医院食堂及膳食应急事件处理流程
总务科(食堂主管部门)得到汇报后根据事故性质及严重程度决定是否向主管院长汇报,应急领导组长酌情决定是否报告当地卫生行政部门并决定启动应急预案。无论何种程度的应急事件,其处理过程(事前、事后)均需形成事实记录,留档保存。1.对食物中毒者采取紧急处理(1)停止使用有毒食品(饭、菜)并封存食品留样。(2)采集病人...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
智能留样柜通过简化操作流程和高效运行模式,为食堂后场操作带来了极大便利。从解锁柜门到存放菜品,整个过程仅需几步操作,显著减少了留样环节的时间投入。通过云端系统实时同步,管理者可以随时掌握食堂的留样情况,菜品种类、数量、留样时间等信息一目了然,信息透明度达到了新的高度。安全性是智能留样柜的另一大优势。结合...
留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。为保障餐食营养价值和安全性,烹饪和食用时间间隔2小时以上的餐食要在60℃以上的温度条件下保存;否则存放时间不能超过2小时,超过2小时的要再加热或废弃。省市场监管...
医院食堂食品安全管理9个重要流程,杜绝食品安全事故
食堂库管员定期对库房进行清洁、消毒,每日填写库房温度、湿度登记表,相应库房管理人员抽查签字。04食品留样每餐食品都应留样,且由专人专职负责。凡是食堂加工的各类菜品,应在操作过程中或加工终止时进行采集,单一品种按规定重量(125g)留样,存放在专用的密闭容器内。容器表面贴上标签,注明留样日期、留样餐次、留...
我省修订学校食品安全管理体系文件公开征求意见!学校食堂应将供应...
学校食堂应将每餐次向学生供应的食品成品进行留样,并由专人负责留样食品存放、记录留样信息,清洗和维护留样设备。每个样品留样量应不少于125g,样品冷藏48小时以上方可销毁。学校依据学生集中用餐情况确定陪餐人员,制定陪餐计划。陪餐人员与学生共同用餐并如实填写《陪餐记录》,在陪餐过程中发现问题时应及时提出,...
“豉油鸡”不合格、未留样……广州公布校园食品安全案件查办典型...
经查明,当事人食堂2023年10月19日午餐“五香烤鸭”未进行留样的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十八条第一款的规定,广州市越秀区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十二)项的规定责令当事人改正未执行食品留样制度的行为,并对当事人给予警告(www.e993.com)2024年10月21日。
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全,加强监督管理,依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定,对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面...
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
传递设施分派饭菜,做好供餐过程防护;食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样...
全市首推!上师大食堂添新神器,提升食品安全数字化管理水平
目前,多数餐饮单位采用纸质填表巡检,会出现人未到表已填或者缺项漏项等问题。走进上海师范大学“桃李居”食堂后厨,记者看到一个个六边形黑绿相间的小装置镶嵌在墙壁上,食品安全员轻轻将手机贴近,手机端自动跳转出巡检项列表,勾选检查状态、填写检查发现问题后,检查记录同步上传至智能食堂管理系统,后台可实时查见,整个...
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全,加强监督管理,依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定,对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面...