐含量远超过上述2项食品安全标准提到的限量值,所以我们在食用香椿...
成年人每日食盐摄入量标准为5g,你超标了吗?
“隐形盐”指酱油、酱类、咸菜以及高盐食品中“看不见”的盐,比如10ml酱油大约含有1.6至1.7g盐,10g豆瓣酱约含1.5g盐,15g榨菜约含1.6g盐(www.e993.com)2024年10月17日。5.注意营养成分表。钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目,购买时应注意食品的钠含量。一般而言,钠超过30%NRV(营养素参考值)的食品,要注意少吃。
如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间
亚硝酸盐中毒事件每年都有发生,亚硝酸盐是引起中毒最多、致死最多的化学品,0.2克即可引起中毒,而且中毒发生快,可在食用后10分钟出现症状,2小时即可发生死亡,中毒的快慢和严重程度与食用亚硝酸盐的量有关。亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂,根据中毒的严重程度决定是否需要亚甲蓝解毒以及所需剂量。
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
1、亚硝酸盐酷似食用盐,一定要做好标识,避免误用。2、购买加工食品时要注意所标识的亚硝酸盐含量,食品添加剂国家标准中明确规定肉类罐头中亚硝酸钠残留量不得超过30mg/kg,避免购买超出此范围的加工食品。3、不要食用不新鲜的蔬菜,少食剩菜。4、腌制蔬菜20天后食用才安全,并且避免长期食用腌制菜类。
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
实验人员采用市售青菜进行腌制,按照GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》的规定方法对自制腌菜中亚硝酸盐的含量进行检测,绘制亚硝酸盐的标准曲线图(图4)。根据标准曲线计算含量,得到了自制腌菜在不同时间段亚硝酸盐含量变化趋势图(图5)。
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
根据食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱腌菜中亚硝酸盐的含量应不超过4mg/kg。那么,人们平时食用的腌制菜是否安全?余焕玲表示,腌制菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的延长...